SALPICÓN de LEGUMBRES con SURIMI

Esta receta me la pasó mi comercial.

Es perfecta para comer legumbres de forma diferente.

En mi casa les encanta los guisos de legumbre, así que el primer día que puse esta receta pensé que no les iba a gustar, me lleve una sorpresa, no solo les gustó, sino que me han pedido que la haga más a menudo.

A veces cambio los ingredientes, en vez de palitos de cangrejo le pongo gambas cocidas, o pulpo. También cambio las legumbres, pero la vinagreta siempre es la misma, porque es lo que le da ese sabor especial.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas y escurridas
• 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 tomate cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas, añadir el tomate y los huevos duros troceados (reservar un poco para adornar). Reservar.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta, programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar bien.
5. Para servir, yo le puse en unos aros de emplatar, aplastando un poco, y lo desmolde, adornando con huevo duro. Pero se puede servir en la misma ensaladera. 

TRONCO de AGUACATE

 Una receta muy apropiada para esos  días d fiesta que quieres lucirte, además puedes hacerla con un poco de anterioridad, porque está más rica fresquita. Solo tienes que hacerlo y envolverlo con film transparente, y en el momento de servir quitarle el film y adornar.

Puedes hacer la salsa rosa con tu Thermomix, o comprarla ya hecha.

Seguro que gusta a todos.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 4 huevos
• 70 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería

Para el relleno:

• 2 aguacates
• 100 g de palitos de cangrejo
• 100 g de gambas cocidas
• 2 huevos cocidos
• Salsa rosa, receta en el enlace: SALSA ROSA 

PREPARACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
2. Programar 6 minutos, velocidad 3.
3. Añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 2.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, verter la mezcla y extender bien. Introducir en el horno y programar 180º, 9 o 10 minutos.
6. Sacar del horno y enrollar en un paño húmedo. Reservar.
7. Mientras se enfría el bizcocho, cortar en trozos los palitos de cangrejo, las gambas y los huevos. Cortar en láminas los aguacates. (reservar dos o tres gambas, dos o tres láminas de aguacate, para adornar). Mezclar todos los ingredientes.
8. Poner film transparente en la encimera, poner encima el bizcocho y desenrollar, poner un poco de salsa rosa y extender. Poner por encima los ingredientes troceados, sin llegar hasta el final ( es más fácil enrollarlo).
9. Volver a enrollarlo, ayudándose con el film transparente, y reservar en el frigorífico, envuelto en el film transparente.
10. Antes de servir, poner en una bandeja, quitar el film, cubrir con salsa rosa y adornar al gusto.
11. Os pongo una foto para que os de idea de como adornarlo.

FALSO SUSHI

A mi me encanta el sushi, pero me parece un poco difícil, así que cuando descubrí la receta por Internet, me pareció una idea genial.

El arroz lo hice con mi Thermomix, mucho más fácil, y el modo de formar el sushi es muy sencillo.
Los ingredientes puedes usar los que más te gusten, doy varias ideas, pero puedes utilizar los que ya tengas o casa, o a tu gusto.

INGREDIENTES:

Para el aliño:

• 100 g de vinagre de arroz o al gusto
• 20 g de azúcar
• 10 g de sal

Para cocer el arroz:

• 200 g de arroz para sushi
• 253 g de agua
• 1 litro de agua para el vapor
• Semillas de sésamo

Para el resto:

• 1 aguacate
• Palitos de cangrejo
• Salmón ahumado
• Trucha ahumada
• Queso Philadelphia
• Langostinos pelados
• Pepino
• Cubitera 
• Film transparente

PREPARACIÓN:

