FRITADA de TOMATE con HUEVOS, PESCADO y ARROZ BLANCO

Mucha gente me dice que no usa el recipiente Varoma y es una pena porque tenemos un recipiente imprescindible para cocinar al vapor, comer sano, y muy fácil de utilizar. Pongo esta receta para animaros a utilizarlo, seguro que te animarás a usarlo más.
Esta receta es un clásico en casa, la hago a menudo, utilizo diferente clases de pescado, aunque más a menudo con merluza.
Está hecha de varias recetas unidas, y es una forma de hacer un plato completo a la vez.
En la receta pide una lata de tomate triturado, en verano compro 800 g de tomate natural, los pelo y troceo unos segundos en velocidad 5, los saco del vaso, aclaro el vaso y lo seco, a continuación sigo con la receta.
Ahora con el calor se puede comer frío, aunque a nosotros nos gusta más templado.
Lo mejor de usar tu Thermomix es que lo haces todo a la vez, lo pones todo y te olvidas de la cocina hasta que te avisa. Ahora con tanto calor en la cocina todo un lujo.
Espero que te guste como a nosotros

INGREDIENTES:

• 70 g de aceite
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 g
• Sal

Para el recipiente Varoma:

• 120 g de arroz
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 4 flaneras de aluminio
• 3 patatas
• 2 huevos

Para la bandeja del Varoma:

• 4 rodajas o filetes de merluza
• 1 diente de ajo
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras: poner en cada una 30 g de arroz, y 50 g de agua. Añadir un poco de aceite, y repartir el ajo y el perejil entre las 4 flaneras. Ponerlas en el recipiente Varoma. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, envolver los huevos en film transparente, poner las patatas y los huevos alrededor de las flaneras en el recipiente Varoma. Reservar.
2. Preparar la merluza: Poner sobre cada rodaja o filete de merluza un poco de sal, ajo y de perejil, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver bien en film transparente, procurando que quede bien cerrado para que no salga nada de líquido. Poner los paquetes dentro de la bandeja de Varoma. Colocar la bandeja dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Fritada en el vaso: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura  Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
5. Incorporamos el tomate y la sal. tapamos en vaso y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Cuando acabe el tiempo quitamos el recipiente Varoma y emplatamos.
7. Ponemos unas rodajas de patata, rodaja de huevo, volcamos una flanera, una rodaja de merluza y un poco de fritada de tomate.
8. Espolvorear con un poco de perejil picado.

TARTALETAS con SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

• 250 g de salmón ahumado
• Zumo de limón
• Una pizca de pimienta molida
• 400 g de leche
• 150 g de queso tipo Philadelphia

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso, batir en velocidad 7, hasta conseguir una pasta homogénea (unos 15 segundos).
2. Rellenar las tartaleta, y adornar con una anchoa o al gusto.

BOLITAS de BACALAO

Una receta muy sencilla para cuando tengas invitados, o para ver la tele.
Yo suelo hacerla como entrante, o cuando queremos tomar un aperitivo en casa.

INGREDIENTES:

• 300 g de bacalao desalado, sin espinas ni piel y bien escurrido
• 200 g de patata pelada y troceada
• 300 g de agua
• Unas hojas de perejil
• 3 huevos
• 50 g de cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite ara freír

PREPARACIÓN:

1. Poner el perejil y la cebolla y trocear 2 segundos, velocidad 5. Añadir el bacalao y trocear 4 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso echar el agua y las patatas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar que están bien cocidas y poner a escurrir en el cestillo.
3. Poner en el vaso las patatas bien escurridas, programar 2 segundos, velocidad 4. Añadir los huevos, el bacalao con la cebolla reservado, sal y pimienta. mezclar bien a velocidad 3, hasta que quede homogéneo. dejar reposar un poco.
4. Hacer pequeñas bolitas, ayudándose con dos cucharas, freír en aceite de oliva, poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

PULPO y RAPE con SALSA de SIDRA y PATATAS PANADERA

Una receta muy apropiada para esos días de fiesta que quieres impresionar a tus invitados o familia.

Ya sabes que con Thermomix es muy fácil y vas a quedar fenomenal.

INGREDIENTES:

Patatas panadera:

• 250 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas en rodajas finas
• 100 g de sidra natural
• 1 cucharadita de sal

Pulpo y rape:

• 150 g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 3 nécoras cortadas por la mitad
• 150 g de almejas
• 150 g de cola de rape sin hueso, cortado en medallones
• 6 langostinos crudos sin pelar

Salsa:

• 250 g de sidra natural
• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil picado
• 150 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 250 g de caldo de pescado
• 50 g de tomate frito

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Patatas panadera: poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retirar del vaso a una bandeja de horno y reservar.
4. Pulpo y rape: encima de las patatas, colocar el pulpo, las néoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.
5. Salsa: poner en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
6. Poner en el vaso la cebolla y el aceite, trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Añadir la cucharada de harina y rehogar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
8. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y la mezcla de ajo y sidra reservada. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Verter la salsa sobre el marisco que tenemos reservado en la bandeja de horno. Tapar con papel de aluminio y hornear 30 minutos, 200º C.
10. Servir inmediatamente.

