COSTILLAS de CORDERO ASADAS con SALSA de OPORTO y CASTAÑAS

Esta receta me la pasó mi presentadora porque le pedí una receta para una fiesta que tenía en casa.

Está muy rica, y es más fácil de lo que parece. Lo acompañé con unas patatas panadera y quedó un plato completo. Puedo decir que fue un éxito.

Si la hacéis espero que os guste como a nosotros y me deis vuestra opinión.

INGREDIENTES:

Adobo:

• 2 dientes de ajo
• 10 g de vino de Oporto
• 50 g de miel
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra

Para la salsa y el cordero:

• 1 kilo de costillar de cordero lechal en un trozo
• 6 ramitas de romero fresco
• 100g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de vino de Oporto
• 50 g de castañas secas, peladas y puestas en remojo durante 24 horas
• 150 g de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Adobo: Poner en el vaso los ingredientes del adobo. Programar 2 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
2. Cordero: Cortar el costillar a tres costillas por persona. Con ayuda de la punta del cuchillo, cortar la telilla que une el hueso de la costilla y pelar el hueso de forma que quede limpio, (podemos pedir al carnicero que nos lo haga). Colocar una ramita de romero en el extremo y enrollar, pinchar con una brocheta para que no se desenrolle. Repetir con las demás raciones, y colocar todas las piezas dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Salsa de Oporto y castañas: Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 5, sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el vino de Oporto, las castañas, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Precalentar el horno a 225º con grill.
6. Retirar el recipiente Varoma, (abrir con cuidado la tapadera, porque saldrá mucho vapor). Colocar el cordero en una bandeja de horno, con ayuda de un pincel, pinat toda la superficie del cordero con el adobo que tenemos reservado.
7. Introducir en el horno y dorar unos 5 minutos por cada lado. Retirar del horno y servir inmediatamente.

PECHUGA de PAVO RELLENA y CEBOLLA CARAMELIZADA

 INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo, sin piel y en un filete fino (1 kilo aprox.)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra
• 100 g de jamón cocido en lonchas finas
• 1 manzana pelada y en rodajas
• 140 g de queso en lonchas finas
• 70 g de pasas sin pepitas
• 70 g de ciruelas pasas sin hueso
• 50 g de nueces 
• 150 g de beicon en lonchas

Cebolla caramelizada:

• 700 g de cebolla cortada en cuartos
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Sazonar el pavo con sal y pimienta, ponerla sobre una hoja de film transparente. Colocar encima el jamón cocido, la manzana, el queso, las pasas, las ciruelas y las nueces. Enrollar la pechuga, con ayuda del film transparente. Cuando esté enrollado, envolver el rollo con el beicon.
2. Envolver todo con film transparente, apretándolo para que quede bien sujeto. Colocar el rollo en el centro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Cebolla caramelizada: poner la cebolla en el vaso, trocear 6 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir la mantequilla y el aceite. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Retirar el Varoma y reservar. Añadir al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6. Cuando esté el pavo un poco templado, retirar el film transparente, cortar en rodajas y servir, con la cebolla caramelizada.

POLLO con ALMENDRAS y ARROZ al VAROMA

 Una receta sencilla y para cualquier día del año.

Se puede hacer con el arroz en el recipiente Varoma, También poner en el recipiente Varoma unas patatas peladas y cortadas en rodajas un poco gorditas, o unas verduras que os gusten.

Otra opción es hacer patatas fritas. De todas las formas es una receta que seguro gusta a toda la familia.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de filetes de contramuslos, cortados en tiras
• 150 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 g de almendras
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• Perejil
• Azafrán

Para el recipiente Varoma:

• 200 g de agua
• 120 g de arroz
• 2 ajos fileteados
• Perejil picado
• 4 flaneras de Albal

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el arroz: ponemos el recipiente Varoma encima del vaso, ponemos la báscula. Ponemos las flaneras dentro del Varoma y pesamos en cada flanera 50g de agua y 30 g de arroz, un poco de ajo y un poco de perejil. Tapamos el Varoma y lo reservamos.
2. Echar en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos las almendras y el aceite. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Trocear 5 segundos, velocidad 5.
5. Echar el pollo y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añadir el resto de los ingredientes, ponemos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Quitar el recipiente Varoma, volcar el pollo en la fuente y servir con el arroz.