1. Hacer el aliño: poner en el vaso el vinagre, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Cuando termine sacar y reservar.
2. Cocer el arroz: poner en el vaso el litro de agua, cerrar el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Mientras cubrir la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear, para que se sujete bien mojar un poco el papel antes de ponerlo. 
4. Poner el arroz en el cestillo, lavarlo varias veces, hasta que el agua salga clara. Colocar el arroz encima de la bandeja con el papel de hornear, distribuir , poner por encima del arroz los 253 g de agua, moviendolo un poco. Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma, tapar y reservar
5. Cuando termine el tiempo del vaso, poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Cuando termine retirar el Varoma del vaso y, sin abrir, dejar reposar unos 10 minutos.
7. Volcar el arroz en un recipiente amplio y airearlo, ayudando a que se enfríe, la forma tradicional es ayudándose con un abanico, y mientras se va enfriando verter por encima el aliño reservado (es al gusto, yo le hecho muy poco aliño), y cuando esté frío añadir unas semillas de sésamo.
8. Montar el sushi:
9. Forra una cubitera con film transparente. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras con un pelador de patatas, forrar varios huecos de la cubitera con tiras de aguacate, poner encima un trozo de palito de cangrejo.Forrar varios huecos con salmón ahumado, poner encima un poco de queso Philadelphia. Cortar el pepino y cortar con un pelador de patatas varias tiras y forra con ellas varios huecos de la cubitera, poner encima un trozo de palito de cangrejo. Forrar varios huecos con trucha ahumada y poner encima un poco de queso Philadelphia. Poner en varios huecos un langostino. Terminar de rellenar todos los huecos con el arroz reservado, apretar bien para que queda compacto. Forrar con film transparente y guardar en el frigorífico, por lo menos 2 horas.
10. Desmoldar, colocar en una bandeja y servir con salsa de soja.

 NOTA: los rellenos son opcionales, puedes hacerlo con los ingredientes a vuestro gusto

TARTALETAS de LANGOSTINOS con CREMA de JEREZ

INGREDIENTES:

• Tartaletas
• 20 langostinos cocidos
• 1 cebolla
• 200 g de jerez seco
• 1 cucharadita colmada de harina
• 300 g de nata
• 50 g de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 10 segundos, velocidad 4.
2. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Añadir sal, pimienta, la nata y la harina diluida en el jerez, y 12 langostinos (reservar los demás para el adorno). Trocear 3 segundos, velocidad 4. 
4. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete en la tapadera.
5. Dejar enfriar un poco y rellenar las tartaletas.
6. Poner 1 langostino en cada tartaleta o adornar al gusto.

CHIPIRONES RELLENOS

¿ No sabéis cómo utilizar el cestillo para cocinar ?

Aquí os paso una receta para que aprendáis a sacarle más partido a este accesorio.

INGREDIENTES:

• 300 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de brandy
• 100 g de tomate triturado
• 20 chipirones rellenos
• Tinta de calamar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programar 3 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el pimentón y la sal, sofreír 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporar el brandy, programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner cubilete.
4. Añadir el tomate. Colocar los chipirones en el cestillo, introducirlo en el vaso. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
5. Retirar el cestillo del vaso, colocar los chipirones en una fuente de servir. Triturar 1 minuto, velocidad 5-10.
6. Añadir la tinta de calamar. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.
7. Si queda muy líquido volver a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.
8. Echar un poco de salsa por encima de los chipirones, y el resto en una salsera. Servir.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• 1 calamar grande troceado
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite
• Sal y pimienta
• 100 g de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Echar la cebolla y el ajo en el vaso. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar hacia abajo lo que haya quedado en las paredes del vaso
2. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete. para que evapore.
3. Incorporar el calamar, el vino blanco, sal y un pellizco de pimienta. Programar 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Volcar en una bandeja y servir.

CARPACCIO de GAMBON con KUMQUATS CARAMELIZADOS

Cuando vi la receta, lo primero que pensé es: ¿que son los kumquats?. Me fui a Internet y descubrí que el nombre normal es "naranjas enanas".
Pensé hacer la receta con naranjas normales, pero quería saber como quedaba con la receta original.
Un poco más ácidas que las nuestras, pero muy ricas.
No me costó mucho encontrarlas, en una frutería con fruta tropical las encontré.
Ahora a por la receta.
La foto de las kumquats la bajé de Internet, porque las que compré se me olvido hacer foto.

