PINTXO DONOSTI

 Una receta típica de San Sebastián, gusta a todo el mundo y es muy fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

• 2 cebolletas
• 300 g de agua
• 20 g de vinagre
  
• 250 g de palitos de surimi
• 2 huevos duros
• 2 latas de bonito en escabeche bien escurridas
• 200 g de salsa mayonesa
• Pan en rebanadas

PREPARACIÓN:

1. Poner las cebolletas en un bol, cubrir con el agua y añadir el vinagre, dejar en reposo unas 2 horas.
2. Cuando pase ese tiempo, poner el contenido del bol en el vaso y trocear 3 segundos, velocidad 5. Escurrir en el cestillo y después colocar la cebolleta troceada entre varias hojas de papel  de cocina para quitarle todo el líquido. Reservar.
3. Poner en el vaso los aplitos de surimi y los huevos. Trocear 3 segundos, velocidad 4.
4. Incorporar el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada, programar 10 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula y retirar del vaso.
5. Servir sobre rebanadas de pan.

CROQUETAS de QUESO AZUL

Una variación de las croquetas, si te gusta el queso azul, es una combinación perfecta.
La bechamel con tu Thermomix queda perfecta y fácilmente.
La receta la baje de internet, y la adapte a mi Thermomix, aunque le hice algún cambio a gusto de mi familia, y ya me han dicho que las haga más veces, por eso creo que les gustó.

INGREDIENTES:

• 100 g de queso azul 
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de harina
• 700 g de leche a temperatura ambiente
• Sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir la harina y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Incorporar la leche y un poco de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
5. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
6. Mientras trocear el queso en dados pequeños y las anchoas en trocitos pequeños.
7. Cuando termine añadir al vaso el queso y las anchoas troceadas y programar 1 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 3.
8. Verter la bechamel en un molde, taparlo bien, y dejar enfriar totalmente (reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas).
9. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente.

También puedes montar las croquetas como te indica el siguiente enlace: MONTAR CROQUETAS

CHAMPIÑÓN con JAMÓN

Hoy os traigo un aperitivo muy fácil de hacer y que suele gustar a todo el mundo.
Se puede hacer con jamón, o con chorizo, lo que más guste. A mi particularmente me gusta más con jamón.
También lo uso como acompañamiento, le va bien prácticamente a todo.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo laminados
• 100 g de jamón serrano en tiras
• 250 g de champiñón limpio y laminado
• 50 g de aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Poner el aceite en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Echar los ajos y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadir el jamón al vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporar el champiñón, junto con un poco de zumo de limón (para que no se oxide). Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Volcar en una fuente y servir.

CREMA TIBIA de ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de berberechos al natural
• 1 bote de espárragos blancos (aprox. de medio kilo)
• 200 g de mayonesa
• 30 g de aceite de oliva
• Un poco de cebollino fresco picado, o puedes usar perejil

PREPARACIÓN:

1. Colar los berberechos y conservar el líquido.
2. Poner en el vaso los espárragos con el líquido, la mayonesa, el aceite y el líquido de los berberechos. Triturar 1 minuto, velocidad 10.
3. Programar 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 2.
4. Repartir la crema en copitas de licor o en chupitos, poner encima 1 berberecho con un palillo y decorar con cebollino picado, y servir.

BOLITAS de QUESO con CIRUELAS PASAS y JAMON

Esta receta me la pasó una amiga que había asistido a una clase especial de navidad.
La receta original lleva arándanos, en casa nos encanta el queso y el jamón, pero los arándanos nada de nada, así que usé mi imaginación y le puse ciruelas pasas.
Además, hice unos con queso cremoso, y otros les puse la mitad de queso azul o roquefort, que le dio un toque más fuerte.
Y no solo quedaron bien, sino que mi familia me dijo que guardara bien la receta para hacerla de vez en cuando.
Es muy adecuada para ponerla de aperitivo, cuando tengas invitados, o delante de la tele viendo una buena película o un partido de futbol.