VERDURAS con GULAS y SABAYÓN de PIQUILLOS al CAVA

 Una receta muy apropiada para un día de fiesta, o para hacer que un día cualquiera sea especial.

INGREDIENTES:

• 50 g de coliflor
• 50 g de brócoli
• 12 espárragos trigueros
• 6 mazorcas de maiz baby en conserva
• 18 rodajas de zanahorias cortadas en diagonal
• 150 g de gulas
• 6 tomates cherry
• 50 g de calabacín con piel cortado en bastones
• 6 panecillos de 40 g aprox. cada uno
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de guindilla seca en copos
• 250 g de agua

Sabayón de piquillos al cava:

• 100 g de pimiento de piquillo escurridos
• 100 g de cava
• 1 pellizco d sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 yemas de huevo
• 25 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Colocar en el cestillo ramilletes de coliflor y brócoli. Poner en el recipiente Varoma los espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. Poner en la bandeja del Varoma las gulas, los tomates cherry y los calabacines, colocar la bandeja en el recipiente Varoma, poner la tapa del Varoma y reservar.
2. Abrir los panecillos por la parte superior y quitar la miga de dentro. Reservar.
3. Poner en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Verter esta mezcla por encima de las gulas y mezclar con la espátula.
4. Sin lavar el vaso, verter el agua, poner dentro del vaso el cestillo, poner la tapadera y encima colocar el recipiente Varoma. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retirar el recipiente Varoma, extraer el cestillo y quitar el agua del vaso. Repartir las gulas entre los panecillos, colocar encima un tomate cherry, dos bastones de calabacín, dos espárragos, una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahorias, un poco de coliflor y un poco de brócoli.
6. Hacer el sabayón de piquillos al cava: poner en el vaso los pimientos del piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 (poner la velocidad 5 y subir poco a poco a velocidad 10). 
7. Colocar la mariposa en las cuchillas, programar 3,30 minutos, temperatura 60º, velocidad 3, y añadir las yemas por el bocal.
8. Programar 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añadir la mantequilla por el bocal.
9. Echar un poco de esta salsa en cada panecillo y servir.

FALSO SUSHI

A mi me encanta el sushi, pero me parece un poco difícil, así que cuando descubrí la receta por Internet, me pareció una idea genial.

El arroz lo hice con mi Thermomix, mucho más fácil, y el modo de formar el sushi es muy sencillo.
Los ingredientes puedes usar los que más te gusten, doy varias ideas, pero puedes utilizar los que ya tengas o casa, o a tu gusto.

INGREDIENTES:

Para el aliño:

• 100 g de vinagre de arroz o al gusto
• 20 g de azúcar
• 10 g de sal

Para cocer el arroz:

• 200 g de arroz para sushi
• 253 g de agua
• 1 litro de agua para el vapor
• Semillas de sésamo

Para el resto:

• 1 aguacate
• Palitos de cangrejo
• Salmón ahumado
• Trucha ahumada
• Queso Philadelphia
• Langostinos pelados
• Pepino
• Cubitera 
• Film transparente

PREPARACIÓN:

1. Hacer el aliño: poner en el vaso el vinagre, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Cuando termine sacar y reservar.
2. Cocer el arroz: poner en el vaso el litro de agua, cerrar el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Mientras cubrir la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear, para que se sujete bien mojar un poco el papel antes de ponerlo. 
4. Poner el arroz en el cestillo, lavarlo varias veces, hasta que el agua salga clara. Colocar el arroz encima de la bandeja con el papel de hornear, distribuir , poner por encima del arroz los 253 g de agua, moviendolo un poco. Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma, tapar y reservar
5. Cuando termine el tiempo del vaso, poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Cuando termine retirar el Varoma del vaso y, sin abrir, dejar reposar unos 10 minutos.
7. Volcar el arroz en un recipiente amplio y airearlo, ayudando a que se enfríe, la forma tradicional es ayudándose con un abanico, y mientras se va enfriando verter por encima el aliño reservado (es al gusto, yo le hecho muy poco aliño), y cuando esté frío añadir unas semillas de sésamo.
8. Montar el sushi:
9. Forra una cubitera con film transparente. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras con un pelador de patatas, forrar varios huecos de la cubitera con tiras de aguacate, poner encima un trozo de palito de cangrejo.Forrar varios huecos con salmón ahumado, poner encima un poco de queso Philadelphia. Cortar el pepino y cortar con un pelador de patatas varias tiras y forra con ellas varios huecos de la cubitera, poner encima un trozo de palito de cangrejo. Forrar varios huecos con trucha ahumada y poner encima un poco de queso Philadelphia. Poner en varios huecos un langostino. Terminar de rellenar todos los huecos con el arroz reservado, apretar bien para que queda compacto. Forrar con film transparente y guardar en el frigorífico, por lo menos 2 horas.
10. Desmoldar, colocar en una bandeja y servir con salsa de soja.

