PASTEL de PISTO

Con los ingredientes del pisto, he hecho un rico pastel.
La receta me la dio un familiar que la tenia desde hace mucho tiempo.
Una receta muy original.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 g de champiñones
• 130 g de calabacín con piel
• 130 g de berenjena con piel
• 80 g de pimiento verde
• 80 g de pimiento rojo
• 150 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de tomate triturado
• Sal

Para la salsa bechamel enriquecida:

• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de harina
• 400 g de leche
• 60 g de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Un trozo de calabacín

Para formar el pastel:

• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 latas de atún en conserva

PREPARACIÓN:

1. Poner los huevos y el champiñón laminado en el recipiente Varoma. Reservar.
2. Poner en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en trozos grandes. Trocear 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el aceite y programar 10 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el tomate y la sal. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 26 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando termine poner los huevos en agua fría y reservar los champiñones.
6. Escurrir las latas de atún.
7. Formar el pastel: cubrir un molde Plum-cake con film transparente.
8. Poner abajo una capa de pan de molde, echar la mitad del pisto, por encima poner el atún de una de las latas, y encima los champiñones laminados reservados, cubrir con una capa de pan de molde. Echar el resto de pisto, y por encima el atún de la otra lata. Cubrir con los huevos duros cortados en rodajas. Terminar con otra capa de pan de molde.
9. Cerrar bien con el film transparente apretando para que quede firme. Guardar en el frigorífico al menos dos horas.
10. Hacer la bechamel enriquecida: poner en el vaso el calabacín en trozos pequeños, poner el aceite y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
11. Añadir la harina, programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
12. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Sacar y reservar.
13. Antes de servir el pastel, darle la vuelta y desmoldarlo, quitar el film transparente. Echar por encima la bechamel, y el queso rallado. Hornear a 200º, durante unos 5 minutos, para gratinar.
14. Sugerencia: Como a mi no me gusta el queso gratinado, solo le puse por encima la bechamel y después de adornarlo un poco lo serví. Nos gustó mucho.