SALSA ROSA

 INGREDIENTES:

• 300 g de aceite de oliva, o aceite de girasol
• 1 huevo
• 80 g de ketchup
• 65 g de zumo de naranja natural
• 5 g de sal

PREPARACIÓN:

1. Colocar una jarra sobre la tapadera, y pesar el aceite. Reservar.
2. Poner todos los ingredientes, menos el ketchup. Programar 1,30 minuto, temperatura 80º, velocidad 5.
3. Con el cubilete puesto en la tapadera, programar velocidad 5, verter el aceite encima de la tapadera (al tener el cubilete puesto caerá poco a poco dentro del vaso), cuando caiga todo el aceite dentro apagar la Thermomix.
4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso. programar 10 segundos, velocidad 3.
5. Añadir el ketchup y programar unos segundos en velocidad 5.

SALSA de GARBANZOS

 Esta salsa es muy apropiada para verduras y ensalada de pasta.

INGREDIENTES:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
2. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera.

YUMURU de CALABAZA (receta cubana)

Una riquísima receta cubana, muy apropiada como guarnición de pescados y carnes a la plancha, o para poner encima de unas tostadas.

INGREDIENTES:

• 800 g de calabaza
• 50 g de aceite
• 150 g de cebolla
• 5 cucharadas soperas de leche
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Cuando termine echar la cebolla y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Programar 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir la calabaza, sal y un poco de leche. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando pase un tiempo añadir el resto de la leche.
5. Cuando termine, programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que reduzca un poco.
6. Quitar el giro a la izquierda y dejar enfriar un poco.
7. Triturar ligeramente 6 segundos, velocidad 6. No debe quedar muy fino.

LACTONESA con THERMOMIX®

La lactonesa es una mayonesa sin huevo.
Es más ligera y suave.

INGREDIENTES:

• 150 g de leche
• Sal
• Limón o vinagre
• 400 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Pesar el aceite en una jarra y reservar.
2. Poner en el vaso la leche y la sal. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 5.
3. Con el cubilete puesto (poner dentro del cubilete agua para que pese y no se levante). Programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Ya con la máquina en marcha ir echando el aceite poco a poco encima de la tapadera con el cubilete puesto.
4. Cuando termine el aceite echar el vinagre o el limón.
5. Probar la sal.

NOTA: si se corta, sacar todo del vaso, y sin lavarlo, incorporar 1/4 cubilete de leche. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Ir incorporando poco a poco lo cortado.