CROQUETAS de BERENJENA y QUESO

Si tus hijos no comen verdura, esta es una buena forma de que les guste.
La berenjena puede ponerse con piel, aunque yo se la quito.
La bechamel con la Thermomix queda muy bien y sin trabajo ninguno.
La receta la bajé por Internet, y la adapte a mi Thermomix.

INGREDIENTES:

• 75 g de queso parmesano
• 1 berenjena
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de harina
• 700 g de leche a temperatura ambiente
• Sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso bien seco, poner el queso y rallarlo, unos 5 o 10 segundos, velocidad 10. Sacar y reservar
2. Poner la cebolla y el ajo en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 5. bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir la berenjena en cuadros pequeños. programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.
5. Poner la harina en el vaso, rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Incorporar la leche y un poco de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
7. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si la leche esta fría del frigorífico poner 2 minutos más.
8. Cuando termine añadir el queso reservado y programar 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 3.
9. Incorporar la berenjena reservada, y remover con la espátula.
10. Verter la bechamel en un molde, taparlo bien, y dejar enfriar totalmente (mínimo 8 horas en el frigorífico).
11. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite de oliva caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente.

NOTA: también puede montar las croquetas como se indica en el siguiente enlace: MONTAR CROQUETAS

FALSO SUSHI

A mi me encanta el sushi, pero me parece un poco difícil, así que cuando descubrí la receta por Internet, me pareció una idea genial.

El arroz lo hice con mi Thermomix, mucho más fácil, y el modo de formar el sushi es muy sencillo.
Los ingredientes puedes usar los que más te gusten, doy varias ideas, pero puedes utilizar los que ya tengas o casa, o a tu gusto.

INGREDIENTES:

Para el aliño:

• 100 g de vinagre de arroz o al gusto
• 20 g de azúcar
• 10 g de sal

Para cocer el arroz:

• 200 g de arroz para sushi
• 253 g de agua
• 1 litro de agua para el vapor
• Semillas de sésamo

Para el resto:

• 1 aguacate
• Palitos de cangrejo
• Salmón ahumado
• Trucha ahumada
• Queso Philadelphia
• Langostinos pelados
• Pepino
• Cubitera 
• Film transparente

PREPARACIÓN:

1. Hacer el aliño: poner en el vaso el vinagre, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Cuando termine sacar y reservar.
2. Cocer el arroz: poner en el vaso el litro de agua, cerrar el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Mientras cubrir la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear, para que se sujete bien mojar un poco el papel antes de ponerlo. 
4. Poner el arroz en el cestillo, lavarlo varias veces, hasta que el agua salga clara. Colocar el arroz encima de la bandeja con el papel de hornear, distribuir , poner por encima del arroz los 253 g de agua, moviendolo un poco. Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma, tapar y reservar
5. Cuando termine el tiempo del vaso, poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Cuando termine retirar el Varoma del vaso y, sin abrir, dejar reposar unos 10 minutos.
7. Volcar el arroz en un recipiente amplio y airearlo, ayudando a que se enfríe, la forma tradicional es ayudándose con un abanico, y mientras se va enfriando verter por encima el aliño reservado (es al gusto, yo le hecho muy poco aliño), y cuando esté frío añadir unas semillas de sésamo.
8. Montar el sushi:
9. Forra una cubitera con film transparente. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras con un pelador de patatas, forrar varios huecos de la cubitera con tiras de aguacate, poner encima un trozo de palito de cangrejo.Forrar varios huecos con salmón ahumado, poner encima un poco de queso Philadelphia. Cortar el pepino y cortar con un pelador de patatas varias tiras y forra con ellas varios huecos de la cubitera, poner encima un trozo de palito de cangrejo. Forrar varios huecos con trucha ahumada y poner encima un poco de queso Philadelphia. Poner en varios huecos un langostino. Terminar de rellenar todos los huecos con el arroz reservado, apretar bien para que queda compacto. Forrar con film transparente y guardar en el frigorífico, por lo menos 2 horas.
10. Desmoldar, colocar en una bandeja y servir con salsa de soja.

 NOTA: los rellenos son opcionales, puedes hacerlo con los ingredientes a vuestro gusto

FRITADA de TOMATE con HUEVOS, PESCADO y ARROZ BLANCO

Mucha gente me dice que no usa el recipiente Varoma y es una pena porque tenemos un recipiente imprescindible para cocinar al vapor, comer sano, y muy fácil de utilizar. Pongo esta receta para animaros a utilizarlo, seguro que te animarás a usarlo más.
Esta receta es un clásico en casa, la hago a menudo, utilizo diferente clases de pescado, aunque más a menudo con merluza.
Está hecha de varias recetas unidas, y es una forma de hacer un plato completo a la vez.
En la receta pide una lata de tomate triturado, en verano compro 800 g de tomate natural, los pelo y troceo unos segundos en velocidad 5, los saco del vaso, aclaro el vaso y lo seco, a continuación sigo con la receta.
Ahora con el calor se puede comer frío, aunque a nosotros nos gusta más templado.
Lo mejor de usar tu Thermomix es que lo haces todo a la vez, lo pones todo y te olvidas de la cocina hasta que te avisa. Ahora con tanto calor en la cocina todo un lujo.
Espero que te guste como a nosotros

INGREDIENTES:

• 70 g de aceite
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 g
• Sal

Para el recipiente Varoma:

• 120 g de arroz
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 4 flaneras de aluminio
• 3 patatas
• 2 huevos

Para la bandeja del Varoma:

