CREMA de CHAMPIÑONES

El otro día fui a la frutería y tenían unos champiñones buenísimos y no pude dejar de comprar. Siempre los hago al ajillo, pero compré tantos que pensé hacer otra receta, y buscando en internet encontré "crema de champiñones". Nunca la había hecho, pero como nos gustan mucho los champiñones estaba segura que no nos defraudaría.

Bueno, el resultado fue muy bueno, ya me han dicho que repita más veces. Espero que también os guste.

INGREDIENTES:

• 400 g de champiñones
• 600 g de agua
• 200 g de leche
• 50 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de nata
• un poco de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los champiñones y trocear 10 segundos, velocidad 4.
2. Añadir el agua, la leche, la sal y la harina. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Agregar la nata y el perejil. Programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
4. Triturar 1 minuto, velocidad 7.
5. Servir.

ARROZ con VERDURAS o MEDITERRANEO

Una receta muy sencilla, al principio no me gustaba hacer arroz en mi Thermomix, pensaba que no quedaría bien. Hasta que me atreví hacer esta receta y … SORPRESA … salió perfecta y estaba buenísima.

Desde entonces la he hecho muchas veces, utilizo las verduras que tengo en casa, aunque en esta ocasión la he hecho con verduras congeladas que siempre tengo en casa, y le he añadido un poco de champiñón que me quedaba en el frigorífico.

INGREDIENTES:

Para el caldo:

• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil (sol las hojas)
•  1 cucharadita de sal
• 60 g de zumo de naranja
• 20 g de zumo de limón
• 800 g de agua
• Un poco de azafrán

Para el arroz:

• 100 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 200 g de tomate pelado o en conserva entero y escurrido
• 70 g de aceite de oliva
• 500 g de verduras congeladas y variadas
• 350 g de arroz

PREPARACIÓN:

Para hacer el caldo:

1. Poner en el vaso los ajos, el perejil, trocear 15 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el resto de los ingredientes y triturar 20 segundos, velocidad 8. Sacar el caldo del vaso y reservar.

Para hacer el arroz:

1. Poner en el vaso los pimientos, el tomate y el aceite. Trocear 6 segundos, velocidad 4. A continuación programar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las verduras congeladas y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
3. Añadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
4. Incorporar el caldo reservado, poner el cestillo encima de la tapadera, en lugar del cubilete, para que evapore . Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Cuando termine, verter el arroz en una fuente de servir, remover y extender con la espátula, y dejar reposar un poco. Servir.

VERDURAS con GULAS y SABAYÓN de PIQUILLOS al CAVA

 Una receta muy apropiada para un día de fiesta, o para hacer que un día cualquiera sea especial.

INGREDIENTES:

• 50 g de coliflor
• 50 g de brócoli
• 12 espárragos trigueros
• 6 mazorcas de maiz baby en conserva
• 18 rodajas de zanahorias cortadas en diagonal
• 150 g de gulas
• 6 tomates cherry
• 50 g de calabacín con piel cortado en bastones
• 6 panecillos de 40 g aprox. cada uno
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de guindilla seca en copos
• 250 g de agua

Sabayón de piquillos al cava:

• 100 g de pimiento de piquillo escurridos
• 100 g de cava
• 1 pellizco d sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 yemas de huevo
• 25 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Colocar en el cestillo ramilletes de coliflor y brócoli. Poner en el recipiente Varoma los espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. Poner en la bandeja del Varoma las gulas, los tomates cherry y los calabacines, colocar la bandeja en el recipiente Varoma, poner la tapa del Varoma y reservar.
2. Abrir los panecillos por la parte superior y quitar la miga de dentro. Reservar.
3. Poner en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Verter esta mezcla por encima de las gulas y mezclar con la espátula.
4. Sin lavar el vaso, verter el agua, poner dentro del vaso el cestillo, poner la tapadera y encima colocar el recipiente Varoma. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retirar el recipiente Varoma, extraer el cestillo y quitar el agua del vaso. Repartir las gulas entre los panecillos, colocar encima un tomate cherry, dos bastones de calabacín, dos espárragos, una mazorca baby abierta por la mitad, dos rodajas de zanahorias, un poco de coliflor y un poco de brócoli.
6. Hacer el sabayón de piquillos al cava: poner en el vaso los pimientos del piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 (poner la velocidad 5 y subir poco a poco a velocidad 10). 
7. Colocar la mariposa en las cuchillas, programar 3,30 minutos, temperatura 60º, velocidad 3, y añadir las yemas por el bocal.
8. Programar 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añadir la mantequilla por el bocal.
9. Echar un poco de esta salsa en cada panecillo y servir.

