SALPICÓN de LEGUMBRES con SURIMI

Esta receta me la pasó mi comercial.

Es perfecta para comer legumbres de forma diferente.

En mi casa les encanta los guisos de legumbre, así que el primer día que puse esta receta pensé que no les iba a gustar, me lleve una sorpresa, no solo les gustó, sino que me han pedido que la haga más a menudo.

A veces cambio los ingredientes, en vez de palitos de cangrejo le pongo gambas cocidas, o pulpo. También cambio las legumbres, pero la vinagreta siempre es la misma, porque es lo que le da ese sabor especial.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas y escurridas
• 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 tomate cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas, añadir el tomate y los huevos duros troceados (reservar un poco para adornar). Reservar.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta, programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar bien.
5. Para servir, yo le puse en unos aros de emplatar, aplastando un poco, y lo desmolde, adornando con huevo duro. Pero se puede servir en la misma ensaladera. 

GARBANZOS con CEBOLLA CARAMELIZADA

 Una forma sencilla, rápida y rica de comer legumbre.

INGREDIENTES:

• 50 g de azúcar morena
• 35 g de aceite de oliva
• 500 g de cebolla cortada en gajos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 150 g de tocino saladillo adobado o fresco
• 400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
• 150 g de tomate triturado
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos, velocidad 10. Con la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Agregar 15 g de aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorporar la cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Envolver el tocino en papel de aluminio, introducirlo en una bolsa de asar, y colocar en el recipiente Varoma. Poner los garbanzos en la bandeja del recipiente Varoma, colocar la bandeja en el Varoma y tapar. Colocar encima de la tapadera. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Retirar el Varoma y volcar el contenido del vaso en un bol.
5. Poner en el vaso 1 diente de ajo, picar 3 segundos, en velocidad 7. Con la espátula bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Añadir 20 g de aceite, el tomate triturado, 1/2 cucharadita de cominos y 1/2 cucharadita de sal. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, cortar el tocino en lonchas finas y dorar en una sartén a fuego medio para que sude y que se hagan los torreznos en su propia grasa. Retirar sobre papel absorbente.
7. Añadir el vinagre por el bocal y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Colocar un aro en un plato. Poner una capa de cebolla caramelizada y otra de garbanzos. salsear con el tomate y coronar con los torreznos. Retirar el aro y servir.

SUGERENCIA: Yo he sustituido el tocino por bacón, y lo he puesto en el microondas sobre papel de cocina durante 1 minuto aprox. Queda crujiente y es más rápido y manchamos menos.

SALSA de GARBANZOS

 Esta salsa es muy apropiada para verduras y ensalada de pasta.

INGREDIENTES:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
2. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera.

PASTA con VERDURAS, FRUTOS SECOS Y SALSA DE GARBANZOS

 Una receta muy sencilla y que gusta mucho a los niños.

Puedes poner estos ingredientes o ir variando al gusto de tu familia.

Yo le puse de pasta espirales, pero puedes cambiar por otro tipo de pasta, yo cada vez que la hago utilizo diferentes tipos de pasta y de verduras, y así cada vez hago una receta diferente.

INGREDIENTES:

Cocer la pasta:

• 1000 g de agua
• 200 g de pasta corta (espirales, fusilli, etc.)

Para el troceado:

• 300 g de brócoli
• 200 g de pimiento rojo 
• 1 manzana
• 30 g de frutos secos (nueces, anacardos, almendras, etc.)
• 25 g de aceite de oliva
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 1 pellizco de sal

Salsa de garbanzos:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

Adorno:

• 1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Cocción de pasta: Poner en el vaso el agua, y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Comprobar que el agua está bien caliente y añadir la pasta, programar el tiempo que pone en el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine verter en el recipiente Varoma, y refrescar con agua fría para enfriar la pasta. Reservar.
4. Troceado: Poner todos los ingredientes del troceado en el vaso, programar 6 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar. Aclarar el vaso.
5. Salsa de garbanzos: Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
6. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera, incluso está muy buena sin salsa.

POTAJE de BACALAO con GARBANZOS y ESPINACAS con THERMOMIX®

También llamado potaje de vigilia, debido a que tradicionalmente se suele servir el viernes de semana santa, por la prohibición de comer carne en este día.

Es muy fácil de hacer, pero con Thermomix® aún es mucho más sencillo.

INGREDIENTES:

• 300 g de garbanzos cocidos
• 250 g de espinacas congeladas y escurridas
• 2 huevos duros
• 250 g de migas de bacalao desalado
• 700 g de agua
• 1 hoja de laurel

Para el relleno:

• 1 barrita de pan duro remojado
• 2 huevos
• Perejil
• 1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:

• 100 g de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 7. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así, añadir más pan. Freír este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar y reservar.
2. Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Troceamos 4 segundos, velocidad 4, bajamos lo que haya quedamos en las paredes del vaso.
3. Sofreímos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el pimentón, con un poco de agua de los garbanzos, y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos, velocidad 7.
4. Agregar el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Unos minutos antes de terminar añadir los rellenos, para que den un hervor con el potaje.
6. Rectificar la sal, incorporar agua al gusto.
7. Servir colocando los huevos duros en rodajas.

NOTA: se pueden poner los huevos en el recipiente Varoma, y cocerlos a la vez que el potaje.

LENTEJAS con SETAS y CHORIZO

Una variación de las lentejas clásicas..
La primera vez que las hice les añadí pocas setas, por si no nos gustaban.
Pero las siguientes veces les añadí los 250 g y....deliciosas, les dan un sabor suave, que están muy buenas.
Pruebalas y seguro que repites, como nosotros.

INGREDIENTES:

• 350 g de lentejas
• 80 g de cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro y pelado
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de setas limpias y troceadas
• 800 g de agua
• 1 chorizo cortado en 4 trozos
• 1 ramita de romero fresco

PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas en remojo dos horas antes.
2. Poner en el vaso la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. Programar 3 segundos, velocidad 5.
3. Sofreír programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir las setas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorporar las lentejas lavadas y escurridas, el agua, el chorizo y el romero. Programar 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar que las lentejas estén en su punto, de no ser así, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6. Retirar del vaso y servir.

SALPICON de LEGUMBRES con SURIMI

En verano no apetece platos de cuchara, pero debemos seguir comiendo legumbres, por eso esta receta me gusta mucho hacerla en verano.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)
• 200 g de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2 cucharadas de ketchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Poner un aro de emplatar en el plato, poner dentro la ensalada de legumbres, apretando un poco. Quitar el aro, echar por encima la vinagreta y adornar al gusto.