CREMA al CAVA con MERENGUE

Como yo soy muy golosa, esta receta me pereció una tentación, y no me equivoqué. Solo que al llevar cava se sube un poco.

Es perfecta como postre para un día especial o de fiesta.

Puedes hacer la crema con antelación, y cuando vayas a servirlo hacer el merengue.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 265 g de azúcar
• 200 g de cava
• La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Pesar el cava y reservar.
2. Poner en el vaso las 3 yemas de huevo y 185 g de azúcar. Batir 4 minutos, velocidad 3. Cuando falte 1 minuto, añadir por el bocal d la tapadera la ralladura de limón y el cava.
3. Cuando termine, programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 3. Cuando falte 4 minutos, bajar a temperatura 90º, para que no se salga por el bocal de la tapadera.
4. Cuando termine repartir en 4 copas y dejar enfriar en el frigorífico.
5. Limpiar bien la máquina, añadiendo un poco de vinagre para que quede sin restos de grasa. 
6. En el momento de servir, montar las claras a punto de nieve. Echar las claras en el vaso, poner la mariposa, y programar 3 minutos, velocidad 3 1/2. Añadir el resto del azúcar y mezclar unos segundos, en velocidad 3.
7. Repartir las claras por encima de la crema de cava, adornar con un poco de canela y poner dos barquillos. O adornar a tu gusto.

GAZPACHO de PAPAYA con CREMA de ALMENDRAS

Ya no va siendo tiempo de gazpachos, pero me gustó tanto esta receta que quise probarla, además también nos vale como entrante, y eso siempre apetece.
La papaya es una fruta que deberíamos incluirla en nuestro menú ya que tiene muchas propiedades para nuestra salud. Un día de estos os hablaré de ella.

INGREDIENTES:

• 3 tomates
• 1 papaya
• 125 g de pan blanco candeal
• 50 g de aceite de oliva
• Vinagre y sal al gusto
• 20 almendras crudas

PREPARACIÓN:

1. Remoja 50 g de pan en agua y reserva.
2. Echar en el vaso los tomates lavados y la papaya pelada, añadir el pan remojado, 20 g de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Triturar 2 minutos, velocidad 10. Sacar y reservar en el frigorífico.
3. Remojar el resto del pan con un poco de agua, y poner en el vaso junto con las almendras y 20 g de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar 1 minuto, velocidad 10. Sacar y reservar.
4. Para servir poner el gazpacho de papaya y encima la crema d almendras.

TIMBAL de PATATAS y SALMÓN con SALSA HOLANDESA

Una receta para un día especial.
La salsa holandesa es muy difícil de hacer, no todo el mundo sabe hacerla. Sin embargo con Thermomix es my fácil y simplifica mucho el trabajo.
Es una salsa muy ligera y suave, perfecta para muchos platos. Es muy importante que solo hagas la cantidad que vas a serir, ya que al llevar huevo puede estropearse rápidamente, sobretodo en verano con el calor.


INGREDIENTES:

• 1 de patatas
• 500 g de agua
• 250 g de salmón ahumado

Para la salsa holandesa:

• 6 yemas
• 150 g de mantequilla
• 100 g de agua
• El zumo de 1 limón
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Sal
• 1 cucharadita de estragón seco

PREPARACIÓN:

1. Salsa holandesa: Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso, programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 4. Cuando termine, programar 1 minuto, sin temperatura y en velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Mientras pelar las patatas, y cortar como para tortilla, colocar en el recipiente Varoma y tapar.
4. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprobar si están cocidas y ponerles sal.
5. Si tienes aros de emplatar ponerlo encima del plato para formar los timbales. Alternar capas de patata y salmón ahumado, hasta terminar.
6. Quitar el aro y cubrir con la salsa holandesa.

ENSALADA ARABE

Una ensalada muy completa, para tomar como entrante.
Las ensaladas deberían formar parte de casi todos los menús, son recetas muy sanas y se pueden variar mucho según el gusto de cada persona.
Os doy algunas ideas, pero cada uno puede poner su toque especial.

INGREDIENTES:

• 1 cebolleta o cebolla tierna
• 1 naranja
• 1 pimiento verde
• Aceitunas negras
• Mostaza
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Media cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
2. Pelar la naranja, sin partes blancas, ni pepitas, cortar en rodajas.
3. Limpiar el pimiento verde y cortar en rodajas.
4. Poner en una fuente las tiras de pimiento, encima las rodajas de naranja y encima los aros de cebolla.
5. En un bol bol poner la mostaza, el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y el azúcar. Mezclar muy bien, o hacerlo en la Thermomix.
6. Echar por encima de la preparación anterior y adornar con las aceitunas negras.

BIZCOCHO de LIMON con SEMILLAS de AMAPOLA

Esta receta la he visto en una revista, aunque yo le hecho algún cambio para ahorrar tiempo, y otros cambios porque me imaginé que nos gustaría más.
Se hace muy fácilmente y está muy bueno. En casa ha durado poquísimo.
La próxima vez lo haré con otros ingredientes, espero que esté tan rico como este.