BACALAO con TOMATE y PATATAS PANADERA

Una receta clásica hecha con Thermomix®.
La ventaja es que no manchas nada la cocina, y no tienes que estar pendiente de que se nos queme.

INGREDIENTES:

• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 6 lomos de bacalao
• 100 g de agua
• 600 g de patatas, cortadas como para tortilla
• 100 g de pimientos verdes, cortados en tiras
• 6 cucharadas de lactonesa (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 4, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir 50 g de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agregar el tomate, el azúcar y la sal. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Quitar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapadera.
4. Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar el bacalao, con la piel hacia arriba. Tapar.
5. Retirar el cestillo y poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno. Reservar.
6. Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el resto del aceite y el agua. Programar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Incorporar las patatas, los pimientos y la sal. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo para que escurran.
9. En una fuente de horno, poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao, y sobre cada lomo una cucharada de lactonesa.
10. Gratinar unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un tono dorado.

LUBINA en PAPILLOTE con PISTO y HUEVOS DUROS

Esta receta me la pasó hace tiempo mi comercial, es de las primeras que hice en el recipiente Varoma.
La hice con un poco de recelo, ya que no me convencía mucho el pescado en el Varoma, y fue una sorpresa, nos gustó mucho y la he vuelto a hacer en muchas ocasiones.
Os la recomiendo, además es muy apropiada para la operación bikini.

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 200 g de calabacin sin pelar
• 60 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas cortadas en rodajas
• 2 huevos
• 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacin y 50 g de aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Mientras, poner en el recipiente Varoma las patatas, colocadas en vertical (como en la foto), envolver los huevos en film transparente y ponerlos en el centro. Hacer papillotes, poner encima las lubinas y sazonar con un poco d sal, 10 g de aceite y el limón. Colocar en la bandeja del Varoma, colocar la bandeja en el Varoma, tapar y reservar.
3. Añadir al vaso el tomate triturado, el azúcar y la sal. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera, programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando termine, retirar el Varoma, quitar el film transparente a los huevos, pelarlos y cortar. Desenvolver las lubinas, quitar la piel y las espinas. Servir en una fuente, junto con el pisto y las patatas.

POTAJE de BACALAO con GARBANZOS y ESPINACAS con THERMOMIX®

También llamado potaje de vigilia, debido a que tradicionalmente se suele servir el viernes de semana santa, por la prohibición de comer carne en este día.

Es muy fácil de hacer, pero con Thermomix® aún es mucho más sencillo.

INGREDIENTES:

• 300 g de garbanzos cocidos
• 250 g de espinacas congeladas y escurridas
• 2 huevos duros
• 250 g de migas de bacalao desalado
• 700 g de agua
• 1 hoja de laurel

Para el relleno:

• 1 barrita de pan duro remojado
• 2 huevos
• Perejil
• 1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:

• 100 g de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 7. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así, añadir más pan. Freír este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar y reservar.
2. Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Troceamos 4 segundos, velocidad 4, bajamos lo que haya quedamos en las paredes del vaso.
3. Sofreímos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el pimentón, con un poco de agua de los garbanzos, y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos, velocidad 7.
4. Agregar el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Unos minutos antes de terminar añadir los rellenos, para que den un hervor con el potaje.
6. Rectificar la sal, incorporar agua al gusto.
7. Servir colocando los huevos duros en rodajas.

NOTA: se pueden poner los huevos en el recipiente Varoma, y cocerlos a la vez que el potaje.

EMPANADA de BACALAO y MANZANA

¿Vas a recibir a invitados por la tarde y no sabes que ponerles de merienda?.
Prepara una rica empanada de bacalao y quedarás como la perfecta anfitriona.

INGREDIENTES:

Masa:

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 30 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• 450 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 600 g de cebolla
• 60 g de aceite de oliva
• 300 g de bacalao
• 180 g de manzana

PREPARACIÓN:

1. Masa: poner en el vaso el agua, el aceite, el vino, la manteca y la levadura. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Añadir 1 huevo (reservar el otro para pintar la empanada), mezclar 5 segundos, velocidad 3.
3. Incorporar la harina y la sal, amasar 15 segundos, velocidad 6. A continuación programar 2 minutos, velocidad espiga. Sacar del vaso y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
4. Relleno: poner las cebollas y el aceite en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofreír 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Agregar el bacalao y rehogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
6. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en rodajas no demasiado finas. Poner en un recipiente y volcar el bacalao encima. Dejar enfriar.
7. Precalentar el horno a 200º C.
8. Volver a colocar en el vaso la masa reservada y volver a amasar 1 minuto, velocidad espiga. Retirar del vaso, darle forma de bola y dividir en dos partes. Estirar una de las partes con el rodillo y forrar el fondo y las paredes de un molde. Poner encima el relleno frío. Estirar la masa restante y cubrir con ella el relleno. Sellar bien los bordes pellizcándolos ligeramente.
9. Batir el otro huevo en un bol. Pinchar la superficie de la empanada y barnizar con el huevo batido. Bajar la temperatura del horno a 180º, y hornear la empanada durante 35 minutos.

