ENSALADA de AHUMADOS con VINAGRETA de ALCAPARRAS, MOSTAZA y MIEL

Esta receta me la pasó mi comercial, al principio no me llamo la atención, pero la hice ayer y nos sorprendió en casa.
Es muy sencilla y la vinagreta riquísima, ya he pensado hacerla de vez en cuando.

INGREDIENTES:

Ensalada: 

• 200 g de lechuga iceberg cortada en trozos
• 300 g de agua
• 100 g de zanahoria
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 75 g de aceitunas negras sin hueso
• 4 huevos duros

Vinagreta:

• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras

Montaje:

• 6 pepinillos en vinagre
• 150 g de salmón ahumado
• 150 de trucha ahumada
• 150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

1. Ensalada: poner en el vaso la lechuga y cubrir con el agua. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Colar con el cestillo, dejando escurrir bien. Reservar.
2. Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo, trocear 4 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
4. Poner en el vaso las aceitunas negras, trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
5. Poner en el vaso los huevos, trocear 2 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
6. Vinagreta: poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
7. Montaje: con ayuda de un aro de emplatar ir colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevo. Retirar el aro, echar por encima la vinagreta, adornar con pepinillo. Acompañar con los ahumados.

ROLLO de PAVO RELLENA y CEBOLLA CARAMELIZADA

Una receta que me paso un familiar, la hice este fin de semana y, la verdad, nos ha gustado mucho.
Es una receta sana, ya que se hace al vapor, y con Thermomix super fácil. Anímate y sácale más partido a ese accesorio que seguramente tienes guardado en el armario, seguro que te sorprenderá.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pavo abierta y en un filete fino
• Media cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de jamón york en lonchas finas
• 1 manzana reineta pelada y en lonchas
• 140 g de queso de sandwish en lonchas
• 70 g de uvas pasas sin pipas
• 50 g de nueces
• 70 g de ciruelas pasas sin hueso
• 150 g de beicon en lonchas

Cebolla caramelizada:

• 700 g de cebolla
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN: 

1. Condimentar la pechuga con sal y pimienta. Ponerla abierta encima de film transparente. Colocar encima el jamón york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrollar la pechuga como si fuese un brazo gitano. Colocar las ciruelas donde termina el rollo, para cerrarlo, poner el beicon envolviendo el rollo.
2. Envolver todo en el film transparente, apretar bien, para que quede firme. Colocar dentro del recipiente Varoma, taparlo y reservar.
3. Cebolla caramelizada: poner en el vaso la cebolla y trocear 6 segundos, velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadir la mantequilla y el aceite. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera. Programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Retirar el Varoma y reservarlo con el rollo dentro. Añadir al vaso la sal, el caramelo y la pimienta. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6. Cuando esté el rollo un poco templado, retirarlo del film transparente, cortar en rodajas y servir con la cebolla caramelizada.

SALMÓN y CEBOLLA con BECHAMEL al VINO BLANCO

Hace tiempo me pasó esta receta un familiar. Yo la he adaptado a mi Thermomix.
Es muy fácil de hacer y yo le he dado mi toque personal. La verdad es que nos ha sorprendido, espero que la hagáis y os sorprenda también.

INGREDIENTES:

Para el salmón:

• 4 rodajas
• Un poco de aceite de oliva
• Sal

Para la cebolla:

• 1 cebolla mediana
• 50 g de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Para la bechamel:

• 15 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 100 g de vino blanco
• 150 g de leche
• Sal y pimienta
• Una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Para la cebolla: cortar la cebolla en tiras y poner en el vaso junto con el aceite. Sofreír 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir un poco de sal y perejil picado. Reservar.
2. Bechamel: poner la mantequilla y la harina en el vaso, programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadir la leche, vino blanco, sal, pimienta y la pizca de azúcar. Mezclar 5 segundos, velocidad 7. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Mientras hacemos el salmón, ponemos en una sartén el aceite, y hacemos a la plancha el salmón, hasta que esté dorado por las dos partes.
5. Ponemos en cada plato una rodaja de salmón, un poco de cebolla, y regamos la bechamel por encima.