• 4 rodajas o filetes de merluza
• 1 diente de ajo
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras: poner en cada una 30 g de arroz, y 50 g de agua. Añadir un poco de aceite, y repartir el ajo y el perejil entre las 4 flaneras. Ponerlas en el recipiente Varoma. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, envolver los huevos en film transparente, poner las patatas y los huevos alrededor de las flaneras en el recipiente Varoma. Reservar.
2. Preparar la merluza: Poner sobre cada rodaja o filete de merluza un poco de sal, ajo y de perejil, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver bien en film transparente, procurando que quede bien cerrado para que no salga nada de líquido. Poner los paquetes dentro de la bandeja de Varoma. Colocar la bandeja dentro del recipiente Varoma. Tapar y reservar.
3. Fritada en el vaso: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura  Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
5. Incorporamos el tomate y la sal. tapamos en vaso y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
6. Cuando acabe el tiempo quitamos el recipiente Varoma y emplatamos.
7. Ponemos unas rodajas de patata, rodaja de huevo, volcamos una flanera, una rodaja de merluza y un poco de fritada de tomate.
8. Espolvorear con un poco de perejil picado.

TARTALETAS de SOBRASADA con MIEL y PIÑONES

INGREDIENTES:

• 5 g de aceite de oliva
• 40 g de piñones
• 100 g de sobrasada
• 1 cucharada rasa de miel

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite en el vaso y los piñones, los tostamos ligeramente 1 minuto, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 1. 
2. Añadimos la sobrasada y la miel y volvemos a poner 1 minuto, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.
3. Rellenamos las tartaletas y servimos templadas.

TARTALETAS de JAMON y QUESO

INGREDIENTES:

• 150  g de jamón serrano en tacos
• 150 g queso manchego
• 150 g de nata líquida
• 50 g de leche
• Pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Poner el jamón en el vaso y dar golpes de turbo hasta que este troceado pequeño, normalmente con 2 o 3 golpes es suficiente. Sacar y reservar.
2. Poner el queso en el vaso y rallar 10 segundos, velocidad 10. Sacar y reservar.
3. Poner en el vaso  el resto de los ingredientes y batir en velocidad 4, hasta conseguir una pasta homogénea y un poco espesa.
4. Mezclar con el jamón y el queso reservado.
5. Rellenar las tartaletas. Servir con un poco de jamón de jamón picado por encima o al gusto.

TARTALETAS de BEICON con CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• Tartaletas
• 150 g de champiñón limpios y laminados
• 100 g de beicon
• Sal y pimienta
• 50 g de cebolla
• nata para cocinar
• 2 huevos
• 25 g de aceite de oliva
• Perejil

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner el beicon en el vaso, trocear 3 segundos en velocidad 4, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite, sofreir 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los champiñones, programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.
5. Batir dos huevos y añadir al champiñón. Repartir por las tartaletas.
6. Poner por encima y poco de nata y un trozo de champiñón de adorno.
7. Meter al horno unos 10 minutos a 180º.
8. Sacar del horno y servir.

TARTALETAS de JAMÓN y HUEVO de CODORNIZ

INGREDIENTES:

• 6 tartaletas pequeñas
• 6 huevos de codorniz
• 1 trozo de jamón serrano no muy grande
• Nata para cocinar
• Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Poner el jamón en el vaso, poner la función turbo 2 segundos. Sacar y reservar.
2. Repartir el jamón en las tartaletas, con ayuda de una cucharadita, poner un poco de nata por encima, (no llenar mucho las tartaletas para que el huevo no se salga).
3. Espolvorear con un poco de perejil, y encima poner un huevo de codorniz.
4. Meter en el horno precalentado a 160º, hasta que el huevo esté cuajado.
5. Sacar del horno y servir.

NOTA: se pueden poner lonchas pequeñas de jamón serrano.

CROQUETAS de QUESO AZUL

Una variación de las croquetas, si te gusta el queso azul, es una combinación perfecta.
La bechamel con tu Thermomix queda perfecta y fácilmente.
La receta la baje de internet, y la adapte a mi Thermomix, aunque le hice algún cambio a gusto de mi familia, y ya me han dicho que las haga más veces, por eso creo que les gustó.

INGREDIENTES:

• 100 g de queso azul 
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de harina
• 700 g de leche a temperatura ambiente
• Sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir la harina y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Incorporar la leche y un poco de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.
5. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
6. Mientras trocear el queso en dados pequeños y las anchoas en trocitos pequeños.
7. Cuando termine añadir al vaso el queso y las anchoas troceadas y programar 1 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 3.
8. Verter la bechamel en un molde, taparlo bien, y dejar enfriar totalmente (reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas).
9. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente.

También puedes montar las croquetas como te indica el siguiente enlace: MONTAR CROQUETAS

MONTAR CROQUETAS FÁCILMENTE

Hay una forma muy sencilla de montar las croquetas.

1. Pon una manga pastelera en el cestillo de tu Thermomix
2. Introduce dentro la masa de las croquetas
3. Cierra bien la manga pastelera
4. Dejar enfriar totalmente en el frigorífico
5. Pon harina en una bandeja
6. Haz un corte a la manga pastelera
7. Haz rulos de bechamel y ponlos en la bandeja enharinada
8. Corta con unas tijeras del tamaño que desees
9. Y ya tienes tus croquetas sin ningún esfuerzo

Te pongo una foto que viene en el libro de Thermomix, donde se ve claramente como se hace.

Espero que te ayude.