PASTA con VERDURAS, FRUTOS SECOS Y SALSA DE GARBANZOS

 Una receta muy sencilla y que gusta mucho a los niños.

Puedes poner estos ingredientes o ir variando al gusto de tu familia.

Yo le puse de pasta espirales, pero puedes cambiar por otro tipo de pasta, yo cada vez que la hago utilizo diferentes tipos de pasta y de verduras, y así cada vez hago una receta diferente.

INGREDIENTES:

Cocer la pasta:

• 1000 g de agua
• 200 g de pasta corta (espirales, fusilli, etc.)

Para el troceado:

• 300 g de brócoli
• 200 g de pimiento rojo 
• 1 manzana
• 30 g de frutos secos (nueces, anacardos, almendras, etc.)
• 25 g de aceite de oliva
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 1 pellizco de sal

Salsa de garbanzos:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

Adorno:

• 1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Cocción de pasta: Poner en el vaso el agua, y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Comprobar que el agua está bien caliente y añadir la pasta, programar el tiempo que pone en el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine verter en el recipiente Varoma, y refrescar con agua fría para enfriar la pasta. Reservar.
4. Troceado: Poner todos los ingredientes del troceado en el vaso, programar 6 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar. Aclarar el vaso.
5. Salsa de garbanzos: Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
6. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera, incluso está muy buena sin salsa.

CROQUETAS de BERENJENA y QUESO

Si tus hijos no comen verdura, esta es una buena forma de que les guste.
La berenjena puede ponerse con piel, aunque yo se la quito.
La bechamel con la Thermomix queda muy bien y sin trabajo ninguno.
La receta la bajé por Internet, y la adapte a mi Thermomix.

INGREDIENTES:

• 75 g de queso parmesano
• 1 berenjena
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de harina
• 700 g de leche a temperatura ambiente
• Sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso bien seco, poner el queso y rallarlo, unos 5 o 10 segundos, velocidad 10. Sacar y reservar
2. Poner la cebolla y el ajo en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 5. bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir la berenjena en cuadros pequeños. programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.
5. Poner la harina en el vaso, rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Incorporar la leche y un poco de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
7. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si la leche esta fría del frigorífico poner 2 minutos más.
8. Cuando termine añadir el queso reservado y programar 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 3.
9. Incorporar la berenjena reservada, y remover con la espátula.
10. Verter la bechamel en un molde, taparlo bien, y dejar enfriar totalmente (mínimo 8 horas en el frigorífico).
11. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite de oliva caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente.

NOTA: también puede montar las croquetas como se indica en el siguiente enlace: MONTAR CROQUETAS

FRITADA de TOMATE con HUEVOS, PESCADO y ARROZ BLANCO

Mucha gente me dice que no usa el recipiente Varoma y es una pena porque tenemos un recipiente imprescindible para cocinar al vapor, comer sano, y muy fácil de utilizar. Pongo esta receta para animaros a utilizarlo, seguro que te animarás a usarlo más.
Esta receta es un clásico en casa, la hago a menudo, utilizo diferente clases de pescado, aunque más a menudo con merluza.
Está hecha de varias recetas unidas, y es una forma de hacer un plato completo a la vez.
En la receta pide una lata de tomate triturado, en verano compro 800 g de tomate natural, los pelo y troceo unos segundos en velocidad 5, los saco del vaso, aclaro el vaso y lo seco, a continuación sigo con la receta.
Ahora con el calor se puede comer frío, aunque a nosotros nos gusta más templado.
Lo mejor de usar tu Thermomix es que lo haces todo a la vez, lo pones todo y te olvidas de la cocina hasta que te avisa. Ahora con tanto calor en la cocina todo un lujo.
Espero que te guste como a nosotros

