SALPICÓN de LEGUMBRES con SURIMI

Esta receta me la pasó mi comercial.

Es perfecta para comer legumbres de forma diferente.

En mi casa les encanta los guisos de legumbre, así que el primer día que puse esta receta pensé que no les iba a gustar, me lleve una sorpresa, no solo les gustó, sino que me han pedido que la haga más a menudo.

A veces cambio los ingredientes, en vez de palitos de cangrejo le pongo gambas cocidas, o pulpo. También cambio las legumbres, pero la vinagreta siempre es la misma, porque es lo que le da ese sabor especial.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas y escurridas
• 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 tomate cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas, añadir el tomate y los huevos duros troceados (reservar un poco para adornar). Reservar.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta, programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar bien.
5. Para servir, yo le puse en unos aros de emplatar, aplastando un poco, y lo desmolde, adornando con huevo duro. Pero se puede servir en la misma ensaladera. 

ENSALADA ARABE

Una ensalada muy completa, para tomar como entrante.
Las ensaladas deberían formar parte de casi todos los menús, son recetas muy sanas y se pueden variar mucho según el gusto de cada persona.
Os doy algunas ideas, pero cada uno puede poner su toque especial.

INGREDIENTES:

• 1 cebolleta o cebolla tierna
• 1 naranja
• 1 pimiento verde
• Aceitunas negras
• Mostaza
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Media cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
2. Pelar la naranja, sin partes blancas, ni pepitas, cortar en rodajas.
3. Limpiar el pimiento verde y cortar en rodajas.
4. Poner en una fuente las tiras de pimiento, encima las rodajas de naranja y encima los aros de cebolla.
5. En un bol bol poner la mostaza, el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y el azúcar. Mezclar muy bien, o hacerlo en la Thermomix.
6. Echar por encima de la preparación anterior y adornar con las aceitunas negras.

ENSALADA de PATATA con SURIMI

Yo lo hago en platos individuales y queda más vistoso.

INGREDIENTES:

• 1 lechuga
• 2 huevos
• 4 patatas
• 8 palitos de cangrejo
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas, cortarlas en cuadrados y ponerlas en el cestillo. Colocar encima los huevos.
2. Añadir al vaso 1 litro de agua.
3. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Sacar y dejar enfriar. Pelar los huevos.
5. Trocear la lechuga en trozos muy pequeños. Poner encima las patatas, y los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños.
6. Poner por encima la mayonesa y adornar con los huevos duros.

ENSALADA ESPECIAL

Esta ensalada la hago muy a menudo y esta vez quería compartirla con vosotros.
Llevo de todo, verdura, huevo, marisco, fruta, frutos secos, semillas.
Es muy completa y yo me la hago como primer plato.
No pongo las cantidades, porque cada uno que se ponga lo que quiera.
Como veras un plato muy completo y sano. Puedes sustituir la mayonesa por lactonesa, por la salmonelosis.

INGREDIENTES:

• Lechuga
• Patata
• Huevos
• Palitos de cangrejo
• Piña, si es natural mejor
• Aceitunas sin hueso
• Nueces
• Semillas de sésamo
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

• Poner en el cestillo las patatas peladas y troceadas en trozos no muy grandes, colocar los huevos encima. Si se va a hacer más cantidad para varias personas, poner todo en el recipiente Varoma.
• Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
• Sacar y dejar enfriar. Pelar los huevos.
• Picar la lechuga muy fina. Poner encima la patatata, el huevo, los palitos de cangrejo, la piña, todo picado en trozos no muy grandes.
• Poner mayonesa por encima, adornar con las nueces y las semillas de sésamo.

ENSALADA NORMANDA

Una rica ensalada, cogida de un libro que compre todo de ensaladas, poco a poco las iré adaptando a la Thermomix, y las pondré aquí.