 NOTA: los rellenos son opcionales, puedes hacerlo con los ingredientes a vuestro gusto

FRITADA de TOMATE con HUEVOS, PESCADO y ARROZ BLANCO

Mucha gente me dice que no usa el recipiente Varoma y es una pena porque tenemos un recipiente imprescindible para cocinar al vapor, comer sano, y muy fácil de utilizar. Pongo esta receta para animaros a utilizarlo, seguro que te animarás a usarlo más.
Esta receta es un clásico en casa, la hago a menudo, utilizo diferente clases de pescado, aunque más a menudo con merluza.
Está hecha de varias recetas unidas, y es una forma de hacer un plato completo a la vez.
En la receta pide una lata de tomate triturado, en verano compro 800 g de tomate natural, los pelo y troceo unos segundos en velocidad 5, los saco del vaso, aclaro el vaso y lo seco, a continuación sigo con la receta.
Ahora con el calor se puede comer frío, aunque a nosotros nos gusta más templado.
Lo mejor de usar tu Thermomix es que lo haces todo a la vez, lo pones todo y te olvidas de la cocina hasta que te avisa. Ahora con tanto calor en la cocina todo un lujo.
Espero que te guste como a nosotros

INGREDIENTES:

• 70 g de aceite
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 g
• Sal

Para el recipiente Varoma:

• 120 g de arroz
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 4 flaneras de aluminio
• 3 patatas
• 2 huevos

Para la bandeja del Varoma:

• 4 rodajas o filetes de merluza
• 1 diente de ajo
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras: poner en cada una 30 g de arroz, y 50 g de agua. Añadir un poco de aceite, y repartir el ajo y el perejil entre las 4 flaneras. Ponerlas en el recipiente Varoma. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, envolver los huevos en film transparente, poner las patatas y los huevos alrededor de las flaneras en el recipiente Varoma. Reservar.
2. Preparar la merluza: Poner sobre cada rodaja o filete de merluza un poco de sal, ajo y de perejil, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver bien en film transparente, procurando que quede bien cerrado para que no salga nada de líquido. Poner los paquetes dentro de la bandeja de Varoma. Colocar la bandeja dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Fritada en el vaso: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura  Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
5. Incorporamos el tomate y la sal. tapamos en vaso y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Cuando acabe el tiempo quitamos el recipiente Varoma y emplatamos.
7. Ponemos unas rodajas de patata, rodaja de huevo, volcamos una flanera, una rodaja de merluza y un poco de fritada de tomate.
8. Espolvorear con un poco de perejil picado.

PASTEL de POLLO, JAMÓN y QUESO

Esta receta me la pasó mi comercial, yo le hice un par de cambios y nos gustó mucho.
Os paso la receta, es muy fácil y además en el recipiente Varoma, una receta sana. Si no quieres usar mantequilla para engrasar el molde puedes hacerlo con aceite de oliva.
Le puedes poner jamón York, bacon o lacón, de todas formas, está muy bueno
Yo ahora solo puse agua, pero otras veces aprovecho el tiempo poniendo en el vaso una crema de calabacín, o de verduras y así hago un primer plato y aprovecho mejor mi Thermomix

INGREDIENTES: 

