ARROZ de la "YAYA ELO"

Esta receta está sacada de uno de los libros de Thermomix.
Es sencilla y está muy rica.
Para quien no se atreve a hacer arroces en su Thermomix, es una buena manera de empezar, os sorprenderá.
Un consejo, cuando termine la receta, sacarla enseguida del vaso, para que el arroz no se pase.

INGREDIENTES:

Para el fumet:

• 250 g de gambas
• 250 g de agua

Para el caldo:

• 4 dientes de ajo
• 1 cubilete de hojas de perejil
• Azafrán
• 50 g de zumo de naranja
• 30 g de zumo de limón
• 500 g de agua
• El líquido del fumet
• Sal

Para el sofrito:

• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 250 g de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo

Para el 4º paso:

• 150 g de judías verdes congeladas y troceadas
• 150 g de alcachofas congeladas y en cuartos
• 100 g de calamar en tiras finas
• 100 g de pechuga de pollo en trocitos

Para el 5º paso:

• 350 g de arroz

PREPARACIÓN:

1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras en el vaso junto al agua. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Sacar, colar con un colador fino y reservar. Lavar bien el vaso y la tapadera.
2. Echar en el vaso los ajos, el perejil y el azafrán, triturar 30 segundos, velocidad 5. Añadir el resto de los ingredientes del caldo y volver a triturar 30 segundos, velocidad 7. Sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito, trocear 4 segundos, velocidad 4. Después programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir los ingredientes del 4º paso, programar 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorporar el arroz y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el caldo reservado y programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera, para que no salpique).
6. Cuando termine añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar 1 minuto. Sacar en una fuente de servir amplia, remover un poco con la espátula y dejar que absorba el líquido y servir a continuación. 

LENTEJAS con SETAS y CHORIZO

Una variación de las lentejas clásicas..
La primera vez que las hice les añadí pocas setas, por si no nos gustaban.
Pero las siguientes veces les añadí los 250 g y....deliciosas, les dan un sabor suave, que están muy buenas.
Pruebalas y seguro que repites, como nosotros.

INGREDIENTES:

• 350 g de lentejas
• 80 g de cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro y pelado
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de setas limpias y troceadas
• 800 g de agua
• 1 chorizo cortado en 4 trozos
• 1 ramita de romero fresco

PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas en remojo dos horas antes.
2. Poner en el vaso la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. Programar 3 segundos, velocidad 5.
3. Sofreír programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir las setas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorporar las lentejas lavadas y escurridas, el agua, el chorizo y el romero. Programar 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar que las lentejas estén en su punto, de no ser así, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6. Retirar del vaso y servir.

ARROZ con COSTILLAS de CERDO

Si nunca has hecho arroz en tu Thermomix, prueba con esta receta. Cualquier día de la semana es bueno para comer arroz.
Una receta sencilla que gusta a todos, al menos en mi casa les ha encantado, claro que el arroz es de nuestros ingredientes favoritos.
Anímate y verás que bien quedas.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• 500 g de costillas de cerdo, en trozos pequeños
• 150 g de judías verdes planas o de verduras variadas
• 100 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de agua
• 1 pellizco de azafrán
• Sal
• 150 g de pimiento rojo cortado en tiras
• 1 alcachofa cortada en 8 trozos
• 200 g de arroz

PREPARACIÓN:

1. Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 5.
2. Incorporar el aceite y las costillas. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadir las judías verdes troceadas y el tomate triturado. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregar el pimentón, el agua, el azafrán y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorporar el pimiento rojo, la alcachofa y el arroz. Programar 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Verificar el punto de sal y servir.

EMPANADA de BACALAO y MANZANA

¿Vas a recibir a invitados por la tarde y no sabes que ponerles de merienda?.
Prepara una rica empanada de bacalao y quedarás como la perfecta anfitriona.

INGREDIENTES:

Masa:

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 30 g de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• 450 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 600 g de cebolla
• 60 g de aceite de oliva
• 300 g de bacalao
• 180 g de manzana

PREPARACIÓN:

1. Masa: poner en el vaso el agua, el aceite, el vino, la manteca y la levadura. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2. Añadir 1 huevo (reservar el otro para pintar la empanada), mezclar 5 segundos, velocidad 3.
3. Incorporar la harina y la sal, amasar 15 segundos, velocidad 6. A continuación programar 2 minutos, velocidad espiga. Sacar del vaso y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
4. Relleno: poner las cebollas y el aceite en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofreír 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Agregar el bacalao y rehogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
6. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en rodajas no demasiado finas. Poner en un recipiente y volcar el bacalao encima. Dejar enfriar.
7. Precalentar el horno a 200º C.
8. Volver a colocar en el vaso la masa reservada y volver a amasar 1 minuto, velocidad espiga. Retirar del vaso, darle forma de bola y dividir en dos partes. Estirar una de las partes con el rodillo y forrar el fondo y las paredes de un molde. Poner encima el relleno frío. Estirar la masa restante y cubrir con ella el relleno. Sellar bien los bordes pellizcándolos ligeramente.
9. Batir el otro huevo en un bol. Pinchar la superficie de la empanada y barnizar con el huevo batido. Bajar la temperatura del horno a 180º, y hornear la empanada durante 35 minutos.

EMPERADOR con PIPERRADA

Para quien no usa el recipiente Varoma, una receta muy sencilla y saludable. Perfecta para cuando no tenemos mucho tiempo, pero queremos comer sano.