INGREDIENTES:

• 70 g de aceite
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 g
• Sal

Para el recipiente Varoma:

• 120 g de arroz
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 4 flaneras de aluminio
• 3 patatas
• 2 huevos

Para la bandeja del Varoma:

• 4 rodajas o filetes de merluza
• 1 diente de ajo
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras: poner en cada una 30 g de arroz, y 50 g de agua. Añadir un poco de aceite, y repartir el ajo y el perejil entre las 4 flaneras. Ponerlas en el recipiente Varoma. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, envolver los huevos en film transparente, poner las patatas y los huevos alrededor de las flaneras en el recipiente Varoma. Reservar.
2. Preparar la merluza: Poner sobre cada rodaja o filete de merluza un poco de sal, ajo y de perejil, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver bien en film transparente, procurando que quede bien cerrado para que no salga nada de líquido. Poner los paquetes dentro de la bandeja de Varoma. Colocar la bandeja dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Fritada en el vaso: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura  Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
5. Incorporamos el tomate y la sal. tapamos en vaso y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Cuando acabe el tiempo quitamos el recipiente Varoma y emplatamos.
7. Ponemos unas rodajas de patata, rodaja de huevo, volcamos una flanera, una rodaja de merluza y un poco de fritada de tomate.
8. Espolvorear con un poco de perejil picado.

TARTALETAS de BEICON con CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• Tartaletas
• 150 g de champiñón limpios y laminados
• 100 g de beicon
• Sal y pimienta
• 50 g de cebolla
• nata para cocinar
• 2 huevos
• 25 g de aceite de oliva
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner el beicon en el vaso, trocear 3 segundos en velocidad 4, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite, sofreir 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones, programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.
5. Batir dos huevos y añadir al champiñón. Repartir por las tartaletas.
6. Poner por encima y poco de nata y un trozo de champiñón de adorno.
7. Meter al horno unos 10 minutos a 180º.
8. Sacar del horno y servir.

ALCACHOFAS con CERVEZA y JAMON SERRANO

Cuando sea tiempo de alcachofas, aprovechemos ya que tienen muchas propiedades para la salud.
Es diurética  y tiene pocas calorías, por lo que es muy apropiada para esos kilos que ponemos en invierno, y que queremos perder antes del verano.
Aquí os paso una receta muy sencilla de hacer con nuestra Thermomix®.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de maicena
• Sal al gusto
• 1 pellizco de pimienta blanca
• Unas hebras de azafrán
• 330 g de cerveza (1 lata)
• 1 kilo de alcachofas (limpias serán unos 600 g), en dos trozos
• 100 g de jamón serrano partido en tiras

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las alcachofas, y rociarlas con limón, para que no se oxiden.
2. Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3.  Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten unos 2 minutos, agregar por el bocal de la tapadera las tiras de jamón serrano.
4. Agregar la maicena, sal , pimienta y azafrán. Mezclar 5 segundos, velocidad 3.
5. Colocar la mariposa en las cuchillas, echar la cerveza y las alcachofas. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Sacar del vaso y servir.

TARTA SALADA de PUERROS

INGREDIENTES:

Masa Quebrada:

• 350 g de harina de repostería
• 130 g de mantequilla fría, en trozos pequeños
• 70 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Relleno:

• 50 g de mantequilla
• 3 puerros limpios, solo la parte blanca, en rodajas
• 200 g de nata
• 4 huevos
• 150 g de queso rallado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Verter en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el mismo orden que van en la lista. Programar 15 segundos, velocidad 6.
3. Poner la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico unos 15 minutos.
4. Estirar la masa con el rodillo, cubrir con esta masa un molde de quiche de unos 26 cm. Pinchar con un tenedor, y meter en el horno durante 10 minutos.
5. Retirar del horno y reservar. Dejar el horno encendido con la misma temperatura.
6. Mientras se hace la masa, y sin lavar el vaso, poner la mantequilla y los puerros, programat 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
7. Añadir la nata, los huevos, el queso, sal y pimienta, programar 30 segundos, velocidad 4.
8. Verter sobre la masa y volver a hornear 25 minutos.
9. Se puede servir caliente, fría o templada.

