RODABALLO con ALMEJAS y GAMBAS al VAPOR

Desde que descubrí el recipiente Varoma, no he dejado de hacer recetas al vapor.
La cocina al vapor se está poniendo de moda, por ser muy saludable, y además mantiene mejor el sabor.
Aquí he utilizado rodaballo, pero también lo he hecho con otros pescados blancos, como la merluza, el mero o el rape.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de rodaballo en filetes
• 300 g de almejas
• 300 g de gambas peladas
• Sal y pimienta blanca molida
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 130 g de agua
• 130 g de vino blanco seco
• 4 patatas cortadas en láminas no muy finas

PREPARACIÓN:

1. Colocar el pescado en el recipiente Varoma. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Poner las almejas y las gambas en la bandeja del Varoma (reservamos 3 gambas para el vaso). Poner la bandeja dentro del recipiente Varoma y taparlo. Reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla, el perejil y los ajos, trocear 5 segundos, velocidad 6. Bajar l que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Ponemos a las patatas sal y pimienta y las ponemos en el cestillo.
5. Incorporamos al vaso el vino blanco, el agua, sal, pimienta y las 3 gambas reservadas. Colocar el cestillo dentro del vaso y tapar. Colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma.
6. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Ponemos en una bandeja las patatas, encima el pescado, alrededor el marisco, y por encima echamos la salsa.