RODABALLO con ALMEJAS y GAMBAS al VAPOR

Desde que descubrí el recipiente Varoma, no he dejado de hacer recetas al vapor.
La cocina al vapor se está poniendo de moda, por ser muy saludable, y además mantiene mejor el sabor.
Aquí he utilizado rodaballo, pero también lo he hecho con otros pescados blancos, como la merluza, el mero o el rape.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de rodaballo en filetes
• 300 g de almejas
• 300 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca molida
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 130 g de agua
• 130 g de vino blanco seco
• 4 patatas cortadas en láminas no muy finas

PREPARACIÓN:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Poner las almejas y las gambas en la bandeja del Varoma (reservamos 3 gambas para el vaso). Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma y taparlo. Reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla, el perejil y los ajos, trocear 5 segundos, velocidad 6. Bajar l que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Ponemos a las patatas sal y pimienta y las ponemos en el cestillo.
5. Incorporamos al vaso el vino blanco, el agua, sal, pimienta y las 3 gambas reservadas. Colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma.
6. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Ponemos en una bandeja las patatas, encima el pescado, alrededor el marisco, y por encima echamos la salsa.

NATILLAS

Unas ricas natillas siempre son bien recibidas como postre, a mi familia les encanta, por eso las hago a menudo. Y cuando vienen a comer a casa quedo genial.

INGREDIENTES:

• 130 g de azúcar
• 3 huevos
• 600 g de leche 
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• Canela

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. (si la leche está del frigorífico poner 2 minutos más.
2. Cuando termine poner 2 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
3. Verter inmediatamente en una fuente o en recipientes individuales.
4. Espolvorear con canela y poner una galleta por encima (tipo María).

NATILLAS de CHOCOLATE

Como he dicho en otra ocasión, si quieres quedar bien pon unas natillas de postre, y si son de chocolate mejor, sobretodo para los que nos gusta tanto.

INGREDIENTES:

• 80 g de chocolate a la taza
• 130 g de azúcar
• 3 huevos
• 600 g de leche

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el chocolate y trocear 15 segundos, velocidad 10 (debe quedar triturado).
2. Añadir los demás ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. (si la  leche está en el frigorífico poner 2 minutos más).
3. Cuando termine poner 2 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
4. Verter inmediatamente en una fuente o en recipientes individuales.

CERDO ESTOFADO con GUISANTES

Siempre había hecho los estofados con ternera, pero había comprado cerdo, y me apetecía probar, para ver que tal quedaba.
Debo reconocer que nos gustó mucho, es una receta económica y sencilla.
Os aconsejo que uséis un buen brandy, porque puede variar mucho el resultado final.

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 100 g de aceite de oliva
• 600 g de carne de cerdo en trozos no muy grandes
• 75 g de brandy
• 400 g de tomate triturado
• Sal y pimienta
• 20 g de piñones
• 500 g de guisantes congelados
• 100 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias, los ajos y el perejil. Programar 6 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Incorporar el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir la carne y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregar el brandy y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Verter el tomate, la sal, pimienta y los piñones. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añadir los guisantes y el agua. Programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
7. Dejar reposar 5 minutos y servir.

DELICIA de FRESAS

Esta receta me la pasaron hace mucho tiempo, el otro día compre unas fresas y se me ocurrió hacerla.
La hice un par de cambio, que ya he puesto en la receta, y la verdad nos gustó mucho.
La receta original era sin Thermomix y yo la he adaptado, mucho más fácil y estaba riquísima, para quedar bien un día que tengas invitados, o para vuestra familia. Seguro que os dicen que guardes la receta para volver a hacerla.......eso es lo que me dijeron a mí.