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 150 g de nueces
• Aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Poner en el cestillo las patatas en trozos y los huevos. Echar en el vaso 1 litro de agua.
2. Programar 32 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Cuando termine sacar el cestillo y dejar enfriar. Limpiar  el vaso.
4. En un bol trocear la patata, añadir las nueces, y la cebolleta cortada en tiras. 
5. Poner en el vaso aceite, zumo de limón, un poco de pimienta y sal. Mezclar unos segundos en velocidad 5.
6. Echar en el bol con la mezcla de patata, y mover un poco, para que se mezcle todo.
7. Poner en una fuente la lechuga lavada y picada muy fina, colocar por encima la mezcla de patata. 
8. Adornar con los huevos duros y mayonesa.
9. Yo también le puse de adorno unas tiras de pimiento morrón.

ENSALADA de PALITOS DE CANGREJO, PIÑA y NUECES

Hoy no sabia que comer, y como hago a veces, mire en el frigorífico haber que tenia.
Juntando varios ingredientes me ha salido una ensalada muy rica, que pienso repetir otro día.
Es muy rápida de hacer, para cuando no te apetezca estar horas en la cocina.

INGREDIENTES.

• 1 lechuga
• Palitos de cangrejo
• Piña natural
• Un puñado de nueces
• Un trozo de queso semicurado

Para el aliño:

• 2 ajos
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• Un pellizco de sal
• 300 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lechuga muy finamente.
2. Cortar la piña, el queso y los palitos de cangrejos en trozos pequeños, y poner encima de la lechuga.
3. Poner en el vaso los ajos, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
5. Echar por encima de la ensalada y adornar con las nueces.

ENSALADA de PEPINO y ESPINACAS con YOGUR al ENELDO

Otra receta que encontré en una revista y que la he adaptado a mi Thermomix.
Creí que no iba a gustarme la combinación de pepino, espinacas y yogur, y me ha sorprendido, Una receta sana y completa, el aliño fenomenal.
Una receta muy apropiada  para el verano,

INGREDIENTES:

• 3 pepinos
• 300 g de hojas de espinacas tiernas
• 1 cebolleta
• Sal

Para el aliño:

• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas hojas de perejil
• Unas hojas de eneldo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar a medias los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Pelar la cebolleta y cortar también en rodajas, poner en un plato hondo con un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos. Después escurrir bien el exceso de agua.
2. Limpiar bien las espinacas con abundante agua y dejar escurrir bien el exceso de agua.
3. Poner el ajo y las hierbas en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Agregar el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
5. Añadir el yogur, el aceite. Batir 10 segundos, velocidad 5.
6. Poner en una fuente las hojas de espinacas, encima el pepino y la cebolleta. Y por encima el aliño.
7. Yo tenia un poco de cebollino y se lo puse por encima picadito para adornar.

POLLO con SALSA de ATUN

Una receta de mis revistas de cocina que estoy adaptando a mi Thermomix.
Se hace con pollo cocido, pero yo aproveche pollo asado que me había sobrado del día anterior.
La mezcla del pollo con la salsa de atún le da un toque diferente y muy bueno.
Se puede poner en copas para un día especial, pero yo lo puse en plato, porque me gusta más.

INGREDIENTES:

• Medio pollo cocido, deshuesado y cortado en trozos pequeños
• Lechuga
• Pimiento morrón para adornar

Para la salsa de atún:

• 200 g  de atún en aceite
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de mayonesa
• El zumo de 1 limón
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Poner el pimiento en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el atún, la mayonesa, el zumo d limón, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
3. Cortar la lechuga muy finita, poner encima el pollo troceado y por encima la salsa de atún.
4. Adornar con un poco de pimiento morrón o a tu gusto.
5. Servir.

PASTEL de MARISCO

Una receta que viene en la revista Thermomix de agosto.
Me pareció muy fácil de hacer, aunque la próxima vez la pongo sin el pan de molde, hoy lo hice de las formas y nos gustó más con la lechuga muy picadita, pero os paso las dos fotos para que veáis como quedan.