INGREDIENTES:

• 6 gambones
• 1 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• 8 hojas de canónigos
• 2 tomates cherry en cuartos
• 2 kumquats cortados en rodajas finas
• 30 g de azúcar
• 10 g de agua
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 lima cortada en dos

PREPARACIÓN:

1. Pelar los gambones y reservar las colas. Poner las cabezas en el vaso junto al ajo y el aceite. Triturar 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Colar a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar bien el vaso y secar.
2. Cortar las colas de los gambones por la mitad transversalmente, retirar la tripa y colocar sobre un trozo de film transparente de unos 30x30 cm. Cubrir con otro trozo de film transparente de la misma medida. Con ayuda de un mazo de cocina, aplastar los gambones hasta dejarlos muy finos, para formar el carpaccio. Retirar el film superior y colocar en una fuente de servir con el film hacia arriba. Retirar el film transparente y distribuir los canónigos, y ls tomates cherry. Reservar.
3. Poner en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua. Programar 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con unas pinzas, retirar las rodajas de kumquats del vaso, distribuir por encima del carpaccio. dejar el almíbar en el vaso.
4. Añadir al vaso el aceite reservado, el zumo de limón, la pimienta y el vinagre.
5. Mezclar 15 segundos, velocidad 5. 
6. Regar el carpaccio con unas gotas de esta vinagreta y poner el resto en una salsera. En el momento de servir, regar con unas gotas de zumo de lima.

NOTA: puede hacerse también con langostinos.

ARROZ con CALAMARES en su TINTA con THERMOMIX

El otro día mi comercial me paso una receta nueva.
Cuando la leí pensé que vaya receta rara y que no iba a hacerla nunca.
Pero hoy quise darla un voto de confianza, compré el caldo de pescado y la lata de calamares en su tinta, arroz ya tenía, la verdad es que ingredientes lleva poquísimos.
El resultado ha sido muy bueno, super fácil de hacer, y el resultado muy bueno. Mi esposo me ha dicho que guarde la receta para hacerla más veces. Triunfo total.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

• 70 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco, limpias y secas
• 70 g de aceite de oliva
• 1 lata de calamares en su tinta
• 60 g de vino blanco
• 300 g de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de colorante alimenticio
• 500 g de caldo de pescado
• 300 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil, y el aceite. Programar 2 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogar 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
4. Incorporar el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Añadir el caldo de pescado y el agua. Programar 16 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Verter el arroz en una fuente y extenderlo con la espátula. Decorar con unas hojas de perejil.

NOTA: se puede hacer con calamares en salsa americana.

ARROZ CALDOSO con MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 pimienta de cayena
• 100 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de mejillones limpios
• 1 pellizco de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• 50 g de tomate frito
• 50 g de vino blanco
• 1000 g de caldo de pescado
• 300 g de arroz

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ajos, el perejíl, la cayena, la cebolla y el pimiento verde, trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite, poner los mejillones en el recipiente Varoma, colocarlo encima de la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Retirar el recipiente Varoma con los mejillones y reservar. Añadir al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate y el vino blanco. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorporar el caldo y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5. Añadir el arroz a través del bocal y programar 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras, retirar las cáscaras de los mejillones y colocarlos en una fuente.
6. Verter el arroz en la fuente con los mejillones, mezclar un poco con la espátula y dejar reposar 4 minutos.

ARROZ de la "YAYA ELO"

Esta receta está sacada de uno de los libros de Thermomix.
Es sencilla y está muy rica.
Para quien no se atreve a hacer arroces en su Thermomix, es una buena manera de empezar, os sorprenderá.
Un consejo, cuando termine la receta, sacarla enseguida del vaso, para que el arroz no se pase.

INGREDIENTES:

Para el fumet:

• 250 g de gambas
• 250 g de agua

Para el caldo:

• 4 dientes de ajo
• 1 cubilete de hojas de perejil
• Azafrán
• 50 g de zumo de naranja
• 30 g de zumo de limón
• 500 g de agua
• El líquido del fumet
• Sal

Para el sofrito:

• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 250 g de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo

Para el 4º paso:

• 150 g de judías verdes congeladas y troceadas
• 150 g de alcachofas congeladas y en cuartos
• 100 g de calamar en tiras finas
• 100 g de pechuga de pollo en trocitos

Para el 5º paso:

• 350 g de arroz

PREPARACIÓN:

1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras en el vaso junto al agua. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Sacar, colar con un colador fino y reservar. Lavar bien el vaso y la tapadera.
2. Echar en el vaso los ajos, el perejil y el azafrán, triturar 30 segundos, velocidad 5. Añadir el resto de los ingredientes del caldo y volver a triturar 30 segundos, velocidad 7. Sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito, trocear 4 segundos, velocidad 4. Después programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir los ingredientes del 4º paso, programar 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorporar el arroz y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el caldo reservado y programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera, para que no salpique).
6. Cuando termine añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar 1 minuto. Sacar en una fuente de servir amplia, remover un poco con la espátula y dejar que absorba el líquido y servir a continuación. 

ENSALADA de PALITOS DE CANGREJO, PIÑA y NUECES

Hoy no sabia que comer, y como hago a veces, mire en el frigorífico haber que tenia.
Juntando varios ingredientes me ha salido una ensalada muy rica, que pienso repetir otro día.
Es muy rápida de hacer, para cuando no te apetezca estar horas en la cocina.

INGREDIENTES.

• 1 lechuga
• Palitos de cangrejo
• Piña natural
• Un puñado de nueces
• Un trozo de queso semicurado

Para el aliño:

• 2 ajos
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• Un pellizco de sal
• 300 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lechuga muy finamente.
2. Cortar la piña, el queso y los palitos de cangrejos en trozos pequeños, y poner encima de la lechuga.
3. Poner en el vaso los ajos, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
5. Echar por encima de la ensalada y adornar con las nueces.

ESPAGUETIS INTEGRALES con SALSA de PEPINO Y GAMBONES

También me gustó esta receta de la revista Thermomix de agosto, pero con alguna variación.
La más importante es que utilicé espaguetis integrales, la salsa buenísima, aunque también le hice algún cambio, más a gusto con el paladar de la familia.
No solamente nos ha gustado, sino que me han dicho que la anote para hacerla más veces.
Triunfo total.

INGREDIENTES:

• 300 g de espaguetis integrales
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 150 g de agua
• 200 g de nata 
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 50 g de cebolla
• 50 g de cava
• 50 g de queso cremoso

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta con el tiempo que pone en el paquete.
2. Pelar los gambones, poner los cuerpos en el cestillo, espolvorear un poco de aceite, sal y pimienta y reservar.
3. Poner las cáscaras y las cabezas en el vaso, añadir 30 g de mantequilla. Rehogar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el agua y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando pasen 30 segundos, bajar a velocidad cuchara.
5. Colar el fumet con un colador fino y reservar. Lavar bien el vaso.
6. Cortar los laterales del pepino en tiras y ponerlas en el cestillo, junto con los cuerpos de los gambones.
7. Poner en el vaso los ajos y la cebolla y 50 g del resto del pepino. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
8. Añadir 30 g de aceite, rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
9. Incorporar el cava, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
10. Agregar 1 pellizco de sal, el fumet reservado y la nata. Introducir el cestillo dentro del vaso. Programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11. Con ayuda de la espátula retirar el cestillo del vaso. Añadir el queso al vaso y triturar 30 segundos, velocidad 10.
12. Poner los espaguetis en una fuente y verter la salsa por encima. Adornar con las tiras de pepino y los gambones. Yo lo puse en platos individuales.

PASTEL de MARISCO

Una receta que viene en la revista Thermomix de agosto.
Me pareció muy fácil de hacer, aunque la próxima vez la pongo sin el pan de molde, hoy lo hice de las formas y nos gustó más con la lechuga muy picadita, pero os paso las dos fotos para que veáis como quedan.

INGREDIENTES:

• 300 g de gambas o langostinos cocidos
• 250 g de palitos de cangrejo
• 3 latas de atún en aceite (unos 80 g )
• 300 g de mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las gambas o langostinos cocidos (reserva 3 o 4 para decorar), y los palitos de cangrejo. Trocear 6 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
2. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el atún, con el aceite, 150 g de mayonesa. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
4. Cubrir un recipiente rectangular con film transparente. Poner en el fondo un poco de mayonesa. Poner encima una capa de pan de molde, y poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Poner otra capa de pan de molde y encima el resto de la mezcla. Terminar con otra capa de pan de molde. Tapar bien con el film transparente y meter en el frigorífico. Esta más rico de un día para otro
5. Desmoldar, cubrir con mayonesa, adornar con las gambas reservadas y servir.

