COSTILLAS de CORDERO ASADAS con SALSA de OPORTO y CASTAÑAS

Esta receta me la pasó mi presentadora porque le pedí una receta para una fiesta que tenía en casa.

Está muy rica, y es más fácil de lo que parece. Lo acompañé con unas patatas panadera y quedó un plato completo. Puedo decir que fue un éxito.

Si la hacéis espero que os guste como a nosotros y me deis vuestra opinión.

INGREDIENTES:

Adobo:

• 2 dientes de ajo
• 10 g de vino de Oporto
• 50 g de miel
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra

Para la salsa y el cordero:

• 1 kilo de costillar de cordero lechal en un trozo
• 6 ramitas de romero fresco
• 100g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de vino de Oporto
• 50 g de castañas secas, peladas y puestas en remojo durante 24 horas
• 150 g de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Adobo: Poner en el vaso los ingredientes del adobo. Programar 2 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.
2. Cordero: Cortar el costillar a tres costillas por persona. Con ayuda de la punta del cuchillo, cortar la telilla que une el hueso de la costilla y pelar el hueso de forma que quede limpio, (podemos pedir al carnicero que nos lo haga). Colocar una ramita de romero en el extremo y enrollar, pinchar con una brocheta para que no se desenrolle. Repetir con las demás raciones, y colocar todas las piezas dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Salsa de Oporto y castañas: Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 5, sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el vino de Oporto, las castañas, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Precalentar el horno a 225º con grill.
6. Retirar el recipiente Varoma, (abrir con cuidado la tapadera, porque saldrá mucho vapor). Colocar el cordero en una bandeja de horno, con ayuda de un pincel, pinat toda la superficie del cordero con el adobo que tenemos reservado.
7. Introducir en el horno y dorar unos 5 minutos por cada lado. Retirar del horno y servir inmediatamente.

TRONCO de AGUACATE

 Una receta muy apropiada para esos  días d fiesta que quieres lucirte, además puedes hacerla con un poco de anterioridad, porque está más rica fresquita. Solo tienes que hacerlo y envolverlo con film transparente, y en el momento de servir quitarle el film y adornar.

Puedes hacer la salsa rosa con tu Thermomix, o comprarla ya hecha.

Seguro que gusta a todos.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 4 huevos
• 70 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería

Para el relleno:

• 2 aguacates
• 100 g de palitos de cangrejo
• 100 g de gambas cocidas
• 2 huevos cocidos
• Salsa rosa, receta en el enlace: SALSA ROSA 

PREPARACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
2. Programar 6 minutos, velocidad 3.
3. Añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 2.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, verter la mezcla y extender bien. Introducir en el horno y programar 180º, 9 o 10 minutos.
6. Sacar del horno y enrollar en un paño húmedo. Reservar.
7. Mientras se enfría el bizcocho, cortar en trozos los palitos de cangrejo, las gambas y los huevos. Cortar en láminas los aguacates. (reservar dos o tres gambas, dos o tres láminas de aguacate, para adornar). Mezclar todos los ingredientes.
8. Poner film transparente en la encimera, poner encima el bizcocho y desenrollar, poner un poco de salsa rosa y extender. Poner por encima los ingredientes troceados, sin llegar hasta el final ( es más fácil enrollarlo).
9. Volver a enrollarlo, ayudándose con el film transparente, y reservar en el frigorífico, envuelto en el film transparente.
10. Antes de servir, poner en una bandeja, quitar el film, cubrir con salsa rosa y adornar al gusto.
11. Os pongo una foto para que os de idea de como adornarlo.