INGREDIENTES:

• 70 g de kikos
• 75 g de jamón serrano, en dados
• 10 ciruelas pasas
• 150 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 100 g de queso azul o roquefort
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACION:

1. Poner en el vaso los kikos y pulverizar 10 segundos, velocidad 10. Retirar y reservar.
2. Poner en el vaso el jamón y las ciruelas pasas y trocear 3 segundos, velocidad 7.
3. Añadir el queso y la pimienta y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Retirar a un bol.
4. Con ayuda de dos cucharas, ir haciendo bolitas, y rebozarlas con los kikos pulverizados.
5. Poner las bolitas en papel de magdalenas pequeñas o al gusto.

BOLITAS de BACALAO

Una receta muy sencilla para cuando tengas invitados, o para ver la tele.
Yo suelo hacerla como entrante, o cuando queremos tomar un aperitivo en casa.

INGREDIENTES:

• 300 g de bacalao desalado, sin espinas ni piel y bien escurrido
• 200 g de patata pelada y troceada
• 300 g de agua
• Unas hojas de perejil
• 3 huevos
• 50 g de cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite ara freír

PREPARACIÓN:

1. Poner el perejil y la cebolla y trocear 2 segundos, velocidad 5. Añadir el bacalao y trocear 4 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso echar el agua y las patatas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar que están bien cocidas y poner a escurrir en el cestillo.
3. Poner en el vaso las patatas bien escurridas, programar 2 segundos, velocidad 4. Añadir los huevos, el bacalao con la cebolla reservado, sal y pimienta. mezclar bien a velocidad 3, hasta que quede homogéneo. dejar reposar un poco.
4. Hacer pequeñas bolitas, ayudándose con dos cucharas, freír en aceite de oliva, poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

APERITIVO de QUESO con PIMIENTOS CONFITADOS

Esta receta la tenía archivada desde hace 12 años, aún no tenía la Thermomix, pero me gustó mucho ya que me encanta el queso. El domingo la hice y nos gustó mucho.
La mezcla del queso con los pimientos confitados es una gran idea.
Se puede poner encima de tostadas, yo lo puse con pan de molde.

INGREDIENTES:

• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 50 g de vinagre
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el azúcar, el agua y el vinagre. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Dejar enfriar.
3. Cortar las rebanadas de pan de molde en 4 trozos. Untar cada trozo con un poco de queso, extender por encima la confitura de pimientos.

CHAMPIÑONES al AJILLO con JAMÓN

Es la misma receta que la de champiñones al ajillo, pero aquí le he añadido jamón.

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo
• 400 g de champiñones, limpios y cortados en cuartos
• 100 g de jamón cortado en trozos pequeños
• 50 g de aceite de oliva
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los dientes de ajo y el perejil, trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el jamón y el aceite, sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones, programar 12 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Normalmente con el jamón no hace falta sal, si le hace falta un poco más, poner 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
5. Servir.

CHAMPIÑONES al AJILLO

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta. Es sencilla y rápida de hacer, un aperitivo perfecto para tomar con una cerveza antes de comer.
Yo la hice con champiñón, aunque también se puede hacer con setas.
También le puse un poquito de vino blanco, como lo hacía antes, sin mi Thermomix.

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo
• 400 g de champiñones, limpios y cortados en cuartos.
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• Perejil
• Un pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN:

1. Poner los dientes de ajo y el perejil en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. 
2. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones, el vino blanco, sal y pimienta. Programar 12 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Si le faltan un poco, poner 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
5. Servir.

BOLITAS de QUESO

Me encanta el queso, así que cuando vi esta receta la guarde para hacerla en cuanto tuviese el queso. Y no tardé mucho en comprarlo.
No me ha decepcionado, está muy rica, aunque después de hacerla, la unte en rebanadas de pan tostado y muchísimo mejor. También puedes hacer sándwich.
Yo he usado queso azul, pero se puede usar cualquier queso semi o curado.
Os animo a hacerla y disfrutarla viendo una peli.

INGREDIENTES:

• 115 g de queso fresco de untar
• 60 g de queso azul
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de nueces
• Un poco de cebollino picado

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el cebollino. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
2. Sacar, hacer bolitas y rebozar con el cebollino picado.