INGREDIENTES:

• 300 g de gambas o langostinos cocidos
• 250 g de palitos de cangrejo
• 3 latas de atún en aceite (unos 80 g )
• 300 g de mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las gambas o langostinos cocidos (reserva 3 o 4 para decorar), y los palitos de cangrejo. Trocear 6 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
2. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el atún, con el aceite, 150 g de mayonesa. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
4. Cubrir un recipiente rectangular con film transparente. Poner en el fondo un poco de mayonesa. Poner encima una capa de pan de molde, y poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Poner otra capa de pan de molde y encima el resto de la mezcla. Terminar con otra capa de pan de molde. Tapar bien con el film transparente y meter en el frigorífico. Esta más rico de un día para otro
5. Desmoldar, cubrir con mayonesa, adornar con las gambas reservadas y servir.

SALPICON de LEGUMBRES con SURIMI

En verano no apetece platos de cuchara, pero debemos seguir comiendo legumbres, por eso esta receta me gusta mucho hacerla en verano.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)
• 200 g de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2 cucharadas de ketchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Poner un aro de emplatar en el plato, poner dentro la ensalada de legumbres, apretando un poco. Quitar el aro, echar por encima la vinagreta y adornar al gusto.

ENSALADA de QUINUA con VINAGRETA de NUECES

La quinua se está poniendo de moda por sus muchas propiedades.
Aquí os paso una receta para que la pruebes, seguro que repites.

INGREDIENTES:

• 200 g de quinua
• 800 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 110 g de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 aguacates
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 100 g de nueces
• 30 g de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1. Poner la quinua en el cestillo, colocar dentro de un bol grande y lavar con abundante agua fría.
2. Del agua de lavar la quinua echar 800 g en el vaso, con la sal y 10 g de aceite de oliva. Meter el cestillo en el vaso con la quinua. Colocar los huevos en el recipiente Varoma y poner encima de la tapadera. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine, retirar el recipiente Varoma, con ayuda d la espátula extraer el cestillo, aclarar la quinua con agua fría y reservar en un bol. Poner los huevos en agua fría.
3. Pelar los aguacates, cortar en rodajas finas, y regar con el zumo de limón, para que no se oxide.
4. Pelar los huevos y cortar en rodajas finas.
5. Pelar la cebolleta y cortar en rodajas finas.
6. Cortar el tomate en rodajas finas.
7. Con el vaso limpio y seco, echar las nueces, el aceite restante, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programar 4 segundos, velocidad 4.
8. Montaje: poner en un plato el aro de emplatar, colocar dentro un poco de quinua, encima una capa de aguacate, una capa de huevo duro, una capa de tomate y terminar con una capa de cebolleta.
9. Quitar el aro y verter la vinagreta por encima.

ENSALADA de AHUMADOS con VINAGRETA de ALCAPARRAS, MOSTAZA y MIEL

Esta receta me la pasó mi comercial, al principio no me llamo la atención, pero la hice ayer y nos sorprendió en casa.
Es muy sencilla y la vinagreta riquísima, ya he pensado hacerla de vez en cuando.

INGREDIENTES:

Ensalada: 

• 200 g de lechuga iceberg cortada en trozos
• 300 g de agua
• 100 g de zanahoria
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 75 g de aceitunas negras sin hueso
• 4 huevos duros

Vinagreta:

• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras

Montaje:

• 6 pepinillos en vinagre
• 150 g de salmón ahumado
• 150 de trucha ahumada
• 150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

1. Ensalada: poner en el vaso la lechuga y cubrir con el agua. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Colar con el cestillo, dejando escurrir bien. Reservar.
2. Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo, trocear 4 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
4. Poner en el vaso las aceitunas negras, trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
5. Poner en el vaso los huevos, trocear 2 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
6. Vinagreta: poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
7. Montaje: con ayuda de un aro de emplatar ir colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevo. Retirar el aro, echar por encima la vinagreta, adornar con pepinillo. Acompañar con los ahumados.