SEMIFRIOS de CREMA de WHISKY

 INGREDIENTES:

• 50 g de galletas con pepitas de chocolate

Bizcocho genovés:

• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 60 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Semifrío de crema de whisky:

• 7 hojas de gelatina (14 g)
• 500 g de nata para montar fría
• 80 g de azúcar
• 150 g de crema de whisky

Decoración:

• Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1. Poner las galletas en el vaso, trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
2. Bizcocho genovés: precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Reservar.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Después programar 3 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
4. Añadir la harina, y la sal. Mezclar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con ayuda de la espátula.
5. Verter la mezcla en la bandeja de  horno preparada. Hornear unos 8 minutos, temperatura 180º. Retirar del horno y dejar enfriar.
6. Cortar discos con ayuda de un cortapastas de 7 cm, o mejor usa aros de emplatar. Encima de cada disco de bizcocho distribuir las galletas troceadas. Reservar.
7. Semifrío de crema de whisky: hidratar las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría.
8. Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, agitar bien el envase de nata y ponerla en el vaso junto con el azúcar. Programar en velocidad 3,5 sin tiempo, controlar hasta que se vea que la nata esta solo semimontada, retirar del vaso y reservar en el frigorífico.
9. Sin lavar el vaso, verter la crema de whisky y calentar 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 2.
10. Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Verter en un bol y dejar enfriar dentro del frigorífico 8 o 10 minutos, hasta que tenga la misma textura que la nata.
11. Añadir la crema de whisky a la nata semimontada y mezclar con ayuda de la espátula en movimientos lentos y envolventes, hasta que la mezclar sea homogénea, repartir esta mezclar en los moldes.
12. Introducir en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.
13. Espolvorear con cacao en polvo y desmoldar.

NOTA: también se puede hacer en un molde grande. En vez de usar crema de whisky, se puede usar otro licor, incluso uno sin alcohol.

VERDURAS con GULAS y SABAYÓN de PIQUILLOS al CAVA

 Una receta muy apropiada para un día de fiesta, o para hacer que un día cualquiera sea especial.

INGREDIENTES:

• 50 g de coliflor
• 50 g de brócoli
• 12 espárragos trigueros
• 6 mazorcas de maiz baby en conserva
• 18 rodajas de zanahorias cortadas en diagonal
• 150 g de gulas
• 6 tomates cherry
• 50 g de calabacín con piel cortado en bastones
• 6 panecillos de 40 g aprox. cada uno
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de guindilla seca en copos
• 250 g de agua

Sabayón de piquillos al cava:

• 100 g de pimiento de piquillo escurridos
• 100 g de cava
• 1 pellizco d sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 yemas de huevo
• 25 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Colocar en el cestillo ramilletes de coliflor y brócoli. Poner en el recipiente Varoma los espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. Poner en la bandeja del Varoma las gulas, los tomates cherry y los calabacines, colocar la bandeja en el recipiente Varoma, poner la tapa del Varoma y reservar.
2. Abrir los panecillos por la parte superior y quitar la miga de dentro. Reservar.
3. Poner en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Verter esta mezcla por encima de las gulas y mezclar con la espátula.
4. Sin lavar el vaso, verter el agua, poner dentro del vaso el cestillo, poner la tapadera y encima colocar el recipiente Varoma. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retirar el recipiente Varoma, extraer el cestillo y quitar el agua del vaso. Repartir las gulas entre los panecillos, colocar encima un tomate cherry, dos bastones de calabacín, dos espárragos, una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahorias, un poco de coliflor y un poco de brócoli.
6. Hacer el sabayón de piquillos al cava: poner en el vaso los pimientos del piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 (poner la velocidad 5 y subir poco a poco a velocidad 10). 
7. Colocar la mariposa en las cuchillas, programar 3,30 minutos, temperatura 60º, velocidad 3, y añadir las yemas por el bocal.
8. Programar 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añadir la mantequilla por el bocal.
9. Echar un poco de esta salsa en cada panecillo y servir.

VINO CALIENTE ( VIN CHAUD ALSACIEN)

 Esta bebida se consume en el norte de Europa, especialmente en Francia, al ser caliente combate el frío.

Apenas tiene alcohol, ya que al hervir se evapora.

Se sirve en vasitos pequeños o chupitos.

Cuando esté frío se conserva perfectamente en el frigorífico, para volver a consumir se puede calentar, pero solo lo que vayamos a beber.

