ENSALADA de QUINUA con VINAGRETA de NUECES

La quinua se está poniendo de moda por sus muchas propiedades.
Aquí os paso una receta para que la pruebes, seguro que repites.

INGREDIENTES:

• 200 g de quinua
• 800 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 110 g de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 aguacates
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 100 g de nueces
• 30 g de vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

1. Poner la quinua en el cestillo, colocar dentro de un bol grande y lavar con abundante agua fría.
2. Del agua de lavar la quinua echar 800 g en el vaso, con la sal y 10 g de aceite de oliva. Meter el cestillo en el vaso con la quinua. Colocar los huevos en el recipiente Varoma y poner encima de la tapadera. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine, retirar el recipiente Varoma, con ayuda d la espátula extraer el cestillo, aclarar la quinua con agua fría y reservar en un bol. Poner los huevos en agua fría.
3. Pelar los aguacates, cortar en rodajas finas, y regar con el zumo de limón, para que no se oxide.
4. Pelar los huevos y cortar en rodajas finas.
5. Pelar la cebolleta y cortar en rodajas finas.
6. Cortar el tomate en rodajas finas.
7. Con el vaso limpio y seco, echar las nueces, el aceite restante, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programar 4 segundos, velocidad 4.
8. Montaje: poner en un plato el aro de emplatar, colocar dentro un poco de quinua, encima una capa de aguacate, una capa de huevo duro, una capa de tomate y terminar con una capa de cebolleta.
9. Quitar el aro y verter la vinagreta por encima.

CONEJO a las FINAS HIERBAS y ARROZ BLANCO

Esta receta la hacía a menudo, hasta que me dijo mi comercial, ¿por que no le pones un poco de arroz blanco?. Y me explicó como hacerlo todo a la vez.
Y la verdad que merece la pena.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• 70 g de aceite
• 70 g de aceite de oliva
• 1 kilo de conejo en trozos
• 1 pellizco de orégano
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 pellizco de comino molido
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 pellizco de romero seco
• Media cucharadita de sal
• 150 g de vino blanco
• 100 g de agua

Para el arroz:

• 200 g de agua
• 120 g de arroz
• 1 ajo y perejil
• 4 flaneras de Albal

PREPARACIÓN:

1. Preparar las flaneras con el arroz. Poner en el vaso el ajo, el agua y el perejil, triturar 10 segundos, velocidad 7. Poner en cada flanera 50 g del preparado del vaso y 30 g de arroz. Poner las flaneras en el recipienta Varoma, tapar y reservar.
2. Aclarar un poco el vaso y secar. Poner los dos dientes de ajo y el perejil, trocear 4 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir el troceado de ajo y perejil reservado. Sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y pococ a poco ir incorporando por el bocal los trozos de conejo y las especias. Colocar el recipiente Varoma encima de la tapadera.
6. Quitar el recipiente Varoma, sin despatarlo, añadir la sal, el vino y el agua, volver a colocar el recipiente Varoma encima d la tapadera. Programar 16 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Poner en una fuente, volcar alrededor las flaneras de arroz y servir.

MONTADITOS de BERENJENA y QUESO con CEBOLLA CARAMELIZADA

Un aperitivo muy apropiado para tomar una copita o una cerveza, con los amigos o la familia.
Y si lo ponemos viendo una película o un partido de fútbol, pues es perfecto.

INGREDIENTES:

• 500 g de cebollas
• 40 g de brandy
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de azúcar moreno
• 1 berenjena en rodajas
• 10 g de caramelo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco d pimienta negra
• 1 lámina de hojaldre
• 1 rulo de queso de cabra en rodajas
• 100 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en el vaso, trocear 6 segundos, velocidad 4.
2. Agregar el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Poner el recipiente Varoma encima de la tapadera, poner dentro las berenjenas y tapar el Varoma. Programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
3. Añadir en el vaso el caramelo, la sal y la pimienta.Programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Extender la lámina de hojaldre, cortar círculos  un poco más grandes que las rodajas de berenjena. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, y colocar los círculos. Poner encima una rodaja de berenjena, una rodaja de queso y encima una cucharadita de cebolla caramelizada. espolvorear con queso rallado.
6. Hornear 15 minutos, a 180º.
7. Se pueden servir calientes o fríos.

APERITIVO de QUESO de CABRA, UVAS y PISTACHOS

Esta receta me la pasaron hace tiempo, es muy fácil de hacer, y está muy buena. Bueno a mi me gusta mucho porque el queso me encanta.
Con la mezcla d uvas y pistachos es fenomenal. Seguro que triunfas si las pones en la mesa.
Yo le puse por encima nueces, y la segunda vez que las hice, las coloque en cápsulas de magdalenas, además las hay muy decorativas.