INGREDIENTES:

• 180 g de azúcar
• 1 limón
• 3 huevos
• 80 g de aceite
• 1 yogur natural
• 175 g de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelamos el limón, solo la parte amarilla, con el resto hacemos un zumo y reservamos.
3. Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar y la piel de limón, rallamos 15 segundos, velocidad 10.
4. Añadimos los huevos y batimos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
5. Añadimos el aceite y el zumo de limón, batimos 30 segundos, velocidad 3.
6. Añadimos el yogur y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
7. Añadimos sal, harina y la levadura, volvemos a batir 2 minutos, velocidad 2 1/2.
8. Mientras preparamos un molde de horno, y lo engrasamos. Yo utilicé un molde alargado, tipo plum-cake, porque es más fácil para cortar, y lo forre con papel de horno, es más fácil para desmoldar.
9. Cuando termine echamos las semillas de amapola y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2.
10. Vertemos en el molde preparado, horneamos 35 segundos, temperatura 180º.
11. Dejamos enfriar en el molde y sobre una rejilla.
12. Cuando esté frío lo desmoldamos y........¡¡ Ya está listo para comer !!

RECIÉN SALIDO DEL HORNO

EL BIZCOCHO YA DESMOLDADO

Y LISTO PARA COMER

SOPA de TOMATE con HUEVO ESCALFADO y PATATAS FRITAS

No recuerdo donde vi esta receta, la hago de vez en cuando porque nos gusta.
Muy apropiada para los días de frío, y muy buena. Como decía mi abuelo, "al menos calienta el estomago".
Los huevos escalfados son fáciles de hacer y se pueden hacer como guarnición para muchas comidas, con arroz, con carne, pescado, etc., o simplemente con un poco de tomate frito.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 calabacín sin pelar
• 1 zanahoria
• 4 tomates medianos
• 50 g de aceite
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de cilandro
• 1 litro de agua
• 4 huevos
• 2 patatas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y los tomates. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Rehogar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Mientras preparar los huevos. Poner un cuadrado de film transparente dentro del cubilete, echar un poco de aceite y extender, poner dentro 1 huevo y cerrar el film transparente con un nudo. Hacer lo mismo con los cuatro huevos. Ponerlos dentro del recipiente Varoma y reservar.
3. Cuando termine el rehogado, agregar 1 litro de agua y la hoja d laurel. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Mientras cortar las patatas en cuadrados y freírlas, reservarlas.
5. Cuando termine, agregar el cilandro y triturar 2 minutos, velocidad 10. 
6. Colocar en el plato la sopa de tomate, y poner 1 huevo por plato y unas cuantas patatas fritas.

MOUSSE de PERA

Un postre muy apropiado para días de fiesta, para cuando tengas invitados en casa, o simplemente para darte un capricho.

INGREDIENTES:

• 4 peras, peladas, cortadas y congeladas
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 g de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner el azúcar en el vaso muy seco y pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
2. Añadir las peras y triturar 10 segundos, velocidad 8.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el zumo de limón y las claras de huevo.
4. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2, cuando pasen 30 segundos subir a velocidad 4.
5. Yo le puse un poco de canela de adorno, pero se admiten sugerencias.

APERITIVO de QUESO con PIMIENTOS CONFITADOS

Esta receta la tenía archivada desde hace 12 años, aún no tenía la Thermomix, pero me gustó mucho ya que me encanta el queso. El domingo la hice y nos gustó mucho.
La mezcla del queso con los pimientos confitados es una gran idea.
Se puede poner encima de tostadas, yo lo puse con pan de molde.

INGREDIENTES:

• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 50 g de vinagre
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el azúcar, el agua y el vinagre. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Dejar enfriar.
3. Cortar las rebanadas de pan de molde en 4 trozos. Untar cada trozo con un poco de queso, extender por encima la confitura de pimientos.

ACELGAS REHOGADAS

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla en mi Thermomix.
No he seguido ninguna receta conocida, simplemente la he hecho como la hago tradicionalmente, pero adaptándola a Thermomix. De esta forma consigo que el sabor sea el mismo.
No me ha quedado ni mejor, ni peor que en la cocina, estaba exactamente igual. He ganado tiempo para mí, mientras se hace no he tenido que controlar tiempo, ni temperatura. También he ganado limpieza, ya que solamente he manchado la Thermomix.
En fin, ha sido un éxito, así las haré siempre de esta forma.


INGREDIENTES:

• 1 kilo de acelgas
• 50 g de aceite
• 6 dientes de ajo
• Un poco de pimentón dulce
• Medio litro de agua para el vaso

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el medio litro de agua.
2. Limpiar y trocear las acelgas y ponerlas en el recipiente Varoma. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.
3. Quitar el agua del vaso y secarle. Poner los ajos y el aceite, trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Cuando termine añadir el pimentón y dejar unos segundos.
5. Añadir las acelgas y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Sacar en una fuente y servir.