PAN de CARNE al VAPOR con VERDURAS y SALSA de CHAMPIÑONES

¿No usas el recipiente Varoma ?.
¿No sabes como usarlo?.

Aquí os paso una receta para el recipiente Varoma, muy sencilla y que seguro gustará a todos.
También puedes hacerla en una reunión con invitados, puedes dejarla casi hecha, y así podrás estar más tiempo con los amigos o familia.

La cocina al vapor es sencilla, sana, perfecta para empezar a cuidarse para la operación bikini..

INGREDIENTES:

• 60 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• Unas ramitas de perejil fresco
• 500 g de carne semicongelada de ternera en trozos
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 12 lonchas de beicon
• 3 lonchas de jamón york
•  6 lonchas de queso
• 3 patatas mediadas peladas y chascadas
• 600 g de verduras variadas (ejemplo 200 g de brócoli, 200 g de coliflor, 200 g de zanahorias, o al gusto...)

Salsa de champiñones:

• 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 80 g de champiñones
• 10 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 80 g de nata para cocinar
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner el queso parmesano en el vaso, programar 10 segundos, velocidad 10.
2. Añadir el ajo, el romero y el perejil, programar 10 segundos, velocidad 8. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner la carne en el vaso, programar 8 segundos, velocidad 5. Incorporar el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, sal y un pellizco de pimienta. Programar 30 segundos,giro a la izquierda, velocidad 3.
4. Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extender la mezcla de carne picada encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon unos 3 cm por la parte superior. Colocar las lonchas de jamón sobre la carne, y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrollar todo junto (con ayuda del film transparente), como si fuese un brazo gitano, sellar con los extremos apretando muy bien. Poner el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma y perforar el film transparente varias veces. Tapar el recipiente Varoma y reservar.
5. Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones, programar 3 segundos, velocidad 5. bajar hacia abajo lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Incorporar el vino y el agua. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Cuando termine el tiempo, retirar el recipiente Varoma, introducir en el vaso el cestillo con las patatas. Abrir despacio el recipiente Varoma y verter las verduras alrededor del rollo de carne. Volver a programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Retirar el recipiente Varoma, sacar el cestillo. Añadir la nata al vaso y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
10. Programar 30 segundos, velocidad 8.
11. Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y poner en una bandeja de servir. Poner las verduras y las patatas alrededor y regar con la salsa, o poner la salsa en una salsera.

CREMA de CHAMPIÑONES

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta crema. Le hice un par de cambios (como hago con casi todas las recetas), para adaptarla a nuestro gusto.
Es muy sencilla de hacer y rápida, y siempre apetece una crema casera.

INGREDIENTES:

• 200 g de champiñón
• El zumo de medio limón
• 700 g de agua
• 200 g de leche
• 50 g de harina
• 100 g de nata
• Sal y perejíl

PREPARACIÓN:

1. Poner 3 o 4 champiñones en el vaso y trocear 3 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
2. Poner el resto de los champiñones en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el agua, el zumo de limón, la leche, la harina y sal al gusto. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4. Triturar 30 segundos, velocidad 8.
5. Agregar la nata, los champiñones troceados  y el perejil. Programar 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
6. Espolvorear con un poco de perejil picado. Servir caliente.

MILHOJAS de BERENJENAS y CHORIZO con MIEL

El otro día compré berenjenas, en casa nos gusta mucho rebozadas y fritas. pero cotilleando por Internet, ví una receta que me pareció diferente.
Yo le he puesto algún cambio, a gusto con mi familia.
El resultado ha sido una receta original y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 4 chorizos de freír
• Miel
• harina y huevo para rebozar
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Preparar las berenjenas: cortarlas en rodajas, pasar por harina y huevo batido y freír en una sartén con aceite.
2. Preparar el chorizo: pelar los chorizos, cortarlos en trozos pequeños y echarlos en el vaso, añadir 20 g de aceite (poco porque el chorizo suelta grasa). Freír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Quitarle un poco de aceite, añadir un poco de miel y mezclar unos segundos, velocidad 3.
4. Hacer las milhojas: poner un aro de emplatar en un plato, colocar una rodaja de berenjena, poner encima un poco de chorizo, una rodaja de berenjena, un poco de chorizo y terminar con una rodaja de berenjena.
5. Quitar el aro y rociar por encima con un chorrito de miel.
6. Servir.