EMPERADOR con PIPERRADA

Para quien no usa el recipiente Varoma, una receta muy sencilla y saludable. Perfecta para cuando no tenemos mucho tiempo, pero queremos comer sano.

INGREDIENTES:

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomate triturado
• Sal y pimienta
• 500 g de filetes de emperador en 8 trozos salpimentados
• Cebollino fresco picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. A continuación rehogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Agregar el tomate triturado, la sal y pimienta. Engrasar el recipiente Varoma y colocar los filetes de emperador dentro. Tapar y situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

TIMBAL de PATATAS y SALMÓN con SALSA HOLANDESA

Una receta para un día especial.
La salsa holandesa es muy difícil de hacer, no todo el mundo sabe hacerla. Sin embargo con Thermomix es my fácil y simplifica mucho el trabajo.
Es una salsa muy ligera y suave, perfecta para muchos platos. Es muy importante que solo hagas la cantidad que vas a serir, ya que al llevar huevo puede estropearse rápidamente, sobretodo en verano con el calor.


INGREDIENTES:

• 1 de patatas
• 500 g de agua
• 250 g de salmón ahumado

Para la salsa holandesa:

• 6 yemas
• 150 g de mantequilla
• 100 g de agua
• El zumo de 1 limón
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Sal
• 1 cucharadita de estragón seco

PREPARACIÓN:

1. Salsa holandesa: Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso, programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 4. Cuando termine, programar 1 minuto, sin temperatura y en velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Mientras pelar las patatas, y cortar como para tortilla, colocar en el recipiente Varoma y tapar.
4. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprobar si están cocidas y ponerles sal.
5. Si tienes aros de emplatar ponerlo encima del plato para formar los timbales. Alternar capas de patata y salmón ahumado, hasta terminar.
6. Quitar el aro y cubrir con la salsa holandesa.

ROLLITOS de TRUCHA en SALSA de MOSTAZA de DIJON

Para cocinar en el recipiente Varoma, un accesorio de Thermomix que muy poca gente usa.
Os lo recomiendo, podéis hacer muchas recetas.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de trucha
• 100 g de cebolleta
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de brandy
• 200 g de nata líquida
• 50 g de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponerle sal y pimienta en los filetes de trucha, enrollarlos y cerrar con un palillo. Colocar en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolleta, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Añadir el brandy, la nata y el vino. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retirar el recipiente Varoma, colocar los rollitos en una fuente de servir.
6. Añadir al vaso la mostaza de Dijon y programar 45 segundos, velocidad 5.
7. Verter la salsa sobre los rollitos y servir.

POLLO con SALSA de ATUN

Una receta de mis revistas de cocina que estoy adaptando a mi Thermomix.
Se hace con pollo cocido, pero yo aproveche pollo asado que me había sobrado del día anterior.
La mezcla del pollo con la salsa de atún le da un toque diferente y muy bueno.
Se puede poner en copas para un día especial, pero yo lo puse en plato, porque me gusta más.

INGREDIENTES:

• Medio pollo cocido, deshuesado y cortado en trozos pequeños
• Lechuga
• Pimiento morrón para adornar

Para la salsa de atún:

• 200 g  de atún en aceite
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de mayonesa
• El zumo de 1 limón
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Poner el pimiento en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el atún, la mayonesa, el zumo d limón, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
3. Cortar la lechuga muy finita, poner encima el pollo troceado y por encima la salsa de atún.
4. Adornar con un poco de pimiento morrón o a tu gusto.
5. Servir.

PASTEL de MARISCO

Una receta que viene en la revista Thermomix de agosto.
Me pareció muy fácil de hacer, aunque la próxima vez la pongo sin el pan de molde, hoy lo hice de las formas y nos gustó más con la lechuga muy picadita, pero os paso las dos fotos para que veáis como quedan.

