YUMURU de CALABAZA (receta cubana)

Una riquísima receta cubana, muy apropiada como guarnición de pescados y carnes a la plancha, o para poner encima de unas tostadas.

INGREDIENTES:

• 800 g de calabaza
• 50 g de aceite
• 150 g de cebolla
• 5 cucharadas soperas de leche
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Cuando termine echar la cebolla y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Programar 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir la calabaza, sal y un poco de leche. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando pase un tiempo añadir el resto de la leche.
5. Cuando termine, programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que reduzca un poco.
6. Quitar el giro a la izquierda y dejar enfriar un poco.
7. Triturar ligeramente 6 segundos, velocidad 6. No debe quedar muy fino.