ENSALADA de QUINUA con VINAGRETA de NUECES

La quinua se está poniendo de moda por sus muchas propiedades.
Aquí os paso una receta para que la pruebes, seguro que repites.

INGREDIENTES:

• 200 g de quinua
• 800 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 110 g de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 aguacates
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 100 g de nueces
• 30 g de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1. Poner la quinua en el cestillo, colocar dentro de un bol grande y lavar con abundante agua fría.
2. Del agua de lavar la quinua echar 800 g en el vaso, con la sal y 10 g de aceite de oliva. Meter el cestillo en el vaso con la quinua. Colocar los huevos en el recipiente Varoma y poner encima de la tapadera. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine, retirar el recipiente Varoma, con ayuda d la espátula extraer el cestillo, aclarar la quinua con agua fría y reservar en un bol. Poner los huevos en agua fría.
3. Pelar los aguacates, cortar en rodajas finas, y regar con el zumo de limón, para que no se oxide.
4. Pelar los huevos y cortar en rodajas finas.
5. Pelar la cebolleta y cortar en rodajas finas.
6. Cortar el tomate en rodajas finas.
7. Con el vaso limpio y seco, echar las nueces, el aceite restante, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programar 4 segundos, velocidad 4.
8. Montaje: poner en un plato el aro de emplatar, colocar dentro un poco de quinua, encima una capa de aguacate, una capa de huevo duro, una capa de tomate y terminar con una capa de cebolleta.
9. Quitar el aro y verter la vinagreta por encima.

CONEJO a las FINAS HIERBAS y ARROZ BLANCO

Esta receta la hacía a menudo, hasta que me dijo mi comercial, ¿por que no le pones un poco de arroz blanco?. Y me explicó como hacerlo todo a la vez.
Y la verdad que merece la pena.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• 70 g de aceite
• 70 g de aceite de oliva
• 1 kilo de conejo en trozos
• 1 pellizco de orégano
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 pellizco de comino molido
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 pellizco de romero seco
• Media cucharadita de sal
• 150 g de vino blanco
• 100 g de agua

Para el arroz:

• 200 g de agua
• 120 g de arroz
• 1 ajo y perejil
• 4 flaneras de Albal

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras con el arroz. Poner en el vaso el ajo, el agua y el perejil, triturar 10 segundos, velocidad 7. Poner en cada flanera 50 g del preparado del vaso y 30 g de arroz. Poner las flaneras en el recipienta Varoma, tapar y reservar.
2. Aclarar un poco el vaso y secar. Poner los dos dientes de ajo y el perejil, trocear 4 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el troceado de ajo y perejil reservado. Sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y pococ a poco ir incorporando por el bocal los trozos de conejo y las especias. Colocar el recipiente Varoma encima de la tapadera.
6. Quitar el recipiente Varoma, sin despatarlo, añadir la sal, el vino y el agua, volver a colocar el recipiente Varoma encima d la tapadera. Programar 16 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Poner en una fuente, volcar alrededor las flaneras de arroz y servir.