INGREDIENTES:

• 300 g de gambas o langostinos cocidos
• 250 g de palitos de cangrejo
• 3 latas de atún en aceite (unos 80 g )
• 300 g de mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las gambas o langostinos cocidos (reserva 3 o 4 para decorar), y los palitos de cangrejo. Trocear 6 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
2. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el atún, con el aceite, 150 g de mayonesa. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
4. Cubrir un recipiente rectangular con film transparente. Poner en el fondo un poco de mayonesa. Poner encima una capa de pan de molde, y poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Poner otra capa de pan de molde y encima el resto de la mezcla. Terminar con otra capa de pan de molde. Tapar bien con el film transparente y meter en el frigorífico. Esta más rico de un día para otro
5. Desmoldar, cubrir con mayonesa, adornar con las gambas reservadas y servir.

PATÉ de SALMÓN

En la revista de este mes viene el paté de sardinas. Me ha parecido una receta super fácil y rápida,
Yo he sustituido las sardinas, por salmón fresco que me gusta más.
El resultado ha sido un triunfo, con una rebanada de pan, o una tostada está buenísimo.
La próxima vez lo hago con otro ingrediente.

INGREDIENTES:

• 1 rodaja de salmón fresco
• 170 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Hacer la rodaja de salmón, a la plancha, al vapor o al horno. Yo la hice a la plancha.
2. Poner 90 g de salmón en el vaso, con un poco del jugo que suelte. triturar 30 segundos, velocidad 5.
3. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el queso y la mayonesa. Programar 1 minuto, velocidad 5.
5. Retirar en un bol y servir o reservar en el frigorífico.

SALMÓN con SALSA de NARANJA

Una receta muy sencilla y muy apropiada para las que queréis iniciaros en el manajo del recipiente Varoma.
Comprobareis lo fácil que es y lo rico que sale.
Además al cocer al vapor mantiene todas sus propiedades y es más saludable.
¡¡ Animaros a usarlo !!

INGREDIENTES:

• 1 kilo de salmón en tacos
• 150 g de zumo de naranja recién exprimida
• 25 g de licor de naranja
• 125 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de agua
• 15 g de azúcar
• 10 g de vinagre
• Media cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir el licor y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, quitando el cubilete para que evapore el alcohol.
4. Mientras pintamos con aceite la bandeja del recipiente Varoma. Le ponemos sal y un poco de pimienta a los tacos de salmón y lo ponemos encima de la bandeja del Varoma. Colocamos la bandeja dentro del recipiente Varoma. tapamos y reservamos.
5. Cuando termine, agregamos el zumo de naranja, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.
6. Colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Cuando termine, colocamos los tacos de salmón en una fuente de servir.
8. Trituramos la salsa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
9. Echamos la salsa por encima del salmón y servimos.

SALMÓN y CEBOLLA con BECHAMEL al VINO BLANCO

Hace tiempo me pasó esta receta un familiar. Yo la he adaptado a mi Thermomix.
Es muy fácil de hacer y yo le he dado mi toque personal. La verdad es que nos ha sorprendido, espero que la hagáis y os sorprenda también.

INGREDIENTES:

Para el salmón:

• 4 rodajas
• Un poco de aceite de oliva
• Sal

Para la cebolla:

• 1 cebolla mediana
• 50 g de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Para la bechamel:

• 15 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 100 g de vino blanco
• 150 g de leche
• Sal y pimienta
• Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Para la cebolla: cortar la cebolla en tiras y poner en el vaso junto con el aceite. Sofreír 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir un poco de sal y perejil picado. Reservar.
2. Bechamel: poner la mantequilla y la harina en el vaso, programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadir la leche, vino blanco, sal, pimienta y la pizca de azúcar. Mezclar 5 segundos, velocidad 7. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Mientras hacemos el salmón, ponemos en una sartén el aceite, y hacemos a la plancha el salmón, hasta que esté dorado por las dos partes.
5. Ponemos en cada plato una rodaja de salmón, un poco de cebolla, y regamos la bechamel por encima.

RODABALLO con ALMEJAS y GAMBAS al VAPOR

Desde que descubrí el recipiente Varoma, no he dejado de hacer recetas al vapor.
La cocina al vapor se está poniendo de moda, por ser muy saludable, y además mantiene mejor el sabor.
Aquí he utilizado rodaballo, pero también lo he hecho con otros pescados blancos, como la merluza, el mero o el rape.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de rodaballo en filetes
• 300 g de almejas
• 300 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca molida
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 130 g de agua
• 130 g de vino blanco seco
• 4 patatas cortadas en láminas no muy finas

PREPARACIÓN:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Poner las almejas y las gambas en la bandeja del Varoma (reservamos 3 gambas para el vaso). Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma y taparlo. Reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla, el perejil y los ajos, trocear 5 segundos, velocidad 6. Bajar l que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Ponemos a las patatas sal y pimienta y las ponemos en el cestillo.
5. Incorporamos al vaso el vino blanco, el agua, sal, pimienta y las 3 gambas reservadas. Colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma.
6. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Ponemos en una bandeja las patatas, encima el pescado, alrededor el marisco, y por encima echamos la salsa.