PIMIENTOS RELLENOS de ARROZ y ATÚN

Para quien usa poco el recipiente Varoma, aquí una receta para que se anime.
Muy sencilla de hacer y que siempre triunfa, al menos en mi casa les encanta.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos morrones
• 300 g de salsa de tomate
• 100 g de arroz
• 1 lata de atún en aceite
• Sal
• 1,5 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Se corta la base de los pimientos, quitamos las semillas y reservamos.
2. Se pone en un bol el atún escurrido y el tomate, mezclamos bien, añadimos el arroz y mezclamos bien para que quede homogéneo.
3. Rellenamos los pimientos con esta mezcla, y los ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos
4. Ponemos el agua en el vaso y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
5. Colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Servimos acompañados de una ensalada.

NOTA: yo siempre aprovecho este tiempo para hacer una crema de calabaza, de puerros, de calabacín o de verduras. No tenemos que controlar el tiempo de esta crema, ya que al ir trituradas las verduras, no importa como queden cocidas.

MACARRONES con SALSA de CALABACÍN

Esta receta la encontré por Internet, buscando una forma diferente de hacer macarrones.
La receta original era con raviolis, pero a mi me gusta más con macarrones.
En casa solo dije que iba a hacer macarrones y todos esperaban que los haría como siempre, con tomate. Al principio fue una sorpresa, pero después, cuando lo probamos nos gustó mucho. Una nueva receta en mi lista que recetas.

INGREDIENTES:

• 3 dientes 
• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de calabacín sin pelar
• Pimienta negra molida
• 5 filetes de anchoa en aceite
• Unas hojas de albahaca fresca
• 100 g de nata
• 300 g de macarrones
• Queso parmesano rallado para acompañar

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta según la receta básica (ver receta). Limpiar y secar el vaso.
2. Poner los dientes de ajo en el vaso, trocear 6 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el calabacín en trozos y un poco de pimienta. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Quitar el giro a la izquierda.
6. Agregar las anchoas, la albahaca y la nata. Triturar 1 minuto, velocidad 5-10.
7. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
8. Poner los macarrones en una fuente y por encima la salsa y un poco de queso rallado.

SOPA de APIO con PATATAS

Para los días fresquitos nada como una sopa calentita.

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 2 ramitas de perejil fresco
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de tomate triturado
• 350 g de tallos de apio verde cortados en trozos
• 500 g de patatas chascadas en trozos
• 1000 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ajos, las cayenas, la sal y el perejil, trocear 2 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajar los ingredientes que han quedado en las paredes del vaso.
2. Agregar el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorporar el tomate y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadir el apio, las patatas y el agua, programar 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Volcar en una sopera y servir.

LUBINA en PAPILLOTE con PISTO y HUEVOS DUROS

Esta receta me la pasó hace tiempo mi comercial, es de las primeras que hice en el recipiente Varoma.
La hice con un poco de recelo, ya que no me convencía mucho el pescado en el Varoma, y fue una sorpresa, nos gustó mucho y la he vuelto a hacer en muchas ocasiones.
Os la recomiendo, además es muy apropiada para la operación bikini.

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 200 g de calabacin sin pelar
• 60 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas cortadas en rodajas
• 2 huevos
• 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacin y 50 g de aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Mientras, poner en el recipiente Varoma las patatas, colocadas en vertical (como en la foto), envolver los huevos en film transparente y ponerlos en el centro. Hacer papillotes, poner encima las lubinas y sazonar con un poco d sal, 10 g de aceite y el limón. Colocar en la bandeja del Varoma, colocar la bandeja en el Varoma, tapar y reservar.
3. Añadir al vaso el tomate triturado, el azúcar y la sal. Situar el recipiente Varoma encima de la tapadera, programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando termine, retirar el Varoma, quitar el film transparente a los huevos, pelarlos y cortar. Desenvolver las lubinas, quitar la piel y las espinas. Servir en una fuente, junto con el pisto y las patatas.

