BRAZO GITANO RELLENO de JAMÓN y QUESO

Esta receta me la pasaron hace mucho tiempo, no recuerdo quien, pero me encanta.
Es muy sencilla de hacer, y tiene muchas posibilidades, la puedes rellenar con otras cosas que tengas en el frigorífico, con otros fiambres, o con gambas o simplemente con una ensaladilla rusa.
Yo la he servido como primer plato, para la cena, e incluso viendo una película con amigos.
Una ventaja que tiene es que cuando tienes invitados, puedes hacerla antes y así cuando lleguen puedes disfrutar un poco de la charla antes de la comida.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 1 pellizco de sal

Relleno:

• 1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
• 2 huevos duros picados
• 1 tomate pelado y cortado en dados pequeños
• 400 g de salsa mayonesa
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 200 g de jamón york en lonchas finas
• 200 g de queso de sandwich en lonchas finas

Para decorar:

• Pimiento morrón, aceitunas, pepinillos en vinagre, rodajas de huevo duro, o al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pre-calentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
3. Abrir la tapa y añadir la harina y la sal alrededor d las cuchillas, programar 4 segundos, velocidad 3.
4. Retirar la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
5. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30x40, forrada con papel de hornear. Extender bien la mezcla y hornear durante 8 minutos aproximadamente a 180º.
6. Desmoldar en caliente sobre un paño húmedo, retirar el papel, enrollar sobre el lado 40 cm y dejar enfríar.
7. Mezclar en un bol la lechuga, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.
8. Desenrollar con cuidado la plancha de bizcocho y extender un poco de mayonesa. Dejar un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Poner una capa de jamón york y extender un poco de mayonesa. Cubrir con una capa de queso y extender el relleno bien repartido. Volver a enrolar el bizcocho con ayuda de un paño, y darle forma. Dejar reposar en el frigorífico bien tapado, un mínimo de 2 horas.
9. Sacar el bizcocho y colocar en una fuente. Decorar con mayonesa y algún ingrediente que le dé color (pimiento morrón, aceitunas, pepinillos, etc.)