INGREDIENTES:

• 1 limón
• 2 naranjas
• 1500 g de vino tinto joven
• 250 g de azúcar
• 50 g de azúcar vainillado
• 2 palos de canela
• 4 unidades de anís estrellado
• 4 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

1. Pelar el limón y 1 de las naranjas, solo la parte amarilla y naranja. Reservar.
2. Pelar bien el limón y las dos naranjas, sin parte blanca, ni pepitas, quitar también la parte blanca de los gajos, dejar solo la pulpa. Poner los gajos en una jarra.
3. Poner en el vaso el vino, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezclar 10 minutos, velocidad 4.
4. Añadir la canela y las pieles de la naranja y el limón. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Agregar el anís estrellado, el clavo y la nuez moscada. programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6. Introducir el cestillo en el vaso y verter el vino caliente en la jarra. Servir.

SMOOTHIE con COULIS de FRESA y CREMA de QUESO y YOGUR

Una receta muy apropiada para sorprender a tus invitados, yo la hice en un día especial para nosotros y triunfé.
Como yo soy diabética, apenas llevaba azúcar, pero nadie se quejó, así que ... genial.
Pero la receta os la paso normal, lleva azúcar, pero no mucha.
La cantidad es para dos raciones.

INGREDIENTES:

• 2 galletas digestive
• 300 g de fresas
• 75 g de azúcar
• 150 g de queso crema, tipo Philadelphia
• 1 yogur natural
• Una tira de piel de limón, sin parte blanca
• 1 cucharadita de azúcar vainillada

PREPARACIÓN:

1. Poner las galletas en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
2. Hacer el Coulis. Poner en el vaso 200 g de fresas y la mitad del azúcar. Triturar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Quitar el cubilete y programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Retirar en un bol y reservar. Guardar en el frigorífico unos 15 minutos, para que se enfríe.
3. Hacer la crema. Poner en el vaso los 100 g de fresas restantes, el resto de azúcar, el queso, el yogur, la piel de limón y el azúcar vainillado. Programar 1 minuto, velocidad 10.
4. Repartir en dos vasos de helado, o vasos altos el coulis, y por encima la crema de queso y yogur.
5. Adornar con las galletas troceadas y servir.

CAFÉ IRLANDES

¿Te gustaría convertir un día normal en uno especial?
Esta receta es muy apropiada para hacerlo y muy sencilla, también puedes hacer la mitad, reduciendo al 50% los ingredientes, excepto los tiempos, que solo debes quitar 2 minutos en la cocción del café.
!! Sorprende a tu familia o invitados¡¡

INGREDIENTES:

• 200 g de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar glas
• 600 g de café preparado
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 100 g de whisky
• Nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso la nata y el azúcar glas, programar velocidad 3, sin tiempo, hasta que la nata esté montada. Tener cuidado que no se pase y se convierta en mantequilla, vigilar como se monta. Verter en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar. Retirar la mariposa y lavar el vaso.
2. Poner en el vaso el café y el azúcar moreno, programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
3. Añadir el whisky y mezclar 4 segundos, velocidad 4. Verter el contenido del vaso en 6 tazas altas, o copas. Distribuir encima la nata montada y espolvorear con la nuez moscada.
4. Servir inmediatamente.

LICOR de TURRÓN de ALICANTE o DURO

Si te ha sobrado turrón de Alicante o duro esta es una buena forma de usarlo, está muy bueno es una buena opción para ese día especial que quieres sorprender. Yo lo hice con ron, pero la próxima vez lo haré con Vodka, que me han dicho que también queda riquísimo.

INGREDIENTES:

• 125 g de turrón de Alicante o duro
• 50 g de azúcar
• 150 g de leche condensada
• 200 g de nata de 35 % de grasa
• 300 g de leche semidesnatada
• 350 g de ron

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el turrón y triturar en velocidad turbo 2 segundos, y pulverizar 10 segundos, velocidad 10. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el azúcar, la leche condensada, la nata y la leche. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera. Programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Incorporar el ron y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Dejar enfriar un poco y verter en una botella de cristal. Conservar en el frigorífico.

PULPO y RAPE con SALSA de SIDRA y PATATAS PANADERA

Una receta muy apropiada para esos días de fiesta que quieres impresionar a tus invitados o familia.

Ya sabes que con Thermomix es muy fácil y vas a quedar fenomenal.