POTAJE de BACALAO con GARBANZOS y ESPINACAS con THERMOMIX®

También llamado potaje de vigilia, debido a que tradicionalmente se suele servir el viernes de semana santa, por la prohibición de comer carne en este día.

Es muy fácil de hacer, pero con Thermomix® aún es mucho más sencillo.

INGREDIENTES:

• 300 g de garbanzos cocidos
• 250 g de espinacas congeladas y escurridas
• 2 huevos duros
• 250 g de migas de bacalao desalado
• 700 g de agua
• 1 hoja de laurel

Para el relleno:

• 1 barrita de pan duro remojado
• 2 huevos
• Perejil
• 1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:

• 100 g de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 7. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así, añadir más pan. Freír este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar y reservar.
2. Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Troceamos 4 segundos, velocidad 4, bajamos lo que haya quedamos en las paredes del vaso.
3. Sofreímos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el pimentón, con un poco de agua de los garbanzos, y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos, velocidad 7.
4. Agregar el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Unos minutos antes de terminar añadir los rellenos, para que den un hervor con el potaje.
6. Rectificar la sal, incorporar agua al gusto.
7. Servir colocando los huevos duros en rodajas.

NOTA: se pueden poner los huevos en el recipiente Varoma, y cocerlos a la vez que el potaje.

ACELGAS REHOGADAS

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla en mi Thermomix.
No he seguido ninguna receta conocida, simplemente la he hecho como la hago tradicionalmente, pero adaptándola a Thermomix. De esta forma consigo que el sabor sea el mismo.
No me ha quedado ni mejor, ni peor que en la cocina, estaba exactamente igual. He ganado tiempo para mí, mientras se hace no he tenido que controlar tiempo, ni temperatura. También he ganado limpieza, ya que solamente he manchado la Thermomix.
En fin, ha sido un éxito, así las haré siempre de esta forma.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de acelgas
• 50 g de aceite
• 6 dientes de ajo
• Un poco de pimentón dulce
• Medio litro de agua para el vaso

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el medio litro de agua.
2. Limpiar y trocear las acelgas y ponerlas en el recipiente Varoma. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.
3. Quitar el agua del vaso y secarle. Poner los ajos y el aceite, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Cuando termine añadir el pimentón y dejar unos segundos.
5. Añadir las acelgas y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Sacar en una fuente y servir.

ENSALADA de PEPINO y ESPINACAS con YOGUR al ENELDO

Otra receta que encontré en una revista y que la he adaptado a mi Thermomix.
Creí que no iba a gustarme la combinación de pepino, espinacas y yogur, y me ha sorprendido, Una receta sana y completa, el aliño fenomenal.
Una receta muy apropiada  para el verano,

INGREDIENTES:

• 3 pepinos
• 300 g de hojas de espinacas tiernas
• 1 cebolleta
• Sal

Para el aliño:

• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas hojas de perejil
• Unas hojas de eneldo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar a medias los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Pelar la cebolleta y cortar también en rodajas, poner en un plato hondo con un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos. Después escurrir bien el exceso de agua.
2. Limpiar bien las espinacas con abundante agua y dejar escurrir bien el exceso de agua.
3. Poner el ajo y las hierbas en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Agregar el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
5. Añadir el yogur, el aceite. Batir 10 segundos, velocidad 5.
6. Poner en una fuente las hojas de espinacas, encima el pepino y la cebolleta. Y por encima el aliño.
7. Yo tenia un poco de cebollino y se lo puse por encima picadito para adornar.

COLIFLOR al VAPOR

¿Quieres cocer coliflor, pero no quieres que huela toda la casa?.
Cocinala al vapor con el recipiente Varoma, podrás disfrutar de esta verdura, sin tener que aguantar su fuerte olor.

INGREDIENTES:

•  1 coliflor
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner la coliflor en trozos en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
2. Poner el agua en el vaso, cerrar con la tapadera y poner encima del recipiente Varoma.
3. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

NOTA. con los 30 minutos queda en su punto, pero a mi me gusta más blandita, así que le pongo 35 minutos. También suelo hacer una crema de verduras abajo para aprovechar el tiempo.