PASTA con VERDURAS, FRUTOS SECOS Y SALSA DE GARBANZOS

 Una receta muy sencilla y que gusta mucho a los niños.

Puedes poner estos ingredientes o ir variando al gusto de tu familia.

Yo le puse de pasta espirales, pero puedes cambiar por otro tipo de pasta, yo cada vez que la hago utilizo diferentes tipos de pasta y de verduras, y así cada vez hago una receta diferente.

INGREDIENTES:

Cocer la pasta:

• 1000 g de agua
• 200 g de pasta corta (espirales, fusilli, etc.)

Para el troceado:

• 300 g de brócoli
• 200 g de pimiento rojo 
• 1 manzana
• 30 g de frutos secos (nueces, anacardos, almendras, etc.)
• 25 g de aceite de oliva
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 1 pellizco de sal

Salsa de garbanzos:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

Adorno:

• 1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Cocción de pasta: Poner en el vaso el agua, y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Comprobar que el agua está bien caliente y añadir la pasta, programar el tiempo que pone en el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine verter en el recipiente Varoma, y refrescar con agua fría para enfriar la pasta. Reservar.
4. Troceado: Poner todos los ingredientes del troceado en el vaso, programar 6 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar. Aclarar el vaso.
5. Salsa de garbanzos: Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
6. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera, incluso está muy buena sin salsa.

MACARRONES con TOMATE

Una receta clásica, que gusta a todo el mundo.
Yo la hago muy de vez en cuando y siempre gusta. Con mi Thermomix es super fácil, solo hay que seguir la receta paso a paso, aunque yo a veces cambio algún ingrediente.

INGREDIENTES:

• 125 g de queso en trozos
• 150 g de jamón serrano en trozos
• 120 g de cebolla 
• 60 g de aceite de oliva
• 150 de chorizo en rodajas
• 800 g de tomate triturado
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de orégano
• 800 g de agua
• 500 g de macarrones

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el queso y rallar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner el jamón, elegir la velocidad turbo, durante 4 segundos (en el modelo TM-31 acuérdate de poner en vaso cerrado). Retirar y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos, velocidad 4.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añadir el jamón y el chorizo y programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7.  Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cuando acabe el tiempo, incorporar los macarrones y programar el tiempo que indica en el aquete de pasta, poner temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Servir espolvoreando con el queso rallado.

NOTA: se puede gratinar unos minutos en el horno.

MACARRONES con SALSA de CALABACÍN

Esta receta la encontré por Internet, buscando una forma diferente de hacer macarrones.
La receta original era con raviolis, pero a mi me gusta más con macarrones.
En casa solo dije que iba a hacer macarrones y todos esperaban que los haría como siempre, con tomate. Al principio fue una sorpresa, pero después, cuando lo probamos nos gustó mucho. Una nueva receta en mi lista que recetas.

INGREDIENTES:

• 3 dientes 
• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de calabacín sin pelar
• Pimienta negra molida
• 5 filetes de anchoa en aceite
• Unas hojas de albahaca fresca
• 100 g de nata
• 300 g de macarrones
• Queso parmesano rallado para acompañar

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta según la receta básica (ver receta). Limpiar y secar el vaso.
2. Poner los dientes de ajo en el vaso, trocear 6 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el calabacín en trozos y un poco de pimienta. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Quitar el giro a la izquierda.
6. Agregar las anchoas, la albahaca y la nata. Triturar 1 minuto, velocidad 5-10.
7. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
8. Poner los macarrones en una fuente y por encima la salsa y un poco de queso rallado.

COCER la PASTA

PARA 250 g de PASTA

INGREDIENTES:

• 750 g de agua
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 250 de pasta

PREPARACIÓN:

1. Verter en el vaso el agua, la sal y el aceite. Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Agregar la pasta por el bocal. Programar el tiempo que pone en el paquete de la pasta elegida, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Escurrir bien con un escurridor y, si no se va a usar inmediatamente, enfriar con agua fría, para que no se pegue.

PARA 500 g de PASTA

INGREDIENTES:

• 1 litro y medio de agua
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de pasta

PREPARACIÓN:

1. Verter en el vaso el agua, la sal y el aceite. Programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Agregar la pasta por el bocal. Programar el tiempo que pone en el paquete de la pasta elegida, temperatura 100º, giro ala izquierda, velocidad cuchara. Escurrir bien con un escurridor y, si no se va a usar inmediatamente, enfriar con agua fría, para que no se pegue.

ESPAGUETIS INTEGRALES con SALSA de PEPINO Y GAMBONES

También me gustó esta receta de la revista Thermomix de agosto, pero con alguna variación.
La más importante es que utilicé espaguetis integrales, la salsa buenísima, aunque también le hice algún cambio, más a gusto con el paladar de la familia.
No solamente nos ha gustado, sino que me han dicho que la anote para hacerla más veces.
Triunfo total.

INGREDIENTES:

• 300 g de espaguetis integrales
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 150 g de agua
• 200 g de nata 
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 50 g de cebolla
• 50 g de cava
• 50 g de queso cremoso

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta con el tiempo que pone en el paquete.
2. Pelar los gambones, poner los cuerpos en el cestillo, espolvorear un poco de aceite, sal y pimienta y reservar.
3. Poner las cáscaras y las cabezas en el vaso, añadir 30 g de mantequilla. Rehogar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el agua y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando pasen 30 segundos, bajar a velocidad cuchara.
5. Colar el fumet con un colador fino y reservar. Lavar bien el vaso.
6. Cortar los laterales del pepino en tiras y ponerlas en el cestillo, junto con los cuerpos de los gambones.
7. Poner en el vaso los ajos y la cebolla y 50 g del resto del pepino. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
8. Añadir 30 g de aceite, rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
9. Incorporar el cava, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
10. Agregar 1 pellizco de sal, el fumet reservado y la nata. Introducir el cestillo dentro del vaso. Programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11. Con ayuda de la espátula retirar el cestillo del vaso. Añadir el queso al vaso y triturar 30 segundos, velocidad 10.
12. Poner los espaguetis en una fuente y verter la salsa por encima. Adornar con las tiras de pepino y los gambones. Yo lo puse en platos individuales.