PEPINO con SALSA de YOGUR al ENELDO

INGREDIENTES:

• 1 pepino 

Para la salsa:

• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas hojas de perejil
• Unas ramitas de eneldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pelar el pepino a medias, cortar en rodajas finas y colocar en un plato.
2. Poner en el vaso el ajo, trocear 3 segundos, velocidad 4.
3. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta, mezclar 5 segundos, velocidad 5.
5. Añadir el yogur, el aceite, y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 7.
6. Echar por encima del pepino y servir.

ESPAGUETIS INTEGRALES con SALSA de PEPINO Y GAMBONES

También me gustó esta receta de la revista Thermomix de agosto, pero con alguna variación.
La más importante es que utilicé espaguetis integrales, la salsa buenísima, aunque también le hice algún cambio, más a gusto con el paladar de la familia.
No solamente nos ha gustado, sino que me han dicho que la anote para hacerla más veces.
Triunfo total.

INGREDIENTES:

• 300 g de espaguetis integrales
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 150 g de agua
• 200 g de nata 
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 50 g de cebolla
• 50 g de cava
• 50 g de queso cremoso

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta con el tiempo que pone en el paquete.
2. Pelar los gambones, poner los cuerpos en el cestillo, espolvorear un poco de aceite, sal y pimienta y reservar.
3. Poner las cáscaras y las cabezas en el vaso, añadir 30 g de mantequilla. Rehogar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el agua y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando pasen 30 segundos, bajar a velocidad cuchara.
5. Colar el fumet con un colador fino y reservar. Lavar bien el vaso.
6. Cortar los laterales del pepino en tiras y ponerlas en el cestillo, junto con los cuerpos de los gambones.
7. Poner en el vaso los ajos y la cebolla y 50 g del resto del pepino. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
8. Añadir 30 g de aceite, rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
9. Incorporar el cava, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
10. Agregar 1 pellizco de sal, el fumet reservado y la nata. Introducir el cestillo dentro del vaso. Programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11. Con ayuda de la espátula retirar el cestillo del vaso. Añadir el queso al vaso y triturar 30 segundos, velocidad 10.
12. Poner los espaguetis en una fuente y verter la salsa por encima. Adornar con las tiras de pepino y los gambones. Yo lo puse en platos individuales.

ENSALADA de PEPINO y ESPINACAS con YOGUR al ENELDO

Otra receta que encontré en una revista y que la he adaptado a mi Thermomix.
Creí que no iba a gustarme la combinación de pepino, espinacas y yogur, y me ha sorprendido, Una receta sana y completa, el aliño fenomenal.
Una receta muy apropiada  para el verano,

INGREDIENTES:

• 3 pepinos
• 300 g de hojas de espinacas tiernas
• 1 cebolleta
• Sal

Para el aliño:

• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas hojas de perejil
• Unas hojas de eneldo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar a medias los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Pelar la cebolleta y cortar también en rodajas, poner en un plato hondo con un poco de sal y dejar reposar unos 20 minutos. Después escurrir bien el exceso de agua.
2. Limpiar bien las espinacas con abundante agua y dejar escurrir bien el exceso de agua.
3. Poner el ajo y las hierbas en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Agregar el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
5. Añadir el yogur, el aceite. Batir 10 segundos, velocidad 5.
6. Poner en una fuente las hojas de espinacas, encima el pepino y la cebolleta. Y por encima el aliño.
7. Yo tenia un poco de cebollino y se lo puse por encima picadito para adornar.

Pepinos

Voy a incluir poco a poco varias recetas en las que el pepino es su ingrediente principal.
Además de que están muy buenos nos servirá para mantener y ayudarnos en nuestra operación bikini.
Su gran contenido en agua refuerza las propiedades diuréticas y laxantes, por lo que es un buen aliado para nuestra dieta de adelgazamiento.
Contiene fibra (sobretodo en la piel), calcio, vitaminas A y C (ácido ascórbico), y ácido cafeico.
Además contiene gran variedad de minerales, como el sílice, potasio y magnesio
Se debe comer siempre crudo y si es posible sin pelar, ya que es en la piel donde contiene la mayor cantidad de fibra.

RECETAS:

• PEPINO con SALSA de YOGUR
• PEPINO con SALSA de YOGUR al ENELDO
• CREMA de PEPINO
• ENSALADA de PEPINO y ESPINACAS con YOGUR al ENELDO

POLLO con SALSA de ATUN

Una receta de mis revistas de cocina que estoy adaptando a mi Thermomix.
Se hace con pollo cocido, pero yo aproveche pollo asado que me había sobrado del día anterior.
La mezcla del pollo con la salsa de atún le da un toque diferente y muy bueno.
Se puede poner en copas para un día especial, pero yo lo puse en plato, porque me gusta más.

