GARBANZOS con CEBOLLA CARAMELIZADA

 Una forma sencilla, rápida y rica de comer legumbre.

INGREDIENTES:

• 50 g de azúcar morena
• 35 g de aceite de oliva
• 500 g de cebolla cortada en gajos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 150 g de tocino saladillo adobado o fresco
• 400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
• 150 g de tomate triturado
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos, velocidad 10. Con la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
2. Agregar 15 g de aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorporar la cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Envolver el tocino en papel de aluminio, introducirlo en una bolsa de asar, y colocar en el recipiente Varoma. Poner los garbanzos en la bandeja del recipiente Varoma, colocar la bandeja en el Varoma y tapar. Colocar encima de la tapadera. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Retirar el Varoma y volcar el contenido del vaso en un bol.
5. Poner en el vaso 1 diente de ajo, picar 3 segundos, en velocidad 7. Con la espátula bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Añadir 20 g de aceite, el tomate triturado, 1/2 cucharadita de cominos y 1/2 cucharadita de sal. Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, cortar el tocino en lonchas finas y dorar en una sartén a fuego medio para que sude y que se hagan los torreznos en su propia grasa. Retirar sobre papel absorbente.
7. Añadir el vinagre por el bocal y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Colocar un aro en un plato. Poner una capa de cebolla caramelizada y otra de garbanzos. salsear con el tomate y coronar con los torreznos. Retirar el aro y servir.

SUGERENCIA: Yo he sustituido el tocino por bacón, y lo he puesto en el microondas sobre papel de cocina durante 1 minuto aprox. Queda crujiente y es más rápido y manchamos menos.

HORCHATA de PIPAS de CALABAZA

 Hace poco leí que con las pipas de calabaza se puede hacer una deliciosa horchata, y yo que quería comprobarlo, compré unas cuantas.

Después de probarla, busqué los beneficios para la salud, aquí os pongo lo que encontré:

1. Tienen un efecto beneficioso para la próstata
2. Ricas en vitaminas y minerales
3. Tienen Triptófano que ayuda a conciliar el sueño
4. Son buenas contra la osteoporosis
5. Tienen efecto antiinflamatorio

Os puedo asegurar que pienso hacerla de vez en cuando, no solo porque tiene un sabor muy bueno, sino también por los beneficios.

Os paso la receta, ya veréis que fácil es:

INGREDIENTES:

• 100 g de pipas de calabaza
• 120 g de azúcar
• 500 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto, velocidad 10.
2. Dejar reposar unos minutos.
3. Colar bien, con una malla o con un colador fino.

FOCACCIA de JAMON y QUESO

 INGREDIENTES:

• 100 g de queso emmental en trozos
• 200 g de agua
• 75 g de aceite de oliva
• 25 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita d sal
• 1 cucharada de tomillo seco, y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de orégano seco
• 100 g de dados de jamón serrano
• 100 g de cebolla en rodajas finas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 220º.
2. Poner el queso en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 6. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso el agua, 25 g de aceite y la levadura. Mezclar 1 minuto, velocidad 2.
4. Añadir la harina, la sal, el tomillo, el orégano, el jamón serrano y el queso reservado. Mezclar 10 segundos, velocidad 4 y después amasar 2 minutos, velocidad espiga. Retirar del vaso y formar una bola.
5. Untar con aceite una bandeja de horno y extender la masa con las manos hasta obtener un circulo de unos 32-35 cm de diámetro. Poner encima la cebolla, espolvorear con un poco de tomillo y regar con el aceite de oliva restante. Aplastar la masa con los dedos para que se integren los ingredientes en la masa. 
6. Hornear la focaccia durante 20 minutos a 220º. Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

POLLO al LIMON y SALSA de APIO

 INGREDIENTES:

• 1 apio, solo las hojas
• 2 limones
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Perejil picado
• 450 g de filetes de pollo, y usé de contra muslos
• 800 g d agua
• 20 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los limones, reservamos la piel por un lado y los limones pelados por otro.
2. Trocear los filetes de pollo en trozos y poner en el recipiente Varoma, ponemos debajo de los filetes piel de limón y por encima el resto de piel de limón, envolver en film transparente. Los ponemos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
3. Ponemos el agua en el vaso, y encima de la tapadera colocamos el recipiente Varoma. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine, quitar el Varoma y aclarar el vaso.
5. Ponemos en el vaso 1 limón, muy bien pelado, sin ninguna parte blanca, ni pepitas. Triturar 1 minuto, velocidad 10.
6. Poner los filetes de pollo en una fuente, y el jugo que haya soltado el pollo l echamos en el vaso, añadir las hojas de apio, 1 huevo y una pizca de sal. Programar 15 segundos, velocidad 7. Sacar en un bol
7. Para emplatar, ponemos un poco de salsa debajo y encima los filetes de pollo, rociamos con los 20 g de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil picado.