AGUACATE, PALITOS de CANGREJO y NUECES

Muy apropiada para compartir con los amigos o la familia, viendo una peli o un partido de fútbol.
Yo lo puse como entrante, pero encima de una tostada, o en sandwish riquisimo.

INGREDIENTES:

• 50 g de nueces
• 200 g de palitos de cangrejo
• 2 aguacates maduros
• 30 g de zumo de limón
• 100  g de mayonesa
• 50 g de cebolleta
• 50 g de pimiento morrón
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner las nueces en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.
2. Poner los palitos de cangrejo en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar junto con las nueces.
3. Poner en el vaso el aguacate, el zumo de limón, la mayonesa, la cebolleta, el pimiento morrón, sal y pimienta. trocear 3 segundos, velocidad 5. Retirar con los palitos de cangrejo y las nueces.
4. Mezclar todo con delicadeza.
5. Emplatar o poner en unas tostadas y servir.

SALPICON de LEGUMBRES con SURIMI

En verano no apetece platos de cuchara, pero debemos seguir comiendo legumbres, por eso esta receta me gusta mucho hacerla en verano.

INGREDIENTES:

• 200 g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200 g de garbanzos cocidos (lavadas y escurridas)
• 200 g de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta:

• 60 g de cebolleta
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1-2 cucharadas de ketchup
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadir el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2. Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos, velocidad 4. Volcar en la ensaladera, mezclar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos, velocidad 4.
4. Poner un aro de emplatar en el plato, poner dentro la ensalada de legumbres, apretando un poco. Quitar el aro, echar por encima la vinagreta y adornar al gusto.

SOPA de LANGOSTINOS, ARROZ y JAMON

Ya se que ya va haciendo calor, pero una sopita siempre apetece, yo lo que hago es tomarla templada, pero merece la pena, porque está muy buena.

INGREDIENTES:

• 500 g de langostinos crudos
• 1200 g de agua
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de dados de jamón serrano
• 100 g de cebolla
• 150 g de tomate fresco cortado en trozos
• 1 cucharada de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• 100 g de arroz

PREPARACIÓN:

1. Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agregar 200 g de agua y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colar el fumet y reservar. Tirar las cáscaras y lavar bien el vaso.
2. Poner el aceite y el jamón en el vaso, sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar los dados de jamón, pero dejando dentro el aceite. 
3. Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón, trocear 4 segundos, velocidad 4. Después sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agregar el fumet, el resto del agua, el jamón reservado y el azafrán, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorporar el arroz por el bocal, programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Cuando termine, añadir los cuerpos de los langostinos, programar 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Verter en una sopera, dejar reposar 2 minutos y servir.

NOTA: yo añado 1 huevo duro picado en la sopera y queda muy bien.

RODABALLO con ALMEJAS y GAMBAS al VAPOR

Desde que descubrí el recipiente Varoma, no he dejado de hacer recetas al vapor.
La cocina al vapor se está poniendo de moda, por ser muy saludable, y además mantiene mejor el sabor.
Aquí he utilizado rodaballo, pero también lo he hecho con otros pescados blancos, como la merluza, el mero o el rape.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de rodaballo en filetes
• 300 g de almejas
• 300 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca molida
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 130 g de agua
• 130 g de vino blanco seco
• 4 patatas cortadas en láminas no muy finas

PREPARACIÓN:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Poner las almejas y las gambas en la bandeja del Varoma (reservamos 3 gambas para el vaso). Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma y taparlo. Reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla, el perejil y los ajos, trocear 5 segundos, velocidad 6. Bajar l que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Ponemos a las patatas sal y pimienta y las ponemos en el cestillo.
5. Incorporamos al vaso el vino blanco, el agua, sal, pimienta y las 3 gambas reservadas. Colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma.
6. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Ponemos en una bandeja las patatas, encima el pescado, alrededor el marisco, y por encima echamos la salsa.