INGREDIENTES:

Patatas panadera:

• 250 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas en rodajas finas
• 100 g de sidra natural
• 1 cucharadita de sal

Pulpo y rape:

• 150 g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 3 nécoras cortadas por la mitad
• 150 g de almejas
• 150 g de cola de rape sin hueso, cortado en medallones
• 6 langostinos crudos sin pelar

Salsa:

• 250 g de sidra natural
• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil picado
• 150 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 250 g de caldo de pescado
• 50 g de tomate frito

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Patatas panadera: poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retirar del vaso a una bandeja de horno y reservar.
4. Pulpo y rape: encima de las patatas, colocar el pulpo, las néoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.
5. Salsa: poner en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
6. Poner en el vaso la cebolla y el aceite, trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Añadir la cucharada de harina y rehogar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
8. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y la mezcla de ajo y sidra reservada. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Verter la salsa sobre el marisco que tenemos reservado en la bandeja de horno. Tapar con papel de aluminio y hornear 30 minutos, 200º C.
10. Servir inmediatamente.

CARPACCIO de GAMBON con KUMQUATS CARAMELIZADOS

Cuando vi la receta, lo primero que pensé es: ¿que son los kumquats?. Me fui a Internet y descubrí que el nombre normal es "naranjas enanas".
Pensé hacer la receta con naranjas normales, pero quería saber como quedaba con la receta original.
Un poco más ácidas que las nuestras, pero muy ricas.
No me costó mucho encontrarlas, en una frutería con fruta tropical las encontré.
Ahora a por la receta.
La foto de las kumquats la bajé de Internet, porque las que compré se me olvido hacer foto.

INGREDIENTES:

• 6 gambones
• 1 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• 8 hojas de canónigos
• 2 tomates cherry en cuartos
• 2 kumquats cortados en rodajas finas
• 30 g de azúcar
• 10 g de agua
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 lima cortada en dos

PREPARACIÓN:

1. Pelar los gambones y reservar las colas. Poner las cabezas en el vaso junto al ajo y el aceite. Triturar 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Colar a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar bien el vaso y secar.
2. Cortar las colas de los gambones por la mitad transversalmente, retirar la tripa y colocar sobre un trozo de film transparente de unos 30x30 cm. Cubrir con otro trozo de film transparente de la misma medida. Con ayuda de un mazo de cocina, aplastar los gambones hasta dejarlos muy finos, para formar el carpaccio. Retirar el film superior y colocar en una fuente de servir con el film hacia arriba. Retirar el film transparente y distribuir los canónigos, y ls tomates cherry. Reservar.
3. Poner en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua. Programar 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con unas pinzas, retirar las rodajas de kumquats del vaso, distribuir por encima del carpaccio. dejar el almíbar en el vaso.
4. Añadir al vaso el aceite reservado, el zumo de limón, la pimienta y el vinagre.
5. Mezclar 15 segundos, velocidad 5. 
6. Regar el carpaccio con unas gotas de esta vinagreta y poner el resto en una salsera. En el momento de servir, regar con unas gotas de zumo de lima.

NOTA: puede hacerse también con langostinos.

CREMA al CAVA con MERENGUE

Como yo soy muy golosa, esta receta me pereció una tentación, y no me equivoqué. Solo que al llevar cava se sube un poco.

Es perfecta como postre para un día especial o de fiesta.

Puedes hacer la crema con antelación, y cuando vayas a servirlo hacer el merengue.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 265 g de azúcar
• 200 g de cava
• La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Pesar el cava y reservar.
2. Poner en el vaso las 3 yemas de huevo y 185 g de azúcar. Batir 4 minutos, velocidad 3. Cuando falte 1 minuto, añadir por el bocal d la tapadera la ralladura de limón y el cava.
3. Cuando termine, programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 3. Cuando falte 4 minutos, bajar a temperatura 90º, para que no se salga por el bocal de la tapadera.
4. Cuando termine repartir en 4 copas y dejar enfriar en el frigorífico.
5. Limpiar bien la máquina, añadiendo un poco de vinagre para que quede sin restos de grasa. 
6. En el momento de servir, montar las claras a punto de nieve. Echar las claras en el vaso, poner la mariposa, y programar 3 minutos, velocidad 3 1/2. Añadir el resto del azúcar y mezclar unos segundos, en velocidad 3.
7. Repartir las claras por encima de la crema de cava, adornar con un poco de canela y poner dos barquillos. O adornar a tu gusto.