INGREDIENTES:

• Medio pollo cocido, deshuesado y cortado en trozos pequeños
• Lechuga
• Pimiento morrón para adornar

Para la salsa de atún:

• 200 g  de atún en aceite
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de mayonesa
• El zumo de 1 limón
• Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Poner el pimiento en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el atún, la mayonesa, el zumo d limón, y una pizca de sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
3. Cortar la lechuga muy finita, poner encima el pollo troceado y por encima la salsa de atún.
4. Adornar con un poco de pimiento morrón o a tu gusto.
5. Servir.

PASTEL de MARISCO

Una receta que viene en la revista Thermomix de agosto.
Me pareció muy fácil de hacer, aunque la próxima vez la pongo sin el pan de molde, hoy lo hice de las formas y nos gustó más con la lechuga muy picadita, pero os paso las dos fotos para que veáis como quedan.

INGREDIENTES:

• 300 g de gambas o langostinos cocidos
• 250 g de palitos de cangrejo
• 3 latas de atún en aceite (unos 80 g )
• 300 g de mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las gambas o langostinos cocidos (reserva 3 o 4 para decorar), y los palitos de cangrejo. Trocear 6 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
2. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el atún, con el aceite, 150 g de mayonesa. Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
4. Cubrir un recipiente rectangular con film transparente. Poner en el fondo un poco de mayonesa. Poner encima una capa de pan de molde, y poner encima la mitad de la mezcla del vaso. Poner otra capa de pan de molde y encima el resto de la mezcla. Terminar con otra capa de pan de molde. Tapar bien con el film transparente y meter en el frigorífico. Esta más rico de un día para otro
5. Desmoldar, cubrir con mayonesa, adornar con las gambas reservadas y servir.

AGUACATE, PALITOS de CANGREJO y NUECES

Muy apropiada para compartir con los amigos o la familia, viendo una peli o un partido de fútbol.
Yo lo puse como entrante, pero encima de una tostada, o en sandwish riquisimo.

INGREDIENTES:

• 50 g de nueces
• 200 g de palitos de cangrejo
• 2 aguacates maduros
• 30 g de zumo de limón
• 100  g de mayonesa
• 50 g de cebolleta
• 50 g de pimiento morrón
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner las nueces en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.
2. Poner los palitos de cangrejo en el vaso, trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar junto con las nueces.
3. Poner en el vaso el aguacate, el zumo de limón, la mayonesa, la cebolleta, el pimiento morrón, sal y pimienta. trocear 3 segundos, velocidad 5. Retirar con los palitos de cangrejo y las nueces.
4. Mezclar todo con delicadeza.
5. Emplatar o poner en unas tostadas y servir.

SOPA de AGUACATE

Si te gusta el aguacate, esta es tu receta, en verano fresquita está buenísima. Es de una revista y yo la he adaptado a mi Thermomix.
En la receta original ponía 1 litro de caldo de pollo, yo he preferido poner agua, para que sepa más a aguacate, pero si quieres cambiarlo puedes hacerlo.

INGREDIENTES:

• 4 aguacates pequeños
• 4 quesitos desnatados
• 1 litro de agua
• Pimienta 
• Cebollino
• Limón

PREPARACIÓN:

1. Pelar los aguacates, triturar en la Thermomix, 1 minuto, velocidad máxima.
2. Añadir el agua, los quesitos desnatados, pimienta y el zumo de medio limón. Mezclar 15 segundos, velocidad 7.
3. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresquito. 
4. Al servirlo adornar con cebollino picado.

PATÉ de SALMÓN

En la revista de este mes viene el paté de sardinas. Me ha parecido una receta super fácil y rápida,
Yo he sustituido las sardinas, por salmón fresco que me gusta más.
El resultado ha sido un triunfo, con una rebanada de pan, o una tostada está buenísimo.
La próxima vez lo hago con otro ingrediente.

INGREDIENTES:

• 1 rodaja de salmón fresco
• 170 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Hacer la rodaja de salmón, a la plancha, al vapor o al horno. Yo la hice a la plancha.
2. Poner 90 g de salmón en el vaso, con un poco del jugo que suelte. triturar 30 segundos, velocidad 5.
3. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el queso y la mayonesa. Programar 1 minuto, velocidad 5.
5. Retirar en un bol y servir o reservar en el frigorífico.