AGUACATE, PALITOS de CANGREJO y NUECES

Muy apropiada para compartir con los amigos o la familia, viendo una peli o un partido de fútbol.
Yo lo puse como entrante, pero encima de una tostada, o en sandwish riquisimo.

INGREDIENTES:

• 50 g de nueces
• 200 g de palitos de cangrejo
• 2 aguacates maduros
• 30 g de zumo de limón
• 100  g de mayonesa
• 50 g de cebolleta
• 50 g de pimiento morrón
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner las nueces en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.
2. Poner los palitos de cangrejo en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar junto con las nueces.
3. Poner en el vaso el aguacate, el zumo de limón, la mayonesa, la cebolleta, el pimiento morrón, sal y pimienta. trocear 3 segundos, velocidad 5. Retirar con los palitos de cangrejo y las nueces.
4. Mezclar todo con delicadeza.
5. Emplatar o poner en unas tostadas y servir.

PATÉ de SALMÓN

En la revista de este mes viene el paté de sardinas. Me ha parecido una receta super fácil y rápida,
Yo he sustituido las sardinas, por salmón fresco que me gusta más.
El resultado ha sido un triunfo, con una rebanada de pan, o una tostada está buenísimo.
La próxima vez lo hago con otro ingrediente.

INGREDIENTES:

• 1 rodaja de salmón fresco
• 170 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Hacer la rodaja de salmón, a la plancha, al vapor o al horno. Yo la hice a la plancha.
2. Poner 90 g de salmón en el vaso, con un poco del jugo que suelte. triturar 30 segundos, velocidad 5.
3. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el queso y la mayonesa. Programar 1 minuto, velocidad 5.
5. Retirar en un bol y servir o reservar en el frigorífico.

MONTADITOS de BERENJENA y QUESO con CEBOLLA CARAMELIZADA

Un aperitivo muy apropiado para tomar una copita o una cerveza, con los amigos o la familia.
Y si lo ponemos viendo una película o un partido de fútbol, pues es perfecto.

INGREDIENTES:

• 500 g de cebollas
• 40 g de brandy
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de azúcar moreno
• 1 berenjena en rodajas
• 10 g de caramelo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco d pimienta negra
• 1 lámina de hojaldre
• 1 rulo de queso de cabra en rodajas
• 100 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso, trocear 6 segundos, velocidad 4.
2. Agregar el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera, poner dentro las berenjenas y tapar el Varoma. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
3. Añadir en el vaso el caramelo, la sal y la pimienta.Programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Extender la lámina de hojaldre, cortar círculos  un poco más grandes que las rodajas de berenjena. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, y colocar los círculos. Poner encima una rodaja de berenjena, una rodaja de queso y encima una cucharadita de cebolla caramelizada. espolvorear con queso rallado.
6. Hornear 15 minutos, a 180º.
7. Se pueden servir calientes o fríos.

APERITIVO de QUESO de CABRA, UVAS y PISTACHOS

Esta receta me la pasaron hace tiempo, es muy fácil de hacer, y está muy buena. Bueno a mi me gusta mucho porque el queso me encanta.
Con la mezcla d uvas y pistachos es fenomenal. Seguro que triunfas si las pones en la mesa.
Yo le puse por encima nueces, y la segunda vez que las hice, las coloque en cápsulas de magdalenas, además las hay muy decorativas.

INGREDIENTES:

• 100 g de pistachos
• 200 g de queso cremoso, tipo Philadelphia
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 60 g de uvas pequeñas, lavadas y sin pepitas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pistachos, trocear 8 segundos, velocidad 6. Retirar y reservar.
2. Poner en el vaso el queso cremoso, y el queso de cabra, mezclar 15 segundos, velocidad 5.
3. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Mezclar por segunda vez otros 15 segundos, velocidad 5. retirar del vaso y reservar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Con una cucharilla coger porciones de crema, envolver con ella cada uva en su totalidad.
6. Rebozar con el pistacho reservado y darles forma redonda.
7. Colocar en una bandeja y volver a colocar en el frigorífico.
8. Servir pinchándolas con una brocheta.