PULPO y RAPE con SALSA de SIDRA y PATATAS PANADERA

Una receta muy apropiada para esos días de fiesta que quieres impresionar a tus invitados o familia.

Ya sabes que con Thermomix es muy fácil y vas a quedar fenomenal.

INGREDIENTES:

Patatas panadera:

• 250 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de patatas en rodajas finas
• 100 g de sidra natural
• 1 cucharadita de sal

Pulpo y rape:

• 150 g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 3 nécoras cortadas por la mitad
• 150 g de almejas
• 150 g de cola de rape sin hueso, cortado en medallones
• 6 langostinos crudos sin pelar

Salsa:

• 250 g de sidra natural
• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil picado
• 150 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 250 g de caldo de pescado
• 50 g de tomate frito

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Patatas panadera: poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retirar del vaso a una bandeja de horno y reservar.
4. Pulpo y rape: encima de las patatas, colocar el pulpo, las néoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.
5. Salsa: poner en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
6. Poner en el vaso la cebolla y el aceite, trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreir 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Añadir la cucharada de harina y rehogar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
8. Incorporar el caldo de pescado, el tomate y la mezcla de ajo y sidra reservada. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Verter la salsa sobre el marisco que tenemos reservado en la bandeja de horno. Tapar con papel de aluminio y hornear 30 minutos, 200º C.
10. Servir inmediatamente.

ARROZ con LECHE en THERMOMIX®

Esta receta es un clásico en Thermomix®, aunque yo le he hecho algunos cambios.

Le he puesto piel de naranja, en vez de limón, mi madre lo hacía así siempre. Queda con un sabor más suave, y nos gusta mucho más.

Además le pongo leche semidesnatada, porque es la que usamos siempre.

No le pongo la mariposa, con el giro a la izquierda no hace falta ponerla, por supuesto no se te olvide poner el giro a la izquierda, sino el arroz saldrá roto.

INGREDIENTES:

• 1500 g de leche semidesnatada
• 200 g de arroz
• La piel de media naranja, solo la parte naranja
• 1 palo de canela
• 230 g de azúcar
• Canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de naranja y el palo de canela. Programar 45 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Cuando termine, añadir el azúcar y programar 10 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Volcar en un recipiente grande o en individuales, espolvorear con canela molida.
4. Servir frío.

POLLO a la CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 1000 g de muslos de pollo sin piel
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 300 g de cerveza negra
• 1 pellizco de pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y el aceite, trocar 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Añadir el pollo y rehogar 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadir el sobre de sopa, la cerveza y la pimienta. Programar 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Verter en una fuente y servir.

NOTA: podemos hacer a la vez una guarnición de arroz en el recipiente Varoma. Puedes verlo en el enlace siguiente: ARROZ al VAROMA

PIMIENTOS RELLENOS de ARROZ y ATÚN

Para quien usa poco el recipiente Varoma, aquí una receta para que se anime.
Muy sencilla de hacer y que siempre triunfa, al menos en mi casa les encanta.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos morrones
• 300 g de salsa de tomate
• 100 g de arroz
• 1 lata de atún en aceite
• Sal
• 1,5 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Se corta la base de los pimientos, quitamos las semillas y reservamos.
2. Se pone en un bol el atún escurrido y el tomate, mezclamos bien, añadimos el arroz y mezclamos bien para que quede homogéneo.
3. Rellenamos los pimientos con esta mezcla, y los ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos
4. Ponemos el agua en el vaso y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
5. Colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Servimos acompañados de una ensalada.

NOTA: yo siempre aprovecho este tiempo para hacer una crema de calabaza, de puerros, de calabacín o de verduras. No tenemos que controlar el tiempo de esta crema, ya que al ir trituradas las verduras, no importa como queden cocidas.

MACARRONES con TOMATE

Una receta clásica, que gusta a todo el mundo.
Yo la hago muy de vez en cuando y siempre gusta. Con mi Thermomix es super fácil, solo hay que seguir la receta paso a paso, aunque yo a veces cambio algún ingrediente.

INGREDIENTES:

• 125 g de queso en trozos
• 150 g de jamón serrano en trozos
• 120 g de cebolla 
• 60 g de aceite de oliva
• 150 de chorizo en rodajas
• 800 g de tomate triturado
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de orégano
• 800 g de agua
• 500 g de macarrones

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el queso y rallar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner el jamón, elegir la velocidad turbo, durante 4 segundos (en el modelo TM-31 acuérdate de poner en vaso cerrado). Retirar y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos, velocidad 4.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añadir el jamón y el chorizo y programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7.  Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cuando acabe el tiempo, incorporar los macarrones y programar el tiempo que indica en el aquete de pasta, poner temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Servir espolvoreando con el queso rallado.

NOTA: se puede gratinar unos minutos en el horno.