FOCACCIA de JAMON y QUESO

 INGREDIENTES:

• 100 g de queso emmental en trozos
• 200 g de agua
• 75 g de aceite de oliva
• 25 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita d sal
• 1 cucharada de tomillo seco, y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de orégano seco
• 100 g de dados de jamón serrano
• 100 g de cebolla en rodajas finas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 220º.
2. Poner el queso en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 6. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso el agua, 25 g de aceite y la levadura. Mezclar 1 minuto, velocidad 2.
4. Añadir la harina, la sal, el tomillo, el orégano, el jamón serrano y el queso reservado. Mezclar 10 segundos, velocidad 4 y después amasar 2 minutos, velocidad espiga. Retirar del vaso y formar una bola.
5. Untar con aceite una bandeja de horno y extender la masa con las manos hasta obtener un circulo de unos 32-35 cm de diámetro. Poner encima la cebolla, espolvorear con un poco de tomillo y regar con el aceite de oliva restante. Aplastar la masa con los dedos para que se integren los ingredientes en la masa. 
6. Hornear la focaccia durante 20 minutos a 220º. Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

POLLO al LIMON y SALSA de APIO

 INGREDIENTES:

• 1 apio, solo las hojas
• 2 limones
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Perejil picado
• 450 g de filetes de pollo, y usé de contra muslos
• 800 g d agua
• 20 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los limones, reservamos la piel por un lado y los limones pelados por otro.
2. Trocear los filetes de pollo en trozos y poner en el recipiente Varoma, ponemos debajo de los filetes piel de limón y por encima el resto de piel de limón, envolver en film transparente. Los ponemos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
3. Ponemos el agua en el vaso, y encima de la tapadera colocamos el recipiente Varoma. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine, quitar el Varoma y aclarar el vaso.
5. Ponemos en el vaso 1 limón, muy bien pelado, sin ninguna parte blanca, ni pepitas. Triturar 1 minuto, velocidad 10.
6. Poner los filetes de pollo en una fuente, y el jugo que haya soltado el pollo l echamos en el vaso, añadir las hojas de apio, 1 huevo y una pizca de sal. Programar 15 segundos, velocidad 7. Sacar en un bol
7. Para emplatar, ponemos un poco de salsa debajo y encima los filetes de pollo, rociamos con los 20 g de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil picado.

NOTA: Se puede acompañar por arroz blanco, yo lo hago a la vez que el pollo en el recipiente Varoma. Para verlo, puedes seguir el siguiente enlace ARROZ BLANCO en VAROMA

PAN para HAMBURGUESAS

 Para hacer unas buenas hamburguesas, primero tenemos que hacer un buen pan, y para eso tenemos nuestra Thermomix.

INGREDIENTES:

• 90 g de leche
• Unas gotas de zumo de limón
• 190 g de harina de fuerza
• 90 g de harina de repostería, y un poco más para espolvorear
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 g de levadura prensada fresca
• Aceite para engrasar el molde
• 1 clara de huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezclar 4 segundos, velocidad 2. Dejar reposar dentro del vaso 5 minutos aproximadamente, hasta que la leche se corte.
2. Añadir las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Añadir la mantequilla y la levadura y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, retirar la masa del vaso y formar una bola. Ponerla en un bol engrasado con aceite y cubrir con film transparente, dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen (hora y media aprox.).
4. Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplastar con las manos ara que salga el aire. Dividir la masa en 4 artes y darles forma de bola. Colocar los panecillos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, espolvorear con un poco de harina, cubrir de nuevo con un paño de cocina humedecido y dejar fermentar 1 hora aprox.
5. Precalentar el horno a 190º.
6. Batir la clara de huevo y pincelar la superficie de los panecillos. Hornear a 190º, durante 15-18 minutos, hasta que estén bien dorados.
7. Dejar enfriar antes de cortarlos. 

PASTELES de BELEM (receta portuguesa)

Descubrí esta receta hace tiempo, es muy sencilla y está muy rica. Si vas a tener invitados en casa uedes sorprenderlos con esta delicia, seguro que triunfarás.

INGREDIENTES:

• 100 g de azúcar
• 300 g de leche entera
• 200 g de nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• Azúcar glass y canela para espolvorear
• Tartaletas para rellenar

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, si no tienes azúcar glass, pon un poco de azúcar en el vaso tritura 15 segundos, velocidad 10. Saca y reserva para espolvorear.
2. Poner en el vaso los 100 g de azúcar, pulveriza 15 segundos, velocidad 10.
3. Añadir el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
4. Rellenamos las tartaletas y horneamos unos 20-25 minutos a 180º, estarán listos cuando estén doraditos.
5. espolvorear con azúcar glass y canela en polvo y listos para comer.

