VICHYSSOISE de MANZANA

Esta receta la vi hace tiempo en internet y nunca me atreví a hacerla pensando que no me gustaría.
La he adaptado para hacerla en mi Thermomix, y con algunos cambios, la receta original lleva caldo de pollo, y yo la he puesto simplemente agua, y me he decidido a probarla.
La verdad es que me ha sorprendido.

INGREDIENTES:

• 2 puerros, solo la parte blanca
• 5 manzanas golden
• 25 g de aceite de oliva
• 700 g de agua
• 1 cucharadita rasa de sal y un poco de pimienta
• 1 yogur natural

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los puerros en trozos. Quitar las semillas a las manzanas y, sin pelar, añadir al vaso. Trocear 10 segundos, velocidad 4.
2. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Ponemos el agua en el vaso, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Dejar enfriar 10 minutos y triturar 2 minutos, velocidad 10.
5. Añadir el yogur y mezclar 30 segundos, velocidad 7.
6. Dejar enfriar y servir.

NOTA: si lo dejamos en el frigorífico y lo tomamos al día siguiente está mucho mejor.

GAZPACHO de MELON

INGREDIENTES:

• 1 kilo de melón bien maduro
• 1 tomate maduro grande
• 1 hoja de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 5 lonchas de jamón serrano
• Sal
• 4 brochetas

PREPARACIÓN:

1. Cortar el melón y quitar las semillas, con un vaciador hacer 4 bolas, si no tenemos hacer cuatro cuadraditos. 
2. Poner el resto del melón, el tomate sin pelar, la hoja de albahaca, el aceite, el vinagre y sal al gusto.
3. Triturar 2 minutos en velocidad máxima.
4. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir, ara que esté frío.
5. Picar una loncha de jamón serrano en trozos muy pequeños.
6. Poner en cada brocheta  1 bola de melón y una loncha de jamón serrano enrollada.
7. Remover el gazpacho y repartir en vasitos. poner por encima trocitos del jamón picado. y adornar con una brocheta.

CREMA TIBIA de ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de berberechos al natural
• 1 bote de espárragos blancos (aprox. de medio kilo)
• 200 g de mayonesa
• 30 g de aceite de oliva
• Un poco de cebollino fresco picado, o puedes usar perejil

PREPARACIÓN:

1. Colar los berberechos y conservar el líquido.
2. Poner en el vaso los espárragos con el líquido, la mayonesa, el aceite y el líquido de los berberechos. Triturar 1 minuto, velocidad 10.
3. Programar 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 2.
4. Repartir la crema en copitas de licor o en chupitos, poner encima 1 berberecho con un palillo y decorar con cebollino picado, y servir.

GAZPACHO de PAPAYA con CREMA de ALMENDRAS

Ya no va siendo tiempo de gazpachos, pero me gustó tanto esta receta que quise probarla, además también nos vale como entrante, y eso siempre apetece.
La papaya es una fruta que deberíamos incluirla en nuestro menú ya que tiene muchas propiedades para nuestra salud. Un día de estos os hablaré de ella.

INGREDIENTES:

• 3 tomates
• 1 papaya
• 125 g de pan blanco candeal
• 50 g de aceite de oliva
• Vinagre y sal al gusto
• 20 almendras crudas

PREPARACIÓN:

1. Remoja 50 g de pan en agua y reserva.
2. Echar en el vaso los tomates lavados y la papaya pelada, añadir el pan remojado, 20 g de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Triturar 2 minutos, velocidad 10. Sacar y reservar en el frigorífico.
3. Remojar el resto del pan con un poco de agua, y poner en el vaso junto con las almendras y 20 g de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar 1 minuto, velocidad 10. Sacar y reservar.
4. Para servir poner el gazpacho de papaya y encima la crema d almendras.

SOPA de MELÓN

Es una variación de la crema de melón, pero igual de rica.

INGREDIENTES:

• 500 g de melón
• 1 yogur
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Jamón serrano para dornar

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el melón y ponerlo en el vaso. Triturar 1 minuto, velocidad 10.
2. Añadir el yogur, el azúcar y la sal. Mezclar 20 segundos, velocidad 4.
3. Servir muy frío, adornado por trocitos de jamón serrano.

CREMA de PEPINO

Me han regalado un montón de pepinos, así que he estado buscando recetas que no sean solo en ensalada, y encontré esta crema. Es muy sencilla de hacer y muy apropiada para estos calores, porque se toma fresquita.
En la receta pone 1 litro de caldo de pollo, pero yo he preferido que sea todo natural y le he puesto agua, además así sabe más a pepino, pero lo dejo a tu elección.

INGREDIENTES:

• 1 pepino grande
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cebolla mediana
• Medio litro de agua
• Medio litro de leche
• Pimienta
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien el pepino, y sin pelar poner en el vaso, junto con la cebolla, y el zumo de limón. Triturar 2 minutos, velocidad 10.
2. Añadir el agua, la leche y un poco de pimienta. Mezclar 15 segundos, velocidad 7.
3. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.
4. Al servir poner un poco de perejil picado por encima.

GAZPACHO de APIO

¿Te gustaría probar con otros sabores en el gazpacho?.
Atrévete y verás que está tan rico como el gazpacho tradicional.
Este principalmente está buenísimo, con ese toque de apio.

INGREDIENTES:

• 5 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 50 g de miga de pan
• Sal y pimienta
• Medio litro de agua
• 70 g de aceite de oliva
• Vinagre de jerez al gusto

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los tomates sin pelar, el apio, los ajos, la cebolla, la miga de pan, el agua, sal y un poco de pimienta.Triturar 2 minutos, velocidad 10. 
2. Añadir el aceite y el vinagre, mezclar 10 segundos, velocidad 7.
3. Meter al frigorífico hasta el momento de servir.
4. Cuando se vaya a servir, poner por encima un chorrito de nata líquida.

SOPA de AGUACATE

Si te gusta el aguacate, esta es tu receta, en verano fresquita está buenísima. Es de una revista y yo la he adaptado a mi Thermomix.
En la receta original ponía 1 litro de caldo de pollo, yo he preferido poner agua, para que sepa más a aguacate, pero si quieres cambiarlo puedes hacerlo.

INGREDIENTES:

• 4 aguacates pequeños
• 4 quesitos desnatados
• 1 litro de agua
• Pimienta 
• Cebollino
• Limón

PREPARACIÓN:

1. Pelar los aguacates, triturar en la Thermomix, 1 minuto, velocidad máxima.
2. Añadir el agua, los quesitos desnatados, pimienta y el zumo de medio limón. Mezclar 15 segundos, velocidad 7.
3. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresquito. 
4. Al servirlo adornar con cebollino picado.

CREMA de MELON

Una receta clásica de verano, ayer compre un melón y como estaba un poco pasado, se me ocurrió hacer hoy una crema. Es una forma de aprovecharlo, y además fresquito está riquísimo. Se puede comer como primer plato o como refresco a media tarde.
Os paso la receta, es super sencilla.

INGREDIENTES:

• 1 melón grande o dos pequeños
• Sal al gusto
• Virutas de jamón serrano
• Nata líquida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la pulpa del melón, junto con un poco de sal, triturar 3 minutos, velocidad 10.
2. Verter en un recipiente y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
3. Antes de servir, poner las virutas de jamón serrano entre láminas de papel de horno y tostar a horno fuerte unos 10 minutos, para que quede crujiente. Triturar en velocidad 3 1/2 unos segundos.
4. Poner la crema en una sopera, al servir en los platos, poner por encima un poco de las virutas de jamón y un chorrito de nata líquida.