• 1 pechuga de pollo en filetes finos
• 170 g de queso semicurado en lonchas
• 100 g de jamón York
• 100 g de jamón serano en lonchas finas
• Sal
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde de Plum-cake
• Un molde de Plum-cake que entre en el recipiente Varoma

PREPARACIÓN:

1. Engrasar el molde de Plum-cake con un poco de mantequilla, reservar.
2. Salpimentar los filetes de pollo
3. Tapizar el molde de Plum-cake con lonchas de jamón York, procurando que sobresalga para terminar de cubrir el pastel por encima.
4. Poner encima y alternando, una capa de filetes de pollo, otra capa de queso, otra capa de jamón serrano, y otra capa de jamón York. Poner capas hasta que terminemos con los ingredientes (Poner las capas al gusto). Cuando terminemos cubrir con las lonchas de jamón York.
5. Tapar con film transparente, para que no entre vapor dentro.
6. Poner dentro del recipiente Varoma. Poner encima papel de cocina, para que absorba el vapor.
7. Echar 1 litro de agua en el vaso. Poner encima de la tapadera el recipiente Varoma. Programar 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
8. Cuando termine guardar en el frigorífico hasta que se enfríe.
9. Cuando esté frío desmoldar, cortar en rodajas y servir.

NOTA: se puede servir acompañado de tomate frito, mayonesa o puré de patatas.

PAN de CARNE al VAPOR con VERDURAS y SALSA de CHAMPIÑONES

¿No usas el recipiente Varoma ?.
¿No sabes como usarlo?.

Aquí os paso una receta para el recipiente Varoma, muy sencilla y que seguro gustará a todos.
También puedes hacerla en una reunión con invitados, puedes dejarla casi hecha, y así podrás estar más tiempo con los amigos o familia.

La cocina al vapor es sencilla, sana, perfecta para empezar a cuidarse para la operación bikini..

INGREDIENTES:

• 60 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• Unas ramitas de perejil fresco
• 500 g de carne semicongelada de ternera en trozos
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 12 lonchas de beicon
• 3 lonchas de jamón york
•  6 lonchas de queso
• 3 patatas mediadas peladas y chascadas
• 600 g de verduras variadas (ejemplo 200 g de brócoli, 200 g de coliflor, 200 g de zanahorias, o al gusto...)

Salsa de champiñones:

• 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 80 g de champiñones
• 10 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 80 g de nata para cocinar
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner el queso parmesano en el vaso, programar 10 segundos, velocidad 10.
2. Añadir el ajo, el romero y el perejil, programar 10 segundos, velocidad 8. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner la carne en el vaso, programar 8 segundos, velocidad 5. Incorporar el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, sal y un pellizco de pimienta. Programar 30 segundos,giro a la izquierda, velocidad 3.
4. Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extender la mezcla de carne picada encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon unos 3 cm por la parte superior. Colocar las lonchas de jamón sobre la carne, y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrollar todo junto (con ayuda del film transparente), como si fuese un brazo gitano, sellar con los extremos apretando muy bien. Poner el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma y perforar el film transparente varias veces. Tapar el recipiente Varoma y reservar.
5. Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones, programar 3 segundos, velocidad 5. bajar hacia abajo lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Incorporar el vino y el agua. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Cuando termine el tiempo, retirar el recipiente Varoma, introducir en el vaso el cestillo con las patatas. Abrir despacio el recipiente Varoma y verter las verduras alrededor del rollo de carne. Volver a programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Retirar el recipiente Varoma, sacar el cestillo. Añadir la nata al vaso y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
10. Programar 30 segundos, velocidad 8.
11. Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y poner en una bandeja de servir. Poner las verduras y las patatas alrededor y regar con la salsa, o poner la salsa en una salsera.