INGREDIENTES:

• 200 g de nata
• 80 g de azúcar glass
• 200 g de chocolate
• 80 g de leche
• 100 g de cereales (tipo special K)
• 400 g de fresas
• 80 g de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso muy seco hacer el azúcar glass. Poner 80 g de azúcar en el vaso y triturar 15 segundos, velocidad 10. Sacar y reservar. Limpiar el vaso.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, agitar el brik de nata y ponerla en el vaso, programar en velocidad 3 1/2, sin tiempo, comprobar hasta que esté montada, ya que si se pasa se convierte en mantequilla. Incorporar el azúcar glass y mezclar bien con la espátula. Sacar y reservar en el frigorífico.
3. Poner el chocolate en el vaso y triturar con unos golpes de turbo. Añadir la leche y programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 4, tiene que quedar homogéneo.
4. Poner los cereales en una fuente, echar por encima la crema de chocolate. Limpiar el vaso.
5. Lavar las fresas y poner la mitad en el vaso, añadir el azúcar, programar 3 segundos, velocidad 6.
6. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y reservar.
7. Poner en una copa de helado la crema de chocolate con los cereales, luego la crema de fresas, después la nata montada. Adornar con las fresas restantes laminadas.

TIMBAL de CHORIZO con JUDÍAS PINTAS

Una receta muy completa, lleva chorizo, legumbre, verdura, fruta, frutos secos.
Si quieres lucirte puedes presentarla como en la foto, o servirla en una ensaladera todo junto, aunque yo soy de la opinión que se come mucho con la vista.
Os recomiendo hacerla.

INGREDIENTES:

Para las judías pintas en vinagreta:

• 400 g de judías pintas cocidas, lavadas y escurridas
• 30 g de cebolleta
• 20 g de vinagre de manzana
• 60 g de aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta negra molida

Para el salteado de chorizo:

• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de piñones
• 200 g de chorizo de freír, sin piel
• 30 g de vino blanco

Para la compota de manzana y cebolleta:

• El aceite de escurrir el chorizo
• 80 g de cebolleta
• 150 g de manzana, sin piel, ni pepitas
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Judías pintas en vinagreta: poner las judías pintas en un bol.
2. Poner en el vaso los ingredientes de la vinagreta (menos las judías), programar 5 segundos, velocidad 5. Verter la vinagreta sobre las judías pintas y mezclar bien.
3. Salteado de chorizo: poner en el vaso el aceite y los piñones, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Retirar los piñones y reservar. Dejar el aceite en el vaso.
4. Agregar el chorizo y el vino, trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5. Verter sobre un colador, recoger el aceite. Reservar el chorizo.
6. Compota de manzana y cebolleta: echar el aceite del salteado de chorizo en el vaso, añadir la cebolleta, la manzana y sal, trocear 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Montar el timbal: colocar un aro de emplatar en un plato. Poner una capa de judías pintas en vinagreta, una capa de compota de manzana y cebolleta, una capa de salteado de chorizo. Retirar el aro y adornar con los piñones reservados.

ZUMO NATURAL de NARANJA INTEGRAL

Me encanta tomar por la mañana un rico zumo de naranja, con un exprimidor normal, la pulpa se tira, con lo que pierde la fibra.
Con Thermomix®, licuamos toda la naranja con su pulpa, solo tiramos la piel, por lo que es mucho más sano, ya que tomamos toda la naranja, con su completo aporte de fibra y vitaminas, por eso se llama integral.
Un buen comienzo del día.

INGREDIENTES:

• 5 naranjas de zumo peladas, sin partes blancas, ni pepitas
• 1 limón, pelado, sin partes blancas, ni pepitas6 cubitos de hielo
• 100 g de azúcar
• 500 g de agua
• 10 cubitos de hielo para la jarra

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las naranjas, el limón, el hielo y el azúcar. Programar 1 minuto, velocidad 5.
2. A continuación programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Debe quedar bien triturado, de no ser así volver a programar 1 minuto, velocidad 10.
3. Añadir el agua, y mezclar 5 segundos, velocidad 2.
4. Volcar en la jarra con los hielos. Servir inmediatamente.