HAMBURGUESAS de SECRETO de CERDO IBERICO

 Haz tus propias hamburguesas

INGREDIENTES:

• 400 g de secreto de cerdo ibérico cortado en trozos
• 50 g de jamón ibérico
• 50 g de queso manchego
• 75 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva, y un chorrito para la sartén
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos pequeños y congelar unos 30 minutos.
2. Poner la carne en el vaso, el jamón y el queso, triturar 15 segundos, velocidad 10. Verter en un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 5, después sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir la carne reservada, sal y pimienta, mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
5. Formar 4 hamburguesas utilizando un aro, presionando bien la carne con el reverso de una cuchara para que quede bien compacta.
6. Colocar en una bandeja forrada con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 15 o 20 minutos.
7. Verter un chorrito de aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas or ambos lados a fuego vivo, dejando al gusto.
8. Montar las hamburguesas con el pan de hamburguesas, intercalando rodajas de tomate y lechuga, o al gusto.

NOTA: Seguir el enlace si quiere hacer el PAN para HAMBURGUESAS

HAMBURGUESAS de BUEY

Haz tus propias hamburguesas.

INGREDIENTES:

• 500 g de lomo alto de buey, sin hueso, con su grasa
• 1 chorrito de aceite, para engrasar la sartén
• Sal en escamas

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos de unos 4 cm, colocar en una bandeja cubierta con film transparente. Introducir en el congelador durante unos 30 minutos.
2. Poner la carne en el vaso y picar 10 segundos, velocidad 10. Formar 4 hamburguesas, utilizando un aro, presionando la carne con el reverso de una cuchara, para que quede bien compacta.
3. Colocar en una bandeja forrada con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante unos 15 o 20 minutos.
4. Verter en aceite en una sartén o plancha y cocinar las hamburguesas por ambos lados a fuego vivo, dejándolos en su punto.
5. Espolvorear con sal y servir, acompañado al gusto.

NOTA: Siga el enlace si quiere hacer el PAN para HAMBURGUESA 

MERMELADA de TOMATE

Hacer mermelada en tu Thermomix es muy fácil, y sobre todo limpio, haz una y no volverás a comer mermelada comprada. Además de ser totalmente natural, puedes controlar el azúcar que quieras.

INGREDIENTES:

• 750 g de tomates pelados
• 1 cucharada de limón
• 500 g de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso ls tomates y el zumo de limón. Trocear 4 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el azúcar y programar 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera para que no salpique.
3. Verter la mermelada en un tarro y dejar enfriar. Tapar y reservar en el frigorífico.

SALSA de GARBANZOS

 Esta salsa es muy apropiada para verduras y ensalada de pasta.

INGREDIENTES:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
2. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera.

PASTA con VERDURAS, FRUTOS SECOS Y SALSA DE GARBANZOS

 Una receta muy sencilla y que gusta mucho a los niños.

Puedes poner estos ingredientes o ir variando al gusto de tu familia.

Yo le puse de pasta espirales, pero puedes cambiar por otro tipo de pasta, yo cada vez que la hago utilizo diferentes tipos de pasta y de verduras, y así cada vez hago una receta diferente.

INGREDIENTES:

Cocer la pasta:

• 1000 g de agua
• 200 g de pasta corta (espirales, fusilli, etc.)

Para el troceado:

• 300 g de brócoli
• 200 g de pimiento rojo 
• 1 manzana
• 30 g de frutos secos (nueces, anacardos, almendras, etc.)
• 25 g de aceite de oliva
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 1 pellizco de sal

Salsa de garbanzos:

• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 30 g de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 25 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal

Adorno:

• 1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Cocción de pasta: Poner en el vaso el agua, y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Comprobar que el agua está bien caliente y añadir la pasta, programar el tiempo que pone en el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine verter en el recipiente Varoma, y refrescar con agua fría para enfriar la pasta. Reservar.
4. Troceado: Poner todos los ingredientes del troceado en el vaso, programar 6 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar. Aclarar el vaso.
5. Salsa de garbanzos: Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 1 minuto, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
6. Colocar la pasta en una fuente, distribuir por encima el troceado de verduras y frutos secos, poner por encima la salsa de garbanzos y adornar con semillas de sésamo.

Nota: Yo siempre pongo la salsa aparte en una salsera, para que cada uno se ponga la que quiera, incluso está muy buena sin salsa.