INGREDIENTES:

• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomate triturado
• Sal y pimienta
• 500 g de filetes de emperador en 8 trozos salpimentados
• Cebollino fresco picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. A continuación rehogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
3. Agregar el tomate triturado, la sal y pimienta. Engrasar el recipiente Varoma y colocar los filetes de emperador dentro. Tapar y situar el recipiente Varoma encima de la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

POLLO RÚSTICO

En casa nos encanta el pollo, así que busca diferentes formas de hacerlo.
Esta receta la encontré por internet, yo la he hecho algún cambio, además de adaptarla a Thermomix.
También la he puesto en el recipiente Varoma vasitos con arroz blanco. Si queréis hacerlos, solo tenéis que ponerlos cuando programas los 25 minutos. Pincha en el siguiente enlace: ARROZ EN EL VAROMA

INGREDIENTES:

• 1 pollo en trozos medianos
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 tomates pelados
• 6 champiñones limpios y cortados en cuartos
• 100 g de brandy
• 100 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 1 rama de tomillo o una cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria. Troceamos 3 segundos, velocidad 5. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sin cubilete.
2. Salpimentamos el pollo y lo añadimos al vaso. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sin cubilete.
3. Añadimos el champiñon, el tomillo, el laurel, los tomates troceados, el brandy y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Sin cubilete, para que evapore el alcohol.
4. Añadimos el agua y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BIZCOCHO de NARANJA con SEMILLAS

Hace unos días hice el bizcocho de limón, y tuve la idea de hacerlo de naranja, y así comparar.
Los dos están muy buenos, no sabría decir cual nos gusta más. Los dos has desaparecido muy pronto, señal de que nos han gustado.
Hacerlos y dar vuestra opinión sobre cual os gusta más......haber cual gana.

INGREDIENTES:

• 180 g de azúcar
• 1 naranja pequeña de zumo
• 3 huevos
• 80 g de aceite de oliva
• 1 yogur natural
• 175 g de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 3 cucharaditas de semillas diferentes, yo puse semillas de lino, sésamo y amapola

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pelamos la naranja, solo la parte naranja, con el resto hacemos zumo y reservamos.
3. Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar y la piel de naranja, rallamos 15 segundos, velocidad 10.
4. Añadimos los huevos y batimos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
5. Añadimos el aceite y el zumo de naranja, batimos 30 segundos, velocidad 3.
6. Añadimos el yogur y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
7. Añadimos la sal, harina y la levadura, volvemos a programar 2 minutos, velocidad 2 1/2.
8. Mientras preparamos un molde de horno y lo engrasamos. Yo utilicé un molde alargado, tipo plum-cake porque es más fácil de cortar, y lo forre con papel de horno, es mucho más fácil de desmoldar.
9. Cuando termine, echamos las semillas y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2.
10. Vertemos la mezcla en el molde preparado, horneamos 35 segundos, temperatura 180º.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando esté frío lo desmoldamos y listo.
13. Yo lo desmolde aún caliente y se me rompió por la mitad, así que tened paciencia y esperar que se enfríe.

CREMA al CAVA con MERENGUE

Como yo soy muy golosa, esta receta me pereció una tentación, y no me equivoqué. Solo que al llevar cava se sube un poco.

Es perfecta como postre para un día especial o de fiesta.

Puedes hacer la crema con antelación, y cuando vayas a servirlo hacer el merengue.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 265 g de azúcar
• 200 g de cava
• La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Pesar el cava y reservar.
2. Poner en el vaso las 3 yemas de huevo y 185 g de azúcar. Batir 4 minutos, velocidad 3. Cuando falte 1 minuto, añadir por el bocal d la tapadera la ralladura de limón y el cava.
3. Cuando termine, programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 3. Cuando falte 4 minutos, bajar a temperatura 90º, para que no se salga por el bocal de la tapadera.
4. Cuando termine repartir en 4 copas y dejar enfriar en el frigorífico.
5. Limpiar bien la máquina, añadiendo un poco de vinagre para que quede sin restos de grasa. 
6. En el momento de servir, montar las claras a punto de nieve. Echar las claras en el vaso, poner la mariposa, y programar 3 minutos, velocidad 3 1/2. Añadir el resto del azúcar y mezclar unos segundos, en velocidad 3.
7. Repartir las claras por encima de la crema de cava, adornar con un poco de canela y poner dos barquillos. O adornar a tu gusto.

GAZPACHO de PAPAYA con CREMA de ALMENDRAS

Ya no va siendo tiempo de gazpachos, pero me gustó tanto esta receta que quise probarla, además también nos vale como entrante, y eso siempre apetece.
La papaya es una fruta que deberíamos incluirla en nuestro menú ya que tiene muchas propiedades para nuestra salud. Un día de estos os hablaré de ella.

INGREDIENTES:

• 3 tomates
• 1 papaya
• 125 g de pan blanco candeal
• 50 g de aceite de oliva
• Vinagre y sal al gusto
• 20 almendras crudas

PREPARACIÓN:

1. Remoja 50 g de pan en agua y reserva.
2. Echar en el vaso los tomates lavados y la papaya pelada, añadir el pan remojado, 20 g de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Triturar 2 minutos, velocidad 10. Sacar y reservar en el frigorífico.
3. Remojar el resto del pan con un poco de agua, y poner en el vaso junto con las almendras y 20 g de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar 1 minuto, velocidad 10. Sacar y reservar.
4. Para servir poner el gazpacho de papaya y encima la crema d almendras.