GAZPACHO de PAPAYA con CREMA de ALMENDRAS

Ya no va siendo tiempo de gazpachos, pero me gustó tanto esta receta que quise probarla, además también nos vale como entrante, y eso siempre apetece.
La papaya es una fruta que deberíamos incluirla en nuestro menú ya que tiene muchas propiedades para nuestra salud. Un día de estos os hablaré de ella.

INGREDIENTES:

• 3 tomates
• 1 papaya
• 125 g de pan blanco candeal
• 50 g de aceite de oliva
• Vinagre y sal al gusto
• 20 almendras crudas

PREPARACIÓN:

1. Remoja 50 g de pan en agua y reserva.
2. Echar en el vaso los tomates lavados y la papaya pelada, añadir el pan remojado, 20 g de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Triturar 2 minutos, velocidad 10. Sacar y reservar en el frigorífico.
3. Remojar el resto del pan con un poco de agua, y poner en el vaso junto con las almendras y 20 g de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar 1 minuto, velocidad 10. Sacar y reservar.
4. Para servir poner el gazpacho de papaya y encima la crema d almendras.

ROSCÓN de REYES

En la receta anterior puse el roscón de reyes para principiantes, no sale igual, pero es mucho más fácil.
Atrévete ahora con el roscón original. presume con vuestra familia de un autentico roscón de reyes hecho por ti.
Sigue las instrucciones y los consejos que te doy y anímate, verás que tan difícil no es.

 INGREDIENTES:

Azúcar glas aromatizado:

• 120 g d azúcar
• La piel de 1 limón sin parte blanca
• La piel de 1 naranja sin parte blanca

Masa madre:

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa:

• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20g de levadura fresca de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración:

• 1 huevo batido
• Fruta escarchada y almendras
• Azúcar humedecida

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad 5-10.
2. Añadir las pieles de limón y de naranja y volver a programar 15 segundos, velocidad 5-10. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizada reservado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
5. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro dl vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora o en función de la temperatura ambiente).
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Retirar la masa del vaso (estará blandita y pegajosa), ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear. Para darle forma de roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecida. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
8. Precalentar el horno a 200º.
9. Hornear entre 20 y 25 minutos, bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

NOTA: se pueden hacer dos roscones más pequeños, y rellenar cada uno con una crema diferente.

ROSCON de REYES para PRINCIPIANTES

Un roscón de reyes sencillo y paso a paso para iniciarse. Anímate y sorprende a la familia.

INGREDIENTES:

Paso 1: 

• 70 g de azúcar
• Piel de 1 naranja y de 1 limón, sin nada de parte blanca

Paso 2:

• 130 g de leche
• 70 g de mantequilla

Paso 3:

• 3 yemas
• 40 g de levadura prensada
• 20 g de azúcar de azahar

Paso 4: 

• 400 g de harina de fuerza
• Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar 15 segundos, en velocidad máxima. Añadir las pieles y rallar 10 segundos, en velocidad 4.
2. Echar la leche y la mantequilla y programar 30 segundos, temperatura 40º, velocidad 6, después otros 30 segundos, velocidad 10.
3. Añadir los ingredientes del paso 3 y mezclar unos segundos en velocidad 3,
4. Poner la máquina en velocidad 6, ir añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, después subir a velocidad 10 y mezclar 30 segundos.
5. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así parar la máquina, añadir un poco de harina por el contorno del vaso y seguir amasando.
6. Dejar subir la masa dentro del vaso, hasta que se salga por el hueco del cubilete, y volver a amasar 15 segundos, en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.Sacar la masa del vaso, amasar un poco con las manos y hacer una bola lisa, darle forma de roscón, cocar en una fuente de horno, pintar con huevo batido y adornar al gusto. Dejar que suba al doble del volumen y hornear a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso de agua.