NOTA: Se puede acompañar por arroz blanco, yo lo hago a la vez que el pollo en el recipiente Varoma. Para verlo, puedes seguir el siguiente enlace ARROZ BLANCO en VAROMA

PAN para HAMBURGUESAS

 Para hacer unas buenas hamburguesas, primero tenemos que hacer un buen pan, y para eso tenemos nuestra Thermomix.

INGREDIENTES:

• 90 g de leche
• Unas gotas de zumo de limón
• 190 g de harina de fuerza
• 90 g de harina de repostería, y un poco más para espolvorear
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 g de levadura prensada fresca
• Aceite para engrasar el molde
• 1 clara de huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezclar 4 segundos, velocidad 2. Dejar reposar dentro del vaso 5 minutos aproximadamente, hasta que la leche se corte.
2. Añadir las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Añadir la mantequilla y la levadura y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, retirar la masa del vaso y formar una bola. Ponerla en un bol engrasado con aceite y cubrir con film transparente, dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen (hora y media aprox.).
4. Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplastar con las manos ara que salga el aire. Dividir la masa en 4 artes y darles forma de bola. Colocar los panecillos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, espolvorear con un poco de harina, cubrir de nuevo con un paño de cocina humedecido y dejar fermentar 1 hora aprox.
5. Precalentar el horno a 190º.
6. Batir la clara de huevo y pincelar la superficie de los panecillos. Hornear a 190º, durante 15-18 minutos, hasta que estén bien dorados.
7. Dejar enfriar antes de cortarlos. 

PASTELES de BELEM (receta portuguesa)

Descubrí esta receta hace tiempo, es muy sencilla y está muy rica. Si vas a tener invitados en casa uedes sorprenderlos con esta delicia, seguro que triunfarás.

INGREDIENTES:

• 100 g de azúcar
• 300 g de leche entera
• 200 g de nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• Azúcar glass y canela para espolvorear
• Tartaletas para rellenar

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, si no tienes azúcar glass, pon un poco de azúcar en el vaso tritura 15 segundos, velocidad 10. Saca y reserva para espolvorear.
2. Poner en el vaso los 100 g de azúcar, pulveriza 15 segundos, velocidad 10.
3. Añadir el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
4. Rellenamos las tartaletas y horneamos unos 20-25 minutos a 180º, estarán listos cuando estén doraditos.
5. espolvorear con azúcar glass y canela en polvo y listos para comer.

HAMBURGUESAS de SECRETO de CERDO IBERICO

 Haz tus propias hamburguesas

INGREDIENTES:

• 400 g de secreto de cerdo ibérico cortado en trozos
• 50 g de jamón ibérico
• 50 g de queso manchego
• 75 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva, y un chorrito para la sartén
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos pequeños y congelar unos 30 minutos.
2. Poner la carne en el vaso, el jamón y el queso, triturar 15 segundos, velocidad 10. Verter en un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 5, después sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadir la carne reservada, sal y pimienta, mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
5. Formar 4 hamburguesas utilizando un aro, presionando bien la carne con el reverso de una cuchara para que quede bien compacta.
6. Colocar en una bandeja forrada con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 15 o 20 minutos.
7. Verter un chorrito de aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas or ambos lados a fuego vivo, dejando al gusto.
8. Montar las hamburguesas con el pan de hamburguesas, intercalando rodajas de tomate y lechuga, o al gusto.

NOTA: Seguir el enlace si quiere hacer el PAN para HAMBURGUESAS

HAMBURGUESAS de BUEY

Haz tus propias hamburguesas.

INGREDIENTES:

• 500 g de lomo alto de buey, sin hueso, con su grasa
• 1 chorrito de aceite, para engrasar la sartén
• Sal en escamas

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos de unos 4 cm, colocar en una bandeja cubierta con film transparente. Introducir en el congelador durante unos 30 minutos.
2. Poner la carne en el vaso y picar 10 segundos, velocidad 10. Formar 4 hamburguesas, utilizando un aro, presionando la carne con el reverso de una cuchara, para que quede bien compacta.
3. Colocar en una bandeja forrada con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante unos 15 o 20 minutos.
4. Verter en aceite en una sartén o plancha y cocinar las hamburguesas por ambos lados a fuego vivo, dejándolos en su punto.
5. Espolvorear con sal y servir, acompañado al gusto.

NOTA: Siga el enlace si quiere hacer el PAN para HAMBURGUESA 

MERMELADA de TOMATE

Hacer mermelada en tu Thermomix es muy fácil, y sobre todo limpio, haz una y no volverás a comer mermelada comprada. Además de ser totalmente natural, puedes controlar el azúcar que quieras.

INGREDIENTES:

• 750 g de tomates pelados
• 1 cucharada de limón
• 500 g de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso ls tomates y el zumo de limón. Trocear 4 segundos, velocidad 5.
2. Añadir el azúcar y programar 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapadera para que no salpique.
3. Verter la mermelada en un tarro y dejar enfriar. Tapar y reservar en el frigorífico.