INGREDIENTES:

• 100 g de pistachos
• 200 g de queso cremoso, tipo Philadelphia
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 60 g de uvas pequeñas, lavadas y sin pepitas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pistachos, trocear 8 segundos, velocidad 6. Retirar y reservar.
2. Poner en el vaso el queso cremoso, y el queso de cabra, mezclar 15 segundos, velocidad 5.
3. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Mezclar por segunda vez otros 15 segundos, velocidad 5. retirar del vaso y reservar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Con una cucharilla coger porciones de crema, envolver con ella cada uva en su totalidad.
6. Rebozar con el pistacho reservado y darles forma redonda.
7. Colocar en una bandeja y volver a colocar en el frigorífico.
8. Servir pinchándolas con una brocheta.

CREMA de CALABACIN a mi MANERA

El otro día puse la receta básica de la crema de calabacín, ahora quiero poner la que suelo hacer yo.
En invierno caliente se puede comer en la comida o en la cena.
En verano fresquita en cualquier momento.

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 1 puerro
• 1 patata
• 2 quesitos, tipo "la vaca que rie"
• Sal
• 250 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Lavar, pelar y trocear los calabacines, el puerro y la patata. Trocear 4 segundos, velocidad 5.
2. Añadir la sal y el agua. Programar 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Cuando termine añadir los dos quesitos y triturar 1 minuto, velocidad 5-10.
4. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

COLIFLOR al VAPOR

¿Quieres cocer coliflor, pero no quieres que huela toda la casa?.
Cocinala al vapor con el recipiente Varoma, podrás disfrutar de esta verdura, sin tener que aguantar su fuerte olor.

INGREDIENTES:

•  1 coliflor
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner la coliflor en trozos en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
2. Poner el agua en el vaso, cerrar con la tapadera y poner encima del recipiente Varoma.
3. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

NOTA. con los 30 minutos queda en su punto, pero a mi me gusta más blandita, así que le pongo 35 minutos. También suelo hacer una crema de verduras abajo para aprovechar el tiempo. 

CREMA de CALABACÍN

Con mi nueva Thermomix, hice esta crema del libro digital. Yo la hago diferente, pero quería saber como queda con la cocina guiada.
Queda muy rica, pero para mi gusto un poco líquida, a nosotros nos gusta más espesa. Os aconsejo que la hagáis tal cual viene. Y si os gusta más espesa, yo la espesé con un poco de maicena y cinco minutos más a 100º, y velocidad 3.
Así quedó a nuestro gusto.
Otro día os pongo la mía, para que tengáis otra variación.

INGREDIENTES:

• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 g de calabacín
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 10 g de mantequilla
• 40 g de queso fundido, tipo los de porciones

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo, programar 3 segundos, velocidad 5, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes dl vaso.
2. Añadir los calabacines, el agua, sal y pimienta. Programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Agregar la mantequilla y el queso y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
4. Comprobar si necesita sal y servir.

PATATAS GUISADAS con COSTILLAS de CERDO ADOBADAS

Una receta clásica echa con mi Thermomix, al principio no me atrevía a hacerlas, porque, la verdad me quedan muy buenas en mi olla. Pero quise hacer la prueba y nos han gustado mucho, mis hijos no han dejado nada en el plato, y eso es buena señal.
Yo le hice algún cambio de la receta que viene en el libro, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 70 g de aceite de oliva
• 600 g de costillas de cerdo adobadas cortadas en trozos no muy grandes
• 400 g de agua
• 500 g de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadir las costillas, y programar 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Verter 150 g de agua, programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
5. Incorporar las patatas y la hoja de laurel. Rehogar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Agregar el resto del agua, la nuez moscada y la sal. Programar 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete, poner encima de la tapadera el cestillo para que no salpique.
7. Volcar en una fuente honda y servir.

ENSALADA de AHUMADOS con VINAGRETA de ALCAPARRAS, MOSTAZA y MIEL

Esta receta me la pasó mi comercial, al principio no me llamo la atención, pero la hice ayer y nos sorprendió en casa.
Es muy sencilla y la vinagreta riquísima, ya he pensado hacerla de vez en cuando.

INGREDIENTES:

Ensalada: 

• 200 g de lechuga iceberg cortada en trozos
• 300 g de agua
• 100 g de zanahoria
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 75 g de aceitunas negras sin hueso
• 4 huevos duros

Vinagreta:

• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras

Montaje:

• 6 pepinillos en vinagre
• 150 g de salmón ahumado
• 150 de trucha ahumada
• 150 g de bacalao ahumado

PREPARACIÓN:

1. Ensalada: poner en el vaso la lechuga y cubrir con el agua. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Colar con el cestillo, dejando escurrir bien. Reservar.
2. Poner en el vaso la zanahoria y trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y el pimiento rojo, trocear 4 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
4. Poner en el vaso las aceitunas negras, trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
5. Poner en el vaso los huevos, trocear 2 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
6. Vinagreta: poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
7. Montaje: con ayuda de un aro de emplatar ir colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevo. Retirar el aro, echar por encima la vinagreta, adornar con pepinillo. Acompañar con los ahumados.