LACTONESA con THERMOMIX®

La lactonesa es una mayonesa sin huevo.
Es más ligera y suave.

INGREDIENTES:

• 150 g de leche
• Sal
• Limón o vinagre
• 400 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Pesar el aceite en una jarra y reservar.
2. Poner en el vaso la leche y la sal. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 5.
3. Con el cubilete puesto (poner dentro del cubilete agua para que pese y no se levante). Programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Ya con la máquina en marcha ir echando el aceite poco a poco encima de la tapadera con el cubilete puesto.
4. Cuando termine el aceite echar el vinagre o el limón.
5. Probar la sal.

NOTA: si se corta, sacar todo del vaso, y sin lavarlo, incorporar 1/4 cubilete de leche. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Ir incorporando poco a poco lo cortado.