RABILLO de TERNERA al CHIMICHURRI con PURE de PATATAS

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de orégano
• Media cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 trozo de guindilla
• 1 cucharadita de sal
• 60 g de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 rabillo de ternera de 1,5 kilo aprox. envuelto en malla para que se mantenga firme
• 2 litros de agua

Puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos
• 250 g de leche
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 10 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón, la guindilla y la sal. Programar 4 segundos, velocidad 7. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
3. Poner el rabillo de ternera en una bolsa de asar y verter dentro el contenido del vaso. Atar la bolsa y mover para que la carne se impregne con la mezcla. Colocar en el recipiente Varoma. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, verter el agua, poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Cuando acabe el tiempo, poner las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso. Dar la vuelta al rabillo de ternera, y volver a poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Retirar el rabillo de la bolsa, quitar la malla y cortar en rodajas. Colocar en una fuente y verter el líquido de la bolsa por encima. 
7. Retirar el cestillo y desechar el agua que haya quedado en el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la leche y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8. Añadir las patatas, la pimienta, la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Programar 30 segundos, velocidad 3.
9. Retirar el puré de patatas del vaso, y servir junto con la carne.

PIMIENTOS RELLENOS de ARROZ y ATÚN

Para quien usa poco el recipiente Varoma, aquí una receta para que se anime.
Muy sencilla de hacer y que siempre triunfa, al menos en mi casa les encanta.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos morrones
• 300 g de salsa de tomate
• 100 g de arroz
• 1 lata de atún en aceite
• Sal
• 1,5 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Se corta la base de los pimientos, quitamos las semillas y reservamos.
2. Se pone en un bol el atún escurrido y el tomate, mezclamos bien, añadimos el arroz y mezclamos bien para que quede homogéneo.
3. Rellenamos los pimientos con esta mezcla, y los ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos
4. Ponemos el agua en el vaso y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
5. Colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Servimos acompañados de una ensalada.

NOTA: yo siempre aprovecho este tiempo para hacer una crema de calabaza, de puerros, de calabacín o de verduras. No tenemos que controlar el tiempo de esta crema, ya que al ir trituradas las verduras, no importa como queden cocidas.

BACALAO con TOMATE y PATATAS PANADERA

Una receta clásica hecha con Thermomix®.
La ventaja es que no manchas nada la cocina, y no tienes que estar pendiente de que se nos queme.

INGREDIENTES:

• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 6 lomos de bacalao
• 100 g de agua
• 600 g de patatas, cortadas como para tortilla
• 100 g de pimientos verdes, cortados en tiras
• 6 cucharadas de lactonesa (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 4, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir 50 g de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agregar el tomate, el azúcar y la sal. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Quitar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapadera.
4. Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar el bacalao, con la piel hacia arriba. Tapar.
5. Retirar el cestillo y poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno. Reservar.
6. Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el resto del aceite y el agua. Programar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Incorporar las patatas, los pimientos y la sal. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo para que escurran.
9. En una fuente de horno, poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao, y sobre cada lomo una cucharada de lactonesa.
10. Gratinar unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un tono dorado.

LUBINA en PAPILLOTE con PISTO y HUEVOS DUROS

Esta receta me la pasó hace tiempo mi comercial, es de las primeras que hice en el recipiente Varoma.
La hice con un poco de recelo, ya que no me convencía mucho el pescado en el Varoma, y fue una sorpresa, nos gustó mucho y la he vuelto a hacer en muchas ocasiones.
Os la recomiendo, además es muy apropiada para la operación bikini.

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 200 g de calabacin sin pelar
• 60 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas cortadas en rodajas
• 2 huevos
• 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacin y 50 g de aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Mientras, poner en el recipiente Varoma las patatas, colocadas en vertical (como en la foto), envolver los huevos en film transparente y ponerlos en el centro. Hacer papillotes, poner encima las lubinas y sazonar con un poco d sal, 10 g de aceite y el limón. Colocar en la bandeja del Varoma, colocar la bandeja en el Varoma, tapar y reservar.
3. Añadir al vaso el tomate triturado, el azúcar y la sal. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera, programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando termine, retirar el Varoma, quitar el film transparente a los huevos, pelarlos y cortar. Desenvolver las lubinas, quitar la piel y las espinas. Servir en una fuente, junto con el pisto y las patatas.

EMPERADOR con PIPERRADA

Para quien no usa el recipiente Varoma, una receta muy sencilla y saludable. Perfecta para cuando no tenemos mucho tiempo, pero queremos comer sano.

INGREDIENTES:

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomate triturado
• Sal y pimienta
• 500 g de filetes de emperador en 8 trozos salpimentados
• Cebollino fresco picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. A continuación rehogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Agregar el tomate triturado, la sal y pimienta. Engrasar el recipiente Varoma y colocar los filetes de emperador dentro. Tapar y situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

SOPA de TOMATE con HUEVO ESCALFADO y PATATAS FRITAS

No recuerdo donde vi esta receta, la hago de vez en cuando porque nos gusta.
Muy apropiada para los días de frío, y muy buena. Como decía mi abuelo, "al menos calienta el estomago".
Los huevos escalfados son fáciles de hacer y se pueden hacer como guarnición para muchas comidas, con arroz, con carne, pescado, etc., o simplemente con un poco de tomate frito.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 calabacín sin pelar
• 1 zanahoria
• 4 tomates medianos
• 50 g de aceite
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de cilandro
• 1 litro de agua
• 4 huevos
• 2 patatas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y los tomates. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Rehogar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Mientras preparar los huevos. Poner un cuadrado de film transparente dentro del cubilete, echar un poco de aceite y extender, poner dentro 1 huevo y cerrar el film transparente con un nudo. Hacer lo mismo con los cuatro huevos. Ponerlos dentro del recipiente Varoma y reservar.
3. Cuando termine el rehogado, agregar 1 litro de agua y la hoja d laurel. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Mientras cortar las patatas en cuadrados y freírlas, reservarlas.
5. Cuando termine, agregar el cilandro y triturar 2 minutos, velocidad 10. 
6. Colocar en el plato la sopa de tomate, y poner 1 huevo por plato y unas cuantas patatas fritas.

ACELGAS REHOGADAS

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla en mi Thermomix.
No he seguido ninguna receta conocida, simplemente la he hecho como la hago tradicionalmente, pero adaptándola a Thermomix. De esta forma consigo que el sabor sea el mismo.
No me ha quedado ni mejor, ni peor que en la cocina, estaba exactamente igual. He ganado tiempo para mí, mientras se hace no he tenido que controlar tiempo, ni temperatura. También he ganado limpieza, ya que solamente he manchado la Thermomix.
En fin, ha sido un éxito, así las haré siempre de esta forma.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de acelgas
• 50 g de aceite
• 6 dientes de ajo
• Un poco de pimentón dulce
• Medio litro de agua para el vaso

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el medio litro de agua.
2. Limpiar y trocear las acelgas y ponerlas en el recipiente Varoma. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.
3. Quitar el agua del vaso y secarle. Poner los ajos y el aceite, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Cuando termine añadir el pimentón y dejar unos segundos.
5. Añadir las acelgas y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Sacar en una fuente y servir.

PECHUGAS de POLLO RELLENAS de CHAMPIÑONES con SALSA de CHAMPIÑONES

Si no usas el recipiente Varoma, ahora es el momento con esta receta.

Puedes hacerla con filetes de pollo de pechuga o contramuslos. Yo lo hice con contramuslos, se rellenan peor, pero la carne es más jugosa y tierna. También puedes hacerlos con filetes de pavo, en este caso te aconsejo que le pongas 5 minutos más.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pollo
• 200 g de champiñones
• 2 puerro
• 2 zanahorias
• 50 g de aceite
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso 100 g de champiñones laminados, 1 zanahoria y 1 puerro cortado en tiras y la mitad del aceite. Rehogar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar, escurrir el aceite y volver a ponerlo en el vaso.
2. Poner en el vaso el resto del aceite, 1 zanahoria, 1 puerro y el resto de los champiñones, poner un poco de sal y pimienta. Trocear 4 segundos, velocidad 5. A continuación rehogar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Mientras rellenas los filetes. Poner un rectángulo de film transparente, encima un filete de pollo y salpimentar, rellenarlo con el rehogado de champiñones que tenemos reservado, enrollar y envolver con el film transparente. Hacer los 4 rollitos y ponerlos en el recipiente Varoma.
4. Cuando termine, añadir el vino y el agua, poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Quitar el recipiente Varoma, quitar el film transparente a los rollitos.
6. Colocar en una fuente de servir o 1 rollito en cada plato y poner la salsa por encima.

ROLLITOS de TRUCHA en SALSA de MOSTAZA de DIJON

Para cocinar en el recipiente Varoma, un accesorio de Thermomix que muy poca gente usa.
Os lo recomiendo, podéis hacer muchas recetas.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de trucha
• 100 g de cebolleta
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de brandy
• 200 g de nata líquida
• 50 g de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponerle sal y pimienta en los filetes de trucha, enrollarlos y cerrar con un palillo. Colocar en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolleta, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Añadir el brandy, la nata y el vino. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retirar el recipiente Varoma, colocar los rollitos en una fuente de servir.
6. Añadir al vaso la mostaza de Dijon y programar 45 segundos, velocidad 5.
7. Verter la salsa sobre los rollitos y servir.

PECHUGA de PAVO ADOBADA RELLENA

Esta receta la he visto en la revista oficial de Thermomix, pero yo la he cambiado los ingredientes.
Ha gustado mucho en casa, podéis variar el relleno, con lo que os guste o, como hice yo, con lo tengáis en casa.
Además, en vez de hacerla en una pieza, yo la hice individuales, así que uno tiene su trozo.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo adobada, en cuatro trozos
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• 4 lonchas de queso fresco
• 1 pimiento verde
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Hacer una tortilla francesa con los huevos y una pizca de sal.
2. Poner las pechugas de pavo extendidas sobre  hojas de film transparente
3. Dividir la tortilla en cuatro trozos y poner uno encima de cada pechuga.
4. Poner encima de cada pechuga una loncha de queso.
5. Cortar el pimiento en tiras y dividirlas entre las pechugas.
6. Enrollar cada pechuga y envolverlas fuertemente con el film transparente. después envolver en papel de aluminio.
7. Colocar dentro del recipiente Varoma, tapar y reservar.
8. Poner en el vaso el litro de agua, y colocar el recipiente Varoma, encima de la tapadera. 
9. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
10. Cuando termine darle vuelta a los rollitos, teniendo cuidado porque queman. Volver a programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
11. Retirar el Varoma, y dejar enfriar un poco.
12. Reservar en el frigorífico, mejor de un día para otro.
13. Servir con un poco de ensalada o al gusto.

Os pongo los pasos que hay que hacer:

ARROZ en el VAROMA

Esta receta es muy sencilla y puede servirnos de guarnición para muchos platos:

INGREDIENTES:

• 200 g d agua
• 120 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil
• 4 vasitos de Albal
• Medio litro de agua para cocer al vapor

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ajos y el perejil, trocear 6 segundos, velocidad 5. 
2. Añadir el agua y mezclar 5 segundos, velocidad 3.
3. Poner los vasitos en el recipiente Varoma. En cada vasito poner 50 g de la mezcla del vaso y 30 g de arroz. Tapar el Varoma
4. Poner en el vaso el medio litro d agua, y encima de la tapadera poner el recipiente Varoma.
5. Programar 27 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Solo tenéis que poner medio litro de agua en el vaso. Ponéis en el recipiente Varoma unos vasitos de Albal y dentro en cada uno, un poco de ajo machacado, un poco de perejil, 50 g de agua, 30 de arroz. programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

SALMÓN con SALSA de NARANJA

Una receta muy sencilla y muy apropiada para las que queréis iniciaros en el manajo del recipiente Varoma.
Comprobareis lo fácil que es y lo rico que sale.
Además al cocer al vapor mantiene todas sus propiedades y es más saludable.
¡¡ Animaros a usarlo !!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de salmón en tacos
• 150 g de zumo de naranja recién exprimida
• 25 g de licor de naranja
• 125 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de agua
• 15 g de azúcar
• 10 g de vinagre
• Media cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir el licor y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, quitando el cubilete para que evapore el alcohol.
4. Mientras pintamos con aceite la bandeja del recipiente Varoma. Le ponemos sal y un poco de pimienta a los tacos de salmón y lo ponemos encima de la bandeja del Varoma. Colocamos la bandeja dentro del recipiente Varoma. tapamos y reservamos.
5. Cuando termine, agregamos el zumo de naranja, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.
6. Colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Cuando termine, colocamos los tacos de salmón en una fuente de servir.
8. Trituramos la salsa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
9. Echamos